主料1種

帶皮豬肉

700g

輔料4種

生薑

10g

大蔥

25g

八角

4g

桂皮

2g

調料4種

冰糖

40g

醬油

4湯匙

生抽

3湯匙

料酒

1湯匙

烹飪步驟14步

步驟1

豬肉洗淨，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。

步驟2

豬肉切成厚約1釐米的條。

步驟3

豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘。

步驟4

撈出豬肉沖洗乾淨。

步驟5

蔥姜切大片。

步驟6

起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。

步驟7

放入豬肉翻炒上色。

步驟8

再放入醬油、生抽、料酒炒勻。

步驟9

先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內。

步驟10

再放入已經炒至上色的豬肉。

步驟11

把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。

步驟12

砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。

步驟13

撇去浮沫。

步驟14

砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。