謝邀 餐飲企業水深不可及，企業背景複雜，店家風格各異，但總的來說畢競是服務行業，提供優質服務是亙古不變的特點，所謂未來，是要紮紮實實從現在走過去的，管理層面必須要敏銳把握市場風向，隨機而動，緊跟上市場變化，而不能指往一招精投機，任何市場短市行為都是不可取的，因為初心本是為了綿延發展下去的，做實業企業不是一賭求翻盤的行為，踏實實幹才是真，沒什麼密籍的吧

餐飲行業這兩年的市場行情因為移動網際網路的影響線上下基本都是很難做的。下面和大家分享一些自己近期的看法和感想，對移動網際網路浪潮下的餐飲業發展趨勢做一個粗淺的分析。若是此文碰巧能夠幫助到一些餐飲從業者，那就更好了。

一 、餐飲業現在的基本現狀

這幾年的移動網際網路發展，極大的改變了餐廳的選址方式，美食街、街邊店日漸衰落。

餐飲業做為最古老的行業之一，從來都不是高技術含量行業。但隨著社會的進步與發展，越來越多的高素質人才開始流向這個行業，並且建立起資本、資源、技術等方面的壁壘。

二、餐飲的未來發展趨勢

追求新奇和多樣性是人類的本能，在消費需求被刺激，消費頻次被拉高之後很容易帶來的是味覺、視覺的審美疲勞。張亮麻辣燙在為餐飲從業者在設計餐廳的時候，能夠多維度的全方位打造差異度，勝算大大提高了。

需要特別說明的一點是，不能將差異度僅僅理解為淺層的、視覺主導的要因。差異度應當具有一定門檻，不那麼易於模仿。

三、如何運營好餐飲

1、地段 好的地段決定的客流量

2、規模、裝潢 規模要小而精，控制風險

3、菜品、市場培育、調查地方，客人喜好，才能有更多回頭客

4、外賣、線上不可忽視，能擴大你的口碑和運營多方面，滿足客戶的剛性需求

時代在進步，技術日新月異，餐飲行業專心做好菜品就能口口相傳不愁生意的時代變的有點難了。麻辣燙餐飲行業是一個看似門檻低、人人都能做，但其實無論從產品、運營、推廣、創新、融資等每一個環節都需要面面俱到的立體行業，如果從業者自身能力無法與時俱進，那麼就必將被後浪拍死在沙灘上。

因為有了移動網際網路，我們有更多的機會，用心的商戶能用最有效的方式同顧客互動。當你的品牌店粉絲破萬的時候，基本就不會愁生意。當粉絲破十萬的時候，你擁有的是一個社群，基本上想賣啥就能賣啥了。這是一個得粉絲者得天下的時代。正如張亮麻辣燙在線上和線下都在用心經營，所以擁有了一批張亮美食愛好者，這也是驅動著張亮麻辣燙全國店面不斷擴充的主要原因。

現今市場環境下，各行各業都在快速迭代，要把握餐飲行業的未來，我認為主要是兩方面：一，線上線下一體化。二，好服務才是制勝法寶。以下引用分析說明。

目前，中國餐飲商戶數量眾多，其中個體商戶居多，可見中國餐飲行業商戶的連鎖化和集中化程度較低。在新開店的商戶中，小吃快餐類成為市場中各大商戶追求超額效益的利器，原因在於中國8090後人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習慣性消費品，因此被市場廣為追捧。隨著智慧化、數字化科技的發展，網際網路服務平臺將助力中國餐飲商戶朝新的增長點發展。

餐飲商戶連鎖化和集中化程度較低

經過多年的發展，中國餐飲業始終保持快速增長態勢，催生了中國龐大的餐飲商戶體量。據美團研究院調查資料顯示，2018年中國有85.2%的餐飲商戶為個體店，13.5%的餐飲商戶為連鎖商戶；95.9%的餐飲商戶的員工數量在10人以下。綜合分析得出，中國餐飲商戶數量較多，但大都以中小微企業為主，個體商戶居多，連鎖化和集中化程度比較低，呈現出大體量、小規模的特徵。

小吃快餐類商戶成發展主力

儘管面對激烈的餐飲行業的競爭以及餐飲商戶日益增多的市場行情，大部分餐飲商戶仍然對未來的發展持看好態度。主要是因為餐飲是滿足人民群眾生活的剛需，與人民群眾的緊密連線。據美團研究院資料，55.5%的餐飲商戶經營者表示有擴張計劃，其中，計劃擴張1-2家店的佔比為44.9%，計劃擴張3-5家店的佔比為6.9%。

網際網路服務平臺將助力餐飲商戶發展

伴隨著經濟和社會的發展，國內消費者需要多樣化、更加優質的服務，這就給服務線上業發展帶來更多機遇。在移動網際網路時代，餐飲商戶經營者對店鋪的經營資訊以及消費者評價尤為關注，依據資料對經營狀況進行分析並找出經營中存在的問題，達到及時調整和最佳化經營策略的目的。從商戶經營者獲取資料的主要渠道來看，網際網路餐飲服務平臺的佔比為54.7%，成為眾多餐飲商戶經營者獲取相關資料資訊的主要來源。

從使用網際網路餐飲平臺的餐飲商戶經營者的認可度來看，大部分餐飲商戶都認為網際網路餐飲平臺對自身經營有幫助。其中，認為美團點評等網際網路餐飲服務平臺對拓寬經營渠道有提高的餐飲商戶佔比57.6%，認為其對經營業績有幫助的商戶佔比44%，認為其吸引了大量客流的商戶佔比40.4%。

未來隨著智慧化、智慧化、數字化技術的快速發展，網際網路科技帶動中國餐飲商戶發展將會成為主流方式。