現在正是葡萄上市的時期，葡萄的色澤與口感呢，是品質的重要保證，也直接影響到葡萄的賣相與價錢。現在很多農村種植戶在種植葡萄時，存在葡萄上色不均、增糖困難、著色不易等問題。下面我來簡單說一下葡萄在轉色期哪些條件影響著口感!

一、負載：負載重枝條上的葡萄上色較慢，糖分較低。所以要進行合理負載！

二、施肥：氮肥較多、鉀肥較少也會影響葡萄上色、上糖！氮肥越多，葡萄越輕，上色越慢，口感越差。所以在葡萄著色期要控制氮肥，重點是補鉀肥。這個時期要補低磷高鉀複合肥，如何補？主要是以水溶肥的形式進行補充，效果最快。建議生產中，每隔7-10天施用10斤左右的3%的硫酸鉀，在加0.3%的硫酸二氫鉀。混合起來，10斤，進行澆灌。這是地面補鉀。另外，可以噴施磷酸二氫鉀，透過地上噴鉀，地下水溶肥的形式，增施鉀肥，這個可以有效解決葡萄的增糖增色問題。注意：補鉀時間一般隔7-10天一次，頻率要大一點，速度要快一點，有利於其上糖上色。

三、溫度：一般來說，著色期的最佳溫度為25-30度，一般超過35度，上色緩慢，最近剛立秋不久，大多數溫度在三十二三度，上色快，增糖好，後期再配合根施鉀肥和葉噴鉀肥，那就更好了 。

四、光照問題:光照問題也會影響到葡萄的口感，著色期要把光合作用比較差的老葉剪掉，將葡萄果實周圍的老葉全部去掉，過密紙條、副梢較長的也都要摘掉，咱就可以解決葡萄上色、增糖問題。

葡萄到了轉色期，外部條件對口感硬影響正在減弱，內部的儲備對口感的影響越來越大。

葡萄膨大結束後，就進入轉色增糖期我們把這一時期分為兩個階段。

1.最初細胞內部的營養物質轉化為糖分儲存起來，這叫糖類物質儲備，目的是為以後種子的萌發儲存更多營養，這時葡萄自我保護的一種方式。這一時期葡萄以增糖為主，零星掛色。

2.當糖類物質的儲備能夠滿足種子萌發和生長的量以後，葡萄就開始著色了，在著色的同時有多餘的營養還是會繼續儲存，畢竟為孩子留下的越多越好。這一時期葡萄以著色為主，捎帶著增糖。

所以我們通常認為的轉色期實際上是葡萄增糖著色低第二個時期，這一時期外部追喂和葉片轉化起到的作用越來越小，前期枝條和葉片儲備的營養祈禱的作用越來越大。所以口感和果香方面受外部的影響主要不在吸收，而在消耗。

吸收量+儲存量-消耗量=果粒的糖度，這個公式不夠嚴謹但大致合理。這一時期的消耗主要兩方面，

1.生命消耗，葡萄只要還在長，或者還活就要消耗。

2.著色消耗，總有部分營養會轉化成色澤而不是糖分。

所以著色期減少生命消耗和著色消耗就可以增加糖類的儲備，

比如早熟品種可以綠枝著色，減少花芽和枝條發育的消耗，等著色後在發育枝條和花芽。

比如晚熟葡萄採收後沒有時間，也沒有溫度和光照發育花芽了，就要在早早老化枝條發育花芽，避免著色期爭養分。

比如讓果穗小一點，較少著色的營養消耗，糖度就會增加，

再比如降低夜間溫度，減少生命活動消耗。

方法很多，累計和疊加才會出效果。

葡萄進入轉色期我們應該怎麼去做才能轉色好口感好

葡萄的商品價格層次不齊，如果你能種出優質的葡萄，比如Sunny玫瑰，優質的Sunny玫瑰可以賣到100元一斤，而劣質的Sunny玫瑰可能幾元一斤都難賣掉，所以我們廣大種植戶在果實品質這塊，一定要高度重視，只要你能種出優質果，你就可以高價賣掉，獲得豐厚的收入。

那優質的商品果的衡量指標：果粒大小均勻，著色一致，果面光潔，甜度高，早上市

今天我們重點來談一下轉色，糖度！

葡萄的轉色，其實其他果蔬的轉色和葡萄轉色原理也是一樣的，轉色主要跟葉綠素，類胡蘿蔔素，花青素有直接的關係，進入轉色期，葉綠素不斷的分解，類胡蘿蔔素開始沉積，花青素開始合成，花青素合成的越多，果實轉色就越好，而花傾訴與類胡蘿蔔素都為糖的代謝物，當果實內的糖分達到一定的濃度的時候，果實就能很好的轉色，所以我們要先讓糖分有一定有很好的積累。

那如何去做呢？

一：促進光照，光照可以促進葉片光合作用，有利於色素的形成

二：提高晝夜溫差，減少晚上呼吸的強度，增加糖分的激烈，使蛋白質合成減弱，促進色素的形成

三：進入轉色期，要適當控水，土壤適當欠缺，乾旱，可以使不溶性碳水化合物轉為可溶性糖有利於著色

四：氮素要嚴格控制使用，否則會造成果實的貪青晚熟

葡萄果實轉色期，是全年葡萄管理過程中至關重要的，這時候要減少澆水量和氮肥的使用，鉀肥能夠促進果實的轉色和糖分的積累，在果實軟化、開始轉色前，開始追肥；

①硝酸鉀肥料在葡萄第一次膨大期（幼果期-硬核期）和第二次膨大期（硬核期-轉色初期）使用，每次使用量在10-15公斤，後期儘量少使用；

②硫酸鉀肥料，尤其是純硫酸鉀肥料在葡萄轉色過程中，在轉色後期使用，一般使用在1-2次，每次使用量在20公斤左右，容易使土壤酸化；

④使用鉀肥時，無論是複合肥、水溶肥，還是其他的，根據自己園裡實際情況，選擇合適性質的鉀肥