都說“家有一老，如有一寶”，很幸運的是我家還有一位90歲的外婆健在，身體硬朗，也經常給家庭帶來歡笑和快樂。說起老人的飲食方面，也是特別需要注意的，她們這輩的人，在田間勞作了一輩子，80多歲下田幹活也不是問題，身體好是一方面，飲食結構也是非常合理的。
他們是粗細搭配、葷素搭配，加上經常的田間勞作，身體自然好。與老人生活在一起，自然要尊重他們的飲食結構，同時也要注意老年人飲食的一些問題，比如他們大多數牙口不好，做菜做飯做糕點，自然要軟一點。另外飲食要清淡，葷素搭配，照顧到老年人虛弱的腸胃，不要讓他們一次吃太撐、太油膩。
有沒有適合80歲的老人吃的軟一點糕點？
因為我自己也喜歡做糕點，剛巧家裡也有90歲外婆，那麼就分享兩款我的外婆特別喜歡的糕點給大家，親手做的更有心意喲~
推薦理由：暄軟可口，做法簡單，適合牙口不好的老人。
參考分量：蛋撻模具 9個量。
食材：
粘米粉：100g，普通麵粉：50g，耐高糖酵母：2.5g，溫水（65度）：110g，白糖：25g，冷水：35g。色拉油（刷模具）：適量。
裝飾：
蔓越莓幹（切碎）：適量。
製作步驟：
1、白糖+溫水，充分混合融化，將糖水放涼備用。
2、酵母與冷水充分混合成酵母水。
3、粘米粉、麵粉倒入大碗中，略拌勻。
4、依次加糖水、酵母水，拌勻成無干粉、流動性良好的厚酸奶狀態麵糊。
5、蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍體積，觀察到表面產生很多泡泡。
6、略微排氣，均勻分配到提前刷油防粘的蛋撻模具中，6-7分滿即可。
7、室溫二次發酵至9分滿，期間蒸鍋裝入足量水，開大火至上汽。
8、發糕麵糊上放上蔓越莓幹碎，配合竹蒸籠，放入蒸鍋，中大火蒸10分鐘燜2分鐘即可出鍋。
9、自制的大米發糕孔洞均勻、組織蓬鬆、口感暄軟美味，特別適合牙口不好的老人喲。
Tips：乾貨看這裡！
1、家用不鏽鋼蒸鍋普遍有密封性不佳情況，可以蓋保鮮膜或配合竹蒸籠使用，以免水蒸氣倒流燙死酵母，影響口感和組織。
2、認真做好發酵是發糕製作的關鍵，無論是發酵不足還是發酵過度，都會對發糕組織和口感產生不良影響，比如組織粗糙、孔洞大，口感不細膩。
3、與酵母混合的材料溫度都不能太高，所以糖水必須涼至手溫再進行混合。。
4、發酵的時間不是絕對的，主要看發酵狀態，一般來說一次發酵至2倍體積，表面冒泡泡即可；經過排氣後，二次發酵略微長高，大概是1.5倍體積。
5、蒸制時間需要根據灶具火力大小、模具大小深淺來調節。
除了暄軟美味的大米發糕，夏天也比較推薦做一款清涼爽口的綠豆糕給老人家嚐嚐，口感也是比較細膩的，好消化，下面分享下做法，也非常簡單。
推薦理由：清爽美味，製作簡單，適合夏天食用。
參考分量：35g/個 12個量。
脫皮綠豆：150g，清水：300g，黃油：50g，細砂糖：35g，麥芽糖:35g，蔓越莓幹（切碎）：20g。食用油/熟糕粉：模具防粘。
1、脫皮綠豆清洗乾淨，浸泡一小時。
2、去除多餘的水分，將脫皮綠豆+清水放入電高壓鍋，選擇“豆類/蹄筋”功能，程式完成放氣後，趁熱將綠豆壓成泥。
3、平底鍋小火預熱，放入脫皮綠豆+黃油，炒至開始抱團。
4、一次性放入麥芽糖+細砂糖，炒至即將抱團，但有點粘刮刀。
5、放入蔓越莓幹，繼續翻炒至成團，至不沾刮刀和鍋底的狀態。
6、蓋保鮮膜，室溫完全冷卻後再冷藏半小時。
7、將炒好的綠豆泥分成35g一個劑子，用模具壓成型。
8、清爽美味的綠豆糕就做好了喲，健康無新增，適合全家人食用！為了保持風味，建議冰箱儲存，兩天內食用完畢口感最佳。
Ps、吃之前可以提前半小時從冰箱拿出來，恢復到常溫，保護老人的腸胃。
Bingo，兩款適合老人使用的糕點就分享完了，一款大米發糕，暄軟美味；一款綠豆糕，清爽美味，都是不硬的，老少皆宜。喜歡不妨做起來，親自動手也是對老人的一片心意，祝願老人家身體健康，平安幸福~
都說“家有一老，如有一寶”，很幸運的是我家還有一位90歲的外婆健在，身體硬朗，也經常給家庭帶來歡笑和快樂。說起老人的飲食方面，也是特別需要注意的，她們這輩的人，在田間勞作了一輩子，80多歲下田幹活也不是問題，身體好是一方面，飲食結構也是非常合理的。
他們是粗細搭配、葷素搭配，加上經常的田間勞作，身體自然好。與老人生活在一起，自然要尊重他們的飲食結構，同時也要注意老年人飲食的一些問題，比如他們大多數牙口不好，做菜做飯做糕點，自然要軟一點。另外飲食要清淡，葷素搭配，照顧到老年人虛弱的腸胃，不要讓他們一次吃太撐、太油膩。
有沒有適合80歲的老人吃的軟一點糕點？
因為我自己也喜歡做糕點，剛巧家裡也有90歲外婆，那麼就分享兩款我的外婆特別喜歡的糕點給大家，親手做的更有心意喲~
推薦一：大米發糕推薦理由：暄軟可口，做法簡單，適合牙口不好的老人。
參考分量：蛋撻模具 9個量。
食材：
粘米粉：100g，普通麵粉：50g，耐高糖酵母：2.5g，溫水（65度）：110g，白糖：25g，冷水：35g。色拉油（刷模具）：適量。
裝飾：
蔓越莓幹（切碎）：適量。
製作步驟：
1、白糖+溫水，充分混合融化，將糖水放涼備用。
2、酵母與冷水充分混合成酵母水。
3、粘米粉、麵粉倒入大碗中，略拌勻。
4、依次加糖水、酵母水，拌勻成無干粉、流動性良好的厚酸奶狀態麵糊。
5、蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍體積，觀察到表面產生很多泡泡。
6、略微排氣，均勻分配到提前刷油防粘的蛋撻模具中，6-7分滿即可。
7、室溫二次發酵至9分滿，期間蒸鍋裝入足量水，開大火至上汽。
8、發糕麵糊上放上蔓越莓幹碎，配合竹蒸籠，放入蒸鍋，中大火蒸10分鐘燜2分鐘即可出鍋。
9、自制的大米發糕孔洞均勻、組織蓬鬆、口感暄軟美味，特別適合牙口不好的老人喲。
Tips：乾貨看這裡！
1、家用不鏽鋼蒸鍋普遍有密封性不佳情況，可以蓋保鮮膜或配合竹蒸籠使用，以免水蒸氣倒流燙死酵母，影響口感和組織。
2、認真做好發酵是發糕製作的關鍵，無論是發酵不足還是發酵過度，都會對發糕組織和口感產生不良影響，比如組織粗糙、孔洞大，口感不細膩。
3、與酵母混合的材料溫度都不能太高，所以糖水必須涼至手溫再進行混合。。
4、發酵的時間不是絕對的，主要看發酵狀態，一般來說一次發酵至2倍體積，表面冒泡泡即可；經過排氣後，二次發酵略微長高，大概是1.5倍體積。
5、蒸制時間需要根據灶具火力大小、模具大小深淺來調節。
除了暄軟美味的大米發糕，夏天也比較推薦做一款清涼爽口的綠豆糕給老人家嚐嚐，口感也是比較細膩的，好消化，下面分享下做法，也非常簡單。
推薦二：蔓越莓綠豆糕推薦理由：清爽美味，製作簡單，適合夏天食用。
參考分量：35g/個 12個量。
食材：
脫皮綠豆：150g，清水：300g，黃油：50g，細砂糖：35g，麥芽糖:35g，蔓越莓幹（切碎）：20g。食用油/熟糕粉：模具防粘。
製作步驟：
1、脫皮綠豆清洗乾淨，浸泡一小時。
2、去除多餘的水分，將脫皮綠豆+清水放入電高壓鍋，選擇“豆類/蹄筋”功能，程式完成放氣後，趁熱將綠豆壓成泥。
3、平底鍋小火預熱，放入脫皮綠豆+黃油，炒至開始抱團。
4、一次性放入麥芽糖+細砂糖，炒至即將抱團，但有點粘刮刀。
5、放入蔓越莓幹，繼續翻炒至成團，至不沾刮刀和鍋底的狀態。
6、蓋保鮮膜，室溫完全冷卻後再冷藏半小時。
7、將炒好的綠豆泥分成35g一個劑子，用模具壓成型。
8、清爽美味的綠豆糕就做好了喲，健康無新增，適合全家人食用！為了保持風味，建議冰箱儲存，兩天內食用完畢口感最佳。
Ps、吃之前可以提前半小時從冰箱拿出來，恢復到常溫，保護老人的腸胃。
Bingo，兩款適合老人使用的糕點就分享完了，一款大米發糕，暄軟美味；一款綠豆糕，清爽美味，都是不硬的，老少皆宜。喜歡不妨做起來，親自動手也是對老人的一片心意，祝願老人家身體健康，平安幸福~