食用醋可以降低血脂、軟化血管，使血管保持彈性。花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，及鋅、鈣、鉻等微量元素，可有效改善心血管的功能，故醋泡花生對高血壓患者十分有益。醋泡花生米是可以長期服用的。

醋泡花生的好處其實是有；降血壓、調血脂，幫助排出多餘的膽固醇，同時也可以軟化血管，去食物中的油膩作用！

但是凡事有利就有弊的，選擇醋時一定是要買釀造的醋，但是長期食用醋會導致嚴重缺鈣，所以一定要補充鈣片！花生含有豐富的營養：核黃素、不飽和脂肪酸、卵磷脂、多種複合維生素及較高的熱量；所以在食用時一定要注意食用量。

下面介紹一種我自己經常用的方法：山西四眼井陳醋二瓶大概1000g，黑花生500g或普通花生500，枸杞6～10粒，菊花（用新鮮的黃菊花最好）一朵的樣子，只取花瓣其它不要，小粒冰糖幾顆就可以了，起著綜合味道的作用，花生提前用乾淨的溼毛巾擦試乾淨晾乾燥，枸杞和菊花瓣也同時擦乾淨晾乾燥，準備一個消毒過的乾燥玻璃瓶子將花生先放進瓶子裡，加入枸杞，然後倒入醋，再放幾顆小粒冰糖，最後撒入菊花瓣密封好瓶口放置陰涼通風處六天左右即可食用。

醋，其實是一種發酵食品。目前市場上常見的有陳醋、香醋、保健醋，最近幾年還有各種果醋、醋飲料以及醋膠囊。不過，無論是哪種醋，它的主要成分都是醋酸。

很多人說醋泡花生可以軟化血管。但這個其實並沒有足夠的科學依據。

血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，吃進去的醋也不會直接進入你的血管。如果只要是酸性就可以軟化血管，那麼我們人體內的胃酸也比那點醋厲害得多。因此，吃醋能軟化血管的說法並不科學，也不準確。

喝醋軟化血管的說法，科學家也進行了很多驗證。不過，這些研究本身非常初步，而且，這麼多年過去了，科學家們做了很多研究都沒有發現更可靠的實驗結果，所以此功效仍然存疑。總的來說，目前並沒有相關的實驗資料，能有力支援喝醋可以降血脂、軟化血管的說法。

“醋泡花生”呢？花生本身是不錯的食物，它含有不飽和脂肪酸，花生表面的皮裡也含有不錯的抗氧化多酚類物質，是種不錯的零食。但沒有必要非用醋泡著吃，在泡製過程中，醋只是起到了溶劑的作用，也不會產生新的物質。

如果覺得醋泡花生的味道不錯，可以當零食吃，但不要寄予用此法軟化血管、降血壓的希望。該用降壓藥的，還得按時按量服藥，不要因此而耽誤了正經吃降血脂的藥。

醋泡花生的好處其實是有；降血壓、調血脂，幫助排出多餘的膽固醇，同時也可以軟化血管，去食物中的油膩作用！

但是凡事有利就有弊的，選擇醋時一定是要買釀造的醋，但是長期食用醋會導致嚴重缺鈣，所以一定要補充鈣片！花生含有豐富的營養：核黃素、不飽和脂肪酸、卵磷脂、多種複合維生素及較高的熱量；所以在食用時一定要注意食用量。

下面介紹一種我自己經常用的方法：山西四眼井陳醋二瓶大概1000g，黑花生500g或普通花生500，枸杞6～10粒，菊花（用新鮮的黃菊花最好）一朵的樣子，只取花瓣其它不要，小粒冰糖幾顆就可以了，起著綜合味道的作用，花生提前用乾淨的溼毛巾擦試乾淨晾乾燥，枸杞和菊花瓣也同時擦乾淨晾乾燥，準備一個消毒過的乾燥玻璃瓶子將花生先放進瓶子裡，加入枸杞，然後倒入醋，再放幾顆小粒冰糖，最後撒入菊花瓣密封好瓶口放置陰涼通風處六天左右即可食用。

1，醋與花生的“天仙配”是科學的，在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，脂肪含量高，有油膩感，而醋中的有機酸恰是解膩又生香的，用醋泡花生是最佳的結合。

2，生，熟花生米均可泡醋，醋泡花生米有清熱，活血的功效，對保護血管壁，阻止血栓形成有較好作用，長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美，是防止心血管疾病的保健食品。

3，原料：花生米5Og，醋半瓶。

做法：將花生米放入密封罐子裡，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋嚴封好，放至涼處7一1O天。

4，食用方法：

每天吃5一1O粒即可，堅持長期吃才有效果。

醋是傳統的調味品，醋可以使食物增加鮮美的口味，並且使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，還有一定的殺菌作用，並且可以解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。醋也可以作為中藥，其性味酸、苦、溫，有活血散淤，開胃消食，散瘀破結，解毒殺蟲，治療瘡癬等功效。

那就做道花生和醋的搭配，老醋花生是一道經典的冷盤，深受大眾的歡迎，口味酸、鹹，香酥脆口，花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。

平底鍋倒入適量花生油，不等油熱就放入花生，油剛剛包裹住花生米，用小火慢慢炸，邊炸邊輕輕的攪拌，慢慢的花生米的香味就出來了，花生米炸至變色，撈出控油備用，如果掌握不好火候，可以邊炸邊嘗。花生米要完全涼透，才會非常的香脆。

準備一個大碗，倒入4大勺陳醋，2勺白糖、少許生抽、少許食鹽，再加一點芥辣，醋汁酸甜口味，將醋汁拌勻。晾涼的花生米倒入容器中，將醋汁倒入，加入香菜末，放入冰箱裡冰一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口。加入洋蔥丁、青椒丁一起拌食，味道更好，一道美味的老醋花生就做好了。

友情提示：涼油炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。