大家好，我是林小默。

我的媽媽其實並不是很擅長於做菜，小時候老是覺得別人家的飯菜香，但是長大以後離家在外時常會想念媽媽做的菜，那種專屬於媽媽的味道。

要說記憶中媽媽做過的哪道菜最好吃，莫過於媽媽做的蔥油黃魚了。座標溫州，黃魚可以說是每個溫州人都吃過，並且愛吃的魚了。無黃魚不成宴，黃魚肉質肥美鮮嫩，而且蛋白質、維生素的含量尤其豐富。就連不擅長做菜的媽媽，做了這道蔥油黃魚，簡直秒變大廚的水準！

蔥油黃魚的做法其實很簡單，下面為大家介紹一下做法：

1、將處理好的黃魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2、生薑切片，加上適量黃酒，將黃魚上鍋蒸。

3、蒸好的黃魚，用醬油、黃酒、白糖、米醋調成汁澆在黃魚上。

4、配上大量蔥花蓋在黃魚上面，最後再澆上熱油。

澆油的一瞬間，呲啦呲啦，香氣撲鼻！溼潤油亮，魚肉軟嫩，黃魚刺很少，入口即化，鮮到連湯汁都不剩！

現在時常會自己動手做這道菜，每次吃的時候都感覺是媽媽的味道。

在每一個人的內心深處都會埋藏著一種對美食的理解和記憶，最最難忘的應該是熟悉的媽媽的味道！不管自己身在何方，在做什麼總是會時常想起那種味道！媽媽的家常菜把我們養大，從小吃到大的那種美味是無可替代的！我的老媽已經七十七歲了，在十八年以前得了小腦萎縮，已經不能在給我做一頓我心裡最期盼的好“嚼咕”了！老媽的廚藝傳承自我的外婆，外婆是我們當地最大的地主的養女，自小就學會了家裡很多傳統美食。老媽的手藝也是青出於藍勝於藍，做的一手好飯菜！小時候老爸老媽兩個人在單位上班，條件比那些靠工分生活的“社員”要好很多，老爸又是那種常年出差的採購工作，所以小時候能吃到一些小夥伴沒有吃過的東西也很正常。在記憶里老媽做的飯菜都是那麼美味可口，有一種燉明太魚到現在也是非常喜歡，老媽已經不能做了，，只能我做給老爸老媽吃，也是我經常做的一種美食，但是再也沒有了那種老媽大鐵鍋燉出來的香濃味道！

明太魚那個時候真的不知道是河魚還是海魚，有人說是鴨綠江裡面的江魚，北韓族人喜歡把這種魚做成魚乾。涼拌明太魚是東北地區非常有名氣的一種美食，超市裡面的袋裝乾魚片也是這種魚做成的。後來才知道這種明太魚其實是海魚，是鱈魚的一個品種。現在買到的冷凍鱈魚都是去掉頭的，那個時候出售的明太魚卻是完整的一條。當然啦價格也是非常非常便宜，依稀記得是兩毛錢一斤左右。每當過春節我老爸總會買回來十幾斤，讓老媽做給我們吃。老媽的做法其實和做我們這裡水庫的鯉魚草魚這些是一樣的，不過這種明太魚燉出來有一種不一樣的風味，那種鮮是水庫的淡水魚不可媲美的！

明太魚去掉鱗片魚鰓內臟黑膜，用粗鹽搓洗是老媽去腥的絕招，切成段的明太魚泛著淡淡的粉紅色。大鐵鍋燒上木材熱了以後放三分之一豆油，三分之二豬油（豆油是供應的有數的幾斤，得節約點用）把蔥姜段大料花椒下鍋爆香，下入控幹水分的明太魚段，用鍋鏟輕輕的翻動，這種明太魚的魚皮和肉質非常細膩，在翻動的時候會脫落一些，不過不要去管這個小細節，慢慢的有香味飄出來就可以加入一點醬油，醬油和明太魚滲出來的水分變得濃稠就可以加水了，添沒過魚面的清水大火燒開，撤出來一部分木材小火慢慢的熬煮，漸漸的隨著熱氣的升騰就會聞見那種濃濃的香味。半個小時以後清水已經變成了魚的三分之一量的湯汁，盛出來的魚肉混合在乳白色的湯汁裡面，濃稠的滴一滴在桌子上都會凝結。魚刺很少魚肉呈蒜瓣狀，吃一口魚肉，喝一口魚湯就著大米飯。那種感覺真的是人生已經到達了巔峰！明太魚的頭骨裡面有一塊骨頭扁平狀，指甲蓋大小還有一條細細的軟刺，老爸說叫“沉江石”。經過大鐵鍋的燉煮那塊骨頭是能嚼碎的，綿綿的感覺我就喜歡挑這個骨頭嚼！

可能是現在人們捕撈的太過度吧！這種新鮮的明太魚已經好多年沒有看見售賣的了，取而代之的就是冷凍的無頭鱈魚。在夢裡在日常的飲食中，我時常會想起我老媽燉的明太魚，兩個妹妹現在也非常喜歡吃我做的燉鱈魚。那是記憶中媽媽的味道，更是一種藏在心底的念想！不知道何時起，今天成了流行的母親節。其實多給自己老媽做一次她喜歡的飯菜才是過節，能多做幾次媽媽的味道才是真的孝順！在此祝福天下所有的母親節日快樂！

找不到這種做法的圖片 ，這幾天也沒做這個吃，只能找幾張湊合用了！

大家好，今年我29歲了，我算是留守兒童！爸媽在我10歲的時候在外出打工！那時我印象最深的就是媽媽常常在家給我煮麵條，最好的一次蒸一次鴨子，可是還把水蒸乾了！！！！！這就是我10歲以前的記憶

去年爸媽放棄工作回到家裡，從去年開始我們一家算是這麼多年又重新在一起生活了！以前的18年就是偶爾在一起小住在一下！

回來後平時媽媽下廚房的時間比較多，以前沒有覺得，媽媽做的菜有什麼不一樣，這一年吧，我覺得很幸福，媽媽做的菜是真的很好吃！雖然做的時一些很家常的菜，但就是很香。我印象很深的還是夏天做菜，媽媽的汗水都把頭髮打溼了，真的很熱很辛苦！她順她很願意做！

因為爸媽做餐飲工作，所以從10歲開始一直到2019年我們全家第一次在一起過年！下面就是我們的年夜飯！這是我爸爸做的！平時媽媽做的要多一些！看看有沒有你們認識菜品…