一般扣碗店賣的扣碗大致有：扣肉，小酥肉，蒸排骨，黃燜雞，芥菜肉，八寶飯，腐乳肉，粉蒸肉等等。普通老百姓最喜歡吃的要數小酥肉，腐乳肉之類的，吃起來一點也不膩人。一般進入菜市場買菜的大多都是會做菜燒飯的，對於一般的烹調菜餚知識都略知一二。在菜市場賣熟食，賣扣碗可是不能打馬虎眼的，特別是固定的攤位。只要顧客買了你的扣碗，回到家吃過之後覺得好，就會來買第二次，做生意就是做回頭客，回頭客帶動新的買主。但凡你的東西好吃，回頭客都會自動為你帶生意，新買主猶豫再三的時候，老顧客就會幫腔介紹，根本不用你說話，生意就成了。這樣有了口碑，生意就不愁了。口味好，選料好，口碑好，生意就會越來越好。若是偷工減料，以次充好，愚弄消費者，總以為自己很聰明，想想現在還有傻人嗎？慢慢的生意就走向死衚衕，再想翻身都難。

美食是一個經久不衰的行業，更不用擔心什麼金融風暴，就拿我們農村集市上來說吧，擺攤的人永遠比顧客還多，生意並沒有那麼好做；能賣點錢的就是那些小吃，蔬菜這些，其他的都是零零散散，沒什麼意思！

由此看來，有的人就算不考慮買穿的和用的，但是吃的肯定會買，畢竟是個人都經不住美食的誘惑！

在攤位上做餐飲不比在飯店，需要注意的地方有很多！

一，首先你要技術過硬，這個是基礎。

二，菜市場不比飯店，有先天的地裡優勢，在攤位上做食品一定要透明化，讓顧客看到操作過程，這樣人家才會放心購買

三，工作環境的衛生要時不時的打理一下，一定要乾淨，這個太重要了，這是顧客對你的第一印象。

四，個人衛生一定要講究，最好換上乾淨的工作服，頭髮乾淨，手乾淨等，不要穿拖鞋！更不要在工作的時候隨地吐痰，咳嗽，挖鼻孔這些動作！

五，雖然做不到微笑服務，但說話態度要和諧；如果你的利潤和生意都不錯，像那些多點，少幾毛的能不要就不要，如果你能把人情世故玩的很轉，包你會有意想不到的收穫。經常在菜市場買東西的基本都是熟客，打工居住的，比較多等等吧，根據自己的情況分析就行！

我就在菜市場或者是路邊見過，有專門去賣扣碗的，一般就是騎個小三輪車，三輪車上面摞著一層一層的蒸籠，蒸籠裡面就擺放著一個個的扣碗。我們這裡扣碗的品種其實還是比較多的，通常都有個七八種，基本上都是肉類，其中最常見的就是梅菜扣肉，也有腐乳肉，條子肉，小酥肉這些，因為這些東西自己的家裡製作非常麻煩，步驟也比較多，而且要蒸很長時間，所以很多人都不會自己去製作，這樣正好有買的現成的非常方便。我們這裡賣的這個扣碗的價格基本上是10元到15元左右，這個價格其實很多人都是能夠接受的，因為你去隨便買點熟食，差不多也要這個錢了。

現在在菜市場裡面，說是菜市場其實賣熟食的也有很多，因為買菜的大多都是上了年紀的，平時不捨得花錢，一般會買點菜自己回家裡做飯。而還有一些人則是上班的，上班的平時都很累，也不太想回家裡做飯，就會買一些熟食，可以直接吃的非常方便。菜市場裡面的熟食基本上都是一些滷製品，冷盤，蒸菜這些，如果有個賣扣碗的還可以換換口味。

菜市場不同於飯店，來這裡消費的人大多都是想著經濟實惠，所以在這裡賣東西也要實惠一些。首先在價格上實惠，顧客就會有買的衝動，當他買了以後他就對口味進行辨別，如果你做的味道比較好的話，顧客就會復購，生意自然也就越來越好了。

我是專做扣碗的 有10年了 我來說說扣碗現在的熱度

1.扣碗是局域性的東西 .不是所有地方都有扣碗.沒有的地方有的都不知道扣碗是什麼.

2.操作繁瑣 時間長

3.現在扣碗熱度已過 年輕人很少吃 ，他們對麻辣燙 火鍋等小吃是情有獨鍾的 .老人們吧 又比較注重養生 大魚大肉 很少吃了..前景不看好

4.有個店鋪還好點 有幾張桌子 能在哪裡吃 菜市場不咋好說 我幹了10年了 扣碗現在賣的 很少 和前幾年比差遠了.消費者總覺得不如炒菜實惠.還單一

5.總的來說現在扣碗不是熱門 消費人群少

個人建議 想幹也可以試試.建議是片面的.事在人為嘛

一般扣碗店賣的扣碗大致有：扣肉，小酥肉，蒸排骨，黃燜雞，芥菜肉，八寶飯，腐乳肉，粉蒸肉等等。普通老百姓最喜歡吃的要數小酥肉，腐乳肉之類的，吃起來一點也不膩人。

一般進入菜市場買菜的大多都是會做菜燒飯的，對於一般的烹調菜餚知識都略知一二。在菜市場賣熟食，賣扣碗可是不能打馬虎眼的，特別是固定的攤位。只要顧客買了你的扣碗，回到家吃過之後覺得好，就會來買第二次，做生意就是做回頭客，回頭客帶動新的買主。但凡你的東西好吃，回頭客都會自動為你帶生意，新買主猶豫再三的時候，老顧客就會幫腔介紹，根本不用你說話，生意就成了。這樣有了口碑，生意就不愁了。口味好，選料好，口碑好，生意就會越來越好。若是偷工減料，以次充好，愚弄消費者，總以為自己很聰明，想想現在還有傻人嗎？慢慢的生意就走向死衚衕，再想翻身都難。