三鮮米線口味清淡，味道鮮美。

準備生菜，香菜，香菇海帶，豆腐乾，蝦米，還有調料。

首先洗好的菜切好備用，

熱水燒開，放入配菜，加上胡椒粉，雞汁，鹽，稍微煮一會，然後放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。

1:首先把番茄，平菇，豆芽，火腿腸洗乾淨瀝乾水分備用，豬肝，肉片（三鮮之二）加少許料酒和澱粉拌勻上漿。

2:接著棒骨過水洗淨，加薑片料酒和開水燉煮兩小時，留高湯備用。同時泡發米線。

3:接下來就是將鍋中（砂鍋最好）加入高湯，番茄，平菇，豆芽，火腿腸（三鮮之一），少許鹽和白胡椒粉（必須）熬煮三五分鐘左右。

4:然後加入米線和其他材料，豬肝無血色後撈出，加入蔥花即可，傳統做法裡會加黃花菜，個人不喜歡那個味道，就去掉了。

5:還可以再加一點別的配菜不要貪多，這樣才能有相對融合的味道。川渝地區都會有這道米線做宵夜。

6:最後一步就是撒上蔥花裝盤端上桌享用啦！

先買原料（米線，火腿，香菇，蔥），將米線漲發約40分鐘後放入冷水沖涼後拿出來，火腿切片，香菇撕成條，蔥切成蔥花，用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用，米線用開水燙熱，盛入碗內．擺好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上雞油．放入高湯，撒上蔥花即成。

對了記得多加湯，天冷喝湯暖和。

三鮮米線口味清淡，味道鮮美。

準備生菜，香菜，香菇海帶，豆腐乾，蝦米，還有調料。

首先洗好的菜切好備用，

熱水燒開，放入配菜，加上胡椒粉，雞汁，鹽，稍微煮一會，然後放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。

米線具有豐富的維生素，礦物質及酵素等，易於消、能夠為人體帶來能量，

食材有、香茹、瘦肉、米線、豬幹、鹽、味精、胡辣湯、澱粉、豬油、料酒、蔥、青菜。

步驟，

米線剪段放入碗內。

再燒鍋開水。

開水放入中、加入米線，泡十分鐘。

青菜放入碗中煮5分鐘，在放入碗中，肉絲放入鍋中蒸煮在加入料酒，澱粉，加入生薑煮十分鐘倒入碗中即可。

三鮮米線各地做法都差不多，來看看玉溪的三鮮米線怎麼做？

   首先食材:米線、豬裡脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、蔥、韭菜。

香菇切片，木耳撕小塊，香菜切段，小蔥切成小丁，韭菜切段。豬裡脊肉切片，生粉，鹽拌勻。

下油爆香肉片，香菇。加雞湯放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米線，加入韭菜，小蔥，香菜，最後鹽，芝麻油，少量雞精，其他調料依自己口味放入即可。

分享一道【牛肉三鮮米線】做法。秘製湯底，讓牛肉米線美到爆。

每次做無水無鹽滷牛肉，最讓我覺得寶貝的是鍋中的那份滷湯汁，有兩小碗左右。

那是各種調味料浸泡牛肉一夜，又最小火燜煮一小時的精華濃縮，純厚濃郁又鮮美自然到極致。所以，總是小心翼翼的過濾後存入冰箱。

轉天早起就用這個做湯底，給家人來碗牛肉麵或者牛肉米線，那都是給個LV都不換的絕佳美味。

【牛肉三鮮米線】

材料：幹米線一小把，滷牛肉湯底兩小碗，滷牛肉一小塊，青菜少許，胡蘿蔔一小段

做法；

1.幹米線，提前用溫水浸泡到軟，2個小時左右吧。滷牛肉切片，青菜洗淨，待用。

幹米線不要泡太多，兩個人一小把就行。我是用來做早餐，所以頭天晚上泡上，轉天稍煮即可。

2.胡蘿蔔切粗絲。

3.鍋中先放入清水燒開，然後放入泡好的米線和胡蘿蔔絲。

稍煮2分鐘，至米線軟綿無硬芯，胡蘿蔔也綿軟後撈出，撈出。

4.將煮米線的水倒掉，然後將滷牛肉的湯底放入鍋中。

5.煮化煮開後，轉小火，放入米線與胡蘿蔔絲。

6.再放入牛肉片和青菜。

7.翻拌均勻即可關火。

湯底這個過程很快的，各種拌勻即可，小火操作，免得蒸發過多的湯汁，也免得將米線煮的過於軟爛。

我所在的城市不僅好麵食，對米線的情感也是一往而深。這裡的米線口味複雜繁多，既有酸辣透骨的鴨腸米線豬腳米線，重口的紅燒牛肉米線爆炒雞雜米線，亦有清淡如春的三鮮四鮮砂鍋米線。砂鍋米線類雲南的小鍋米線，一排灶孔可同時煮多個砂鍋，小鍋小灶的，專屬性不說，鮮味更不易流失。豬肝滑嫩，肉片霍的粉多，但並不渾湯。米線也不是我討厭的那種細米線，再說湯頭，沒有那種加了新增劑和雞精的鮮，就是本本分分的味道。

煮三鮮米線的人，必得眼疾手快，鍋一多，火焰齊鳴，四處咕嘟。哪裡添了什麼菜式，米線不能燙爛了，肉片不能久煮變柴，阿姨的手不慌不亂地掌控著全域性，心一點不敢撲向別處。早晨，人群湧向他們的砂鍋米線，抑或深夜，男男女女在夜宵攤子上用力吮吸那碗三鮮滾燙的生命力。平淡老舊的店裡，演繹的卻是沸騰鮮活的人生。

三生萬物。三鮮米線名曰三鮮，其實材料豐沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先燜一燜吊湯，豬肉片豬肝片裹薄薄的芡汁與黃瓜片最後放入，每一樣食材都使出自己的渾身鮮數吐納芬芳，這樣全心煲出來的米線，香味清幽蓬勃，再不願放辣油奪味。趁著微微餓意，喝湯，米線淡淡的米香味在近乎白描的湯底中勾勒出來。配了小碗盛湯，往往不經意，就飲盡幾碗。舒泰。