準備材料
雞大胸 2塊 / 雞蛋 2個 / 麵包糠（或饅頭渣） 1小碗
幹澱粉 3勺 / 料酒 2勺 / 白胡椒 1小勺
鹽 5g / 油 適量
做法步驟
1. 準備食材：雞大胸:2塊，洗淨並把上面的筋膜去除乾淨。
2. 準備食材：雞蛋：2個，麵包糠（或饅頭渣）：1小碗，幹澱粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量
3. 把雞胸從中間片成薄片。
4. 用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質松嫩而且更入味。如果家裡沒有松肉錘，可以用刀背代替。
5. 將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。按摩後讓其靜置，醃製入味至少半小時。
6. 將醃製好的雞排放入幹澱粉中，使兩面均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落。
7. 將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。
8. 最後將雞排放在麵包糠裡，兩面均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麵包糠牢固在雞排上。我這裡用饅頭渣替代了麵包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優於麵包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，麵包糠裡有糖，遇油很容易焦化變黑
準備材料
雞大胸 2塊 / 雞蛋 2個 / 麵包糠（或饅頭渣） 1小碗
幹澱粉 3勺 / 料酒 2勺 / 白胡椒 1小勺
鹽 5g / 油 適量
做法步驟
1. 準備食材：雞大胸:2塊，洗淨並把上面的筋膜去除乾淨。
2. 準備食材：雞蛋：2個，麵包糠（或饅頭渣）：1小碗，幹澱粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量
3. 把雞胸從中間片成薄片。
4. 用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質松嫩而且更入味。如果家裡沒有松肉錘，可以用刀背代替。
5. 將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。按摩後讓其靜置，醃製入味至少半小時。
6. 將醃製好的雞排放入幹澱粉中，使兩面均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落。
7. 將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。
8. 最後將雞排放在麵包糠裡，兩面均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麵包糠牢固在雞排上。我這裡用饅頭渣替代了麵包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優於麵包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，麵包糠裡有糖，遇油很容易焦化變黑