用料中筋麵粉 400克橄欖油或玉米油 20克溫水 250克左右酵母 1.5克鹽 3克紫皮洋蔥 半個西紅柿（小的） 3個番茄醬 適量披薩草 適量黑胡椒碎 適量幹羅勒 適量青椒 香菇 雞胸肉 豬肉
小高姐的手工披薩的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1space
麵粉➕鹽
步驟 2
space
加入玉米油
步驟 3
取一半溫水（130克左右）把酵母化開，倒入麵粉中，再根據麵糰的軟硬程度倒入剩下的水。這個地方得注意一下水量，麵糰用手按下偏軟，不太粘手就行，不能太軟。我第一次做加了280克水，結果軟的不成形，醒完以後還是很粘手，怎麼揉都不光滑，後面又加了很多幹面。
步驟 4
揉成團以後醒面20分鐘。
步驟 5
醒好後揉成光滑的麵糰。
步驟 6
在盆中倒入一點點油，蓋上保鮮膜就可以發酵啦。 小高姐的影片說隔夜室溫發，但沒寫具體時間，我是放冰箱冷藏隔夜發了11個小時，第二天拿出來室溫又發了4個半小時。
步驟 7
發好後的麵糰。應該在側面拍一張，能看清楚漲了多少。接近滿盆了。
步驟 8
麵糰先排氣，在分成等分的三個小麵糰，拉出光面。這裡大家參考小高姐的手法吧。之後放在面案上繼續發兩個小時。
步驟 9
接下來開始做披薩醬，也可以用現成的。原料很簡單，洋蔥、番茄（去皮），調料有番茄醬、鹽、黑胡椒碎、幹羅勒、披薩草。後兩樣有最好，加進去味道會很不一樣。
步驟 10
鍋中倒油，先炒洋蔥碎，稍微變色就可以放番茄。如果等洋蔥變的焦黃再放番茄，後面就很容易炒糊。番茄弄爛，加入番茄醬和調味料，加少量水稍微燉一會兒，等變得濃稠了就可以關火了。
步驟 11
我醃了三種口味的肉，都很好吃，大家可以參考。第一種，豬肉片+蒜蓉醬+李錦記的蜜汁烤肉醬+生抽。
步驟 12
第二種，雞胸肉+黑胡椒碎+少許五香粉+生抽。
步驟 13
第三種，雞胸肉+奧爾良醃料+辣椒麵+孜然粉+生抽。
步驟 14
麵糰發好整型，還是參考小高姐的手法吧，要點是不能擀，否則會把氣泡都趕出去。
步驟 15
接上面，披薩整型手法。
步驟 16
我這個方子的量剛好可以做3個八寸披薩。怕粘烤盤的話可以墊在油紙上，或撒一些玉米澱粉。依個人口味塗醬，放調味料。這個時候烤箱可以預熱了，上下火200度。
步驟 17
再放一層馬蘇裡拉乳酪。
步驟 18
放一層肉和蔬菜。青椒是必放的，還可以放香菇、青豆什麼的，看大家喜歡，盡情發揮想象啦～
步驟 19
最上面再來一層乳酪。
步驟 20
上下火200度，20分鐘，大功告成！超級香，超級的好吃，不比外面賣的差。
用料中筋麵粉 400克橄欖油或玉米油 20克溫水 250克左右酵母 1.5克鹽 3克紫皮洋蔥 半個西紅柿（小的） 3個番茄醬 適量披薩草 適量黑胡椒碎 適量幹羅勒 適量青椒 香菇 雞胸肉 豬肉
小高姐的手工披薩的做法步驟
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麵粉➕鹽
步驟 2
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加入玉米油
步驟 3
取一半溫水（130克左右）把酵母化開，倒入麵粉中，再根據麵糰的軟硬程度倒入剩下的水。這個地方得注意一下水量，麵糰用手按下偏軟，不太粘手就行，不能太軟。我第一次做加了280克水，結果軟的不成形，醒完以後還是很粘手，怎麼揉都不光滑，後面又加了很多幹面。
步驟 4
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揉成團以後醒面20分鐘。
步驟 5
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醒好後揉成光滑的麵糰。
步驟 6
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在盆中倒入一點點油，蓋上保鮮膜就可以發酵啦。 小高姐的影片說隔夜室溫發，但沒寫具體時間，我是放冰箱冷藏隔夜發了11個小時，第二天拿出來室溫又發了4個半小時。
步驟 7
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發好後的麵糰。應該在側面拍一張，能看清楚漲了多少。接近滿盆了。
步驟 8
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麵糰先排氣，在分成等分的三個小麵糰，拉出光面。這裡大家參考小高姐的手法吧。之後放在面案上繼續發兩個小時。
步驟 9
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接下來開始做披薩醬，也可以用現成的。原料很簡單，洋蔥、番茄（去皮），調料有番茄醬、鹽、黑胡椒碎、幹羅勒、披薩草。後兩樣有最好，加進去味道會很不一樣。
步驟 10
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鍋中倒油，先炒洋蔥碎，稍微變色就可以放番茄。如果等洋蔥變的焦黃再放番茄，後面就很容易炒糊。番茄弄爛，加入番茄醬和調味料，加少量水稍微燉一會兒，等變得濃稠了就可以關火了。
步驟 11
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我醃了三種口味的肉，都很好吃，大家可以參考。第一種，豬肉片+蒜蓉醬+李錦記的蜜汁烤肉醬+生抽。
步驟 12
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第二種，雞胸肉+黑胡椒碎+少許五香粉+生抽。
步驟 13
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第三種，雞胸肉+奧爾良醃料+辣椒麵+孜然粉+生抽。
步驟 14
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麵糰發好整型，還是參考小高姐的手法吧，要點是不能擀，否則會把氣泡都趕出去。
步驟 15
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接上面，披薩整型手法。
步驟 16
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我這個方子的量剛好可以做3個八寸披薩。怕粘烤盤的話可以墊在油紙上，或撒一些玉米澱粉。依個人口味塗醬，放調味料。這個時候烤箱可以預熱了，上下火200度。
步驟 17
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再放一層馬蘇裡拉乳酪。
步驟 18
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放一層肉和蔬菜。青椒是必放的，還可以放香菇、青豆什麼的，看大家喜歡，盡情發揮想象啦～
步驟 19
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最上面再來一層乳酪。
步驟 20
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上下火200度，20分鐘，大功告成！超級香，超級的好吃，不比外面賣的差。