驟 1

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鼠麴草去黃葉洗淨瀝乾水份備用。

步驟 2

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鍋中水燒開後放入鼠麴草汆燙後入涼水去苦味。

步驟 3

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擠壓出多餘水份備用。

步驟 4

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鍋中放入鼠麴草、水、食用鹼面，開大火。 食用鹼從最初的5g增加到8g。

步驟 5

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大火煮開，小火燉煮一個小時後關火，待溫熱後加入20g白砂糖拌勻備用。

步驟 6

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正宗的清明果只會用糯米粉和粘米粉，不會新增麵粉和澄粉製作。

步驟 7

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耐心揉均勻，用溼布蓋著醒一個小時。因為有鼠麴草的纖維在米粉裡面，所以口感才會特別有嚼勁，如果您要做簡單版本的清明果可以省略粉團蒸制的步驟，這樣混合均勻的粉團醒一個小時後就可以直接包清明果啦(・ω< )★比只用清明草汁包粉團的優點是更好包，不易開裂。

步驟 8

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現在我們來製作餡料，香菇泡發洗淨，黑木耳泡發洗淨，酸菜洗淨脫鹽，所有食材洗淨瀝水。

步驟 9

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蘿蔔乾泡發洗淨，春筍焯水備用。

步驟 10

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所有食材洗淨後切粒備用。

步驟 11

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五花肉涼水下鍋焯水。

步驟 12

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用一支筷子就可以知道五花肉內部的成熟情況。

步驟 13

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鍋中下入五花肉粒炒香煸出油後放入豬油把肉粒炸到金黃色，加少許鹽提味。（豬油炒餡料才香醇，油要多一些）

步驟 14

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按順序先放入一半的蕎頭（炸出香味炸幹一些），把蕎頭炸香炸幹後再放入蘿蔔乾，香菇，春筍，酸菜，木耳。

步驟 15

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食材炒香入味後，放入適量白砂糖和食鹽，炒香入味後最後放入一半的蕎頭（這時的蕎頭是脆脆的）和青蒜出鍋備用。此配方沒有放辣椒和味精，如果嗜辣的朋友可以在此步驟加入辣椒粉和味精。

步驟 16

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八寶餡料放涼中，這時開始蒸粉團。（青蒜最後放入就是讓它不要過度炒制，以免太熟造成黃葉）

步驟 17

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現在開始蒸粉團，蒸鍋中抹油防粘。

步驟 18

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等蒸鍋上汽後，將粉團揪成一小塊一小塊的放入蒸鍋，這樣的好處是容易熟蒸汽上來得很快。

步驟 19

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大火蒸制，當粉團裡面沒有白芯，和外面粉團的顏色一致就蒸制好啦，這次我用了30分鐘蒸粉團。

步驟 20

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蒸好粉團後關火，放到溫熱取出粉團。

步驟 21

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加一小塊豬油把蒸好的粉團揉勻，其實這是就可以吃了，揪一小塊熱粉團粘一點糖，味道棒棒噠。

步驟 22

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揉勻的粉團，皮面光光的，這樣的反覆揉搓，可以讓粉團更加勁道爽滑。（記得米團揉好後趁熱包果子，米團涼了就會變硬不太好包）

步驟 23

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如果直接製作清明果馬上食用，用豬油防粘。如果打算製作完成再蒸制可以用玉米澱粉防粘。

步驟 24

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包清明果。

步驟 25

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粉團皮子可以製作手掌大小清明果25個。

步驟 26

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上汽蒸十分鐘即可。

步驟 27

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蒸制完成。

步驟 28

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步驟 29

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清明果中滿滿的時令蔬菜，快來咬一口春天吧。