需要保鮮的玉米都是新鮮的，而且這裡會有一個時間問題，也就是需要儲存的時間長短，如果短時間在20天這樣的情況，直接放冰箱冷凍室就可以了，而如果要長時間儲存，比如一年半載這樣的，就需要進行特殊的處理才行，下面就來看看詳細的儲存方法吧。

這個方法是將新鮮的玉米剝成粒，然後裝入比較結實的真空袋裡，把空氣抽空，就可以直接放入冰箱的凍庫裡儲存了。這個方法也比較簡單，只是抽真空的程式相對要複雜一些。

最近我們家在種甜玉米，種多了到了成熟的時候就吃不完，就想到了怎麼儲存玉米的問題。首先我們可以將玉米分兩次播種，等第一茬玉米長到膝蓋高之後再種第二茬玉米，這樣玉米收穫的時間就不一樣，也不用擔心玉米長的太老。

第一，冷藏保鮮法。生鮮玉米剝皮後，使用保鮮袋保裹後，放在家用冰箱冷藏室能夠存在7～14天。

第三，生鮮真空法。使用真空袋包裝生鮮玉米，抽盡空氣後，可以儲存3～8個月。袋內空氣抽得越盡，保鮮時間越長。

第五，罐頭保鮮法。先將玉米棒去芯軸後，洗淨加水灌裝罐頭瓶，通過高溫滅菌，加入食品防腐劑，能夠儲存1～2年。

第七，防腐保鮮法。將煮熟玉米使用罐罈，加入食用防腐劑淹沒浸泡，再密封罐口，能儲存5～12個月。

總之，家庭新鮮玉米保鮮，可以依據家庭實際情況，就地取材，採取不同的保鮮措施，延緩新鮮玉米儲存時間，滿足人們日常生活的食用需要。

嫩玉米常溫保鮮。目前比較成熟可行的保鮮方法主要有兩種，一是利用冷庫低溫速凍法，二是預煮後真空包裝，前者投資較大而後者工藝煩瑣。以甘藻聚糖水溶液作保鮮劑克服了利用動物血清蛋白為主料配製保鮮劑常溫貯存嫩玉米所存在的成本高、保鮮完好率低等缺點，可使秋季收穫的嫩玉米穗鮮貯到春節銷售，氣味、口感與剛採摘的基本相同。在無Sunny直射的房間內，地面用磚排成30－40釐米高的通風道，將保留一層內皮的嫩玉米穗用0.5％的甘藻聚糖水溶液浸漬5分鐘，撈出瀝去水分後碼放在通風道上。