需要食材：馬膠魚適量、鹽適量、沙拉醬適量

製作步驟：

用鹽把馬膠魚醃製10分鐘。

將油倒入鍋中燒熱，放進馬膠魚開始煎。

翻面。

裝好盤，擠上沙拉醬。開吃！

小貼士

被人們稱為“串鳥”的馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美、民間有“山上鷓鴣獐、海里馬鮫魚”的讚譽。

馬鮫魚比一般海魚類所含的微量元素都更多，烹飪方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。

馬鮫魚湯做法也超級簡單，廚房小白也大可以一試。

鍋裡倒入淨水，煮開，倒入洗乾淨的魚，加蓋煮開。

加入蝦和芹菜大蒜，加蓋再次煮開，加鹽加胡椒粉，裝盆可以開吃了。

壹周君的私家菜譜會加一點油條，或者加上兩片酸菜葉，魚湯更為濃郁好喝。

當然加上幾個鮑魚，則就是清新的鮑魚馬鮫魚湯了。

如果紅燒，更別有風情。

鍋裡放油，放入馬鮫魚和姜煎一會兒，接著放入半瓶蓋白酒（家裡料酒用完了，就用白酒），再煎一會兒。

接著翻另一面煎，豆醬裡面加點醬油用水調均，倒入鍋裡，煮至收汁。出鍋的時候撒點蔥花點綴。

新鮮或者魚乾都不妨礙其成為一道美味。

用馬鮫魚乾做原料，有著同樣的效果，先用淘米水浸泡1個小時，去除部分鹹味，還有讓魚乾恢復柔軟和鮮味，把撈出的魚乾控水，蒸鍋水燒開，放入魚乾大火蒸15分鐘，蒸熟之後在魚表面放少許白糖，剁椒，蔥花，然後把植物油燒熱淋在魚乾上，一下子香味就出來啦。

當然，鹹魚白粥也好好味。另外壹周君也大愛魚肉煲粥，色味清美，甜滑可口。

馬鮫魚，有的地方叫鮁魚，刺少肉多，肉質肥厚細膩，含油脂較多。

在我們寧波，它有一個特別的名字，叫串烏。馬鮫魚跟大閘蟹一樣吃時還分時節，清明以前，越大越貴越鮮美。

馬鮫魚以魚蝦等水生動物為食，渾身肥美，是一種營養價值較高的優質海魚。馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

其他沿海地區用鮁魚做水餃，或者醃製燻魚，也可以用來做魚丸，煲魚粥，但是在寧波，馬鮫魚最常見也是最鮮美的做法就是雪裡蕻鹹菜燒馬鮫魚了。有段時間每餐都吃，個人好酒喜歡吃魚頭那塊，這裡我給大家介紹的是魚身一段。

準備魚身塊一段，刀沿魚肚那邊破開，用鹽料酒醃製一會，去腥肉質更結實。鍋倒油燒熱，放大蒜生薑絲魚塊煎制金黃，放入筍絲，鹹菜（必須是阿拉寧波人的雪裡蕻鹹菜），適量清水，蓋鍋蓋煮十分鐘左右煮開撒蔥花即可出鍋。肉質鮮美，湯汁濃香，回味無窮，無法自拔。

馬鮫魚，很多地方人們也稱之為鮁魚。因為海南海域的水質與水溫等因素十分適應馬鮫魚的生長，所以海南產的馬鮫魚品質也是最好的。全國出產的馬鮫魚，以海南文昌的鋪前馬鮫魚品質為最好。而馬鮫魚也是海南人生活中很經常出現的食物，擁有高品質馬鮫魚的海南人也善於烹飪馬鮫魚，下面就給大家說說，在海南人們是怎麼烹飪馬鮫魚的。

一、香煎馬鮫魚，我認為香煎馬鮫魚是對馬鮫魚品質最大的肯定。香煎馬鮫魚也是海南人夏日裡與稀飯的最佳搭檔。馬鮫魚切片，放少許的食鹽醃製片刻，鍋中下油，熱鍋冷油，油熱後下馬鮫魚小火慢煎，待馬鮫魚的一面煎成金黃色後反轉另一面煎制，待馬鮫魚的兩面煎至金黃色，水分煎得幹一些，出鍋後可以淋上一些小的金桔，可以綜合一下香煎馬鮫魚的油膩。這樣做出來的馬鮫魚，是對於馬鮫魚品質最大的考驗，很誘人。在海南炎熱的夏天，也只有馬鮫魚和稀飯的搭配可以讓沒有食慾的人們大快朵頤。二、馬鮫魚丸，很多魚都可以用來製作魚丸，但是如果要說做魚丸最好的魚，我會認為是馬鮫魚。馬鮫魚本身肉質緊緻，用馬鮫魚製作出來的魚丸更為彈牙緊緻，而且會散發出很濃郁的香味。我認為馬鮫魚丸是魚丸裡面的極品。用刀或者勺子將馬鮫魚的魚肉採取下來，接著用刀將採下來的馬鮫魚肉剁成魚泥，接下來將剁好的魚泥放至於容器內，加入少量的鹽、油、澱粉等，沿著一個方向進行拍打，待容器內的馬鮫魚泥拍打至起膠質即可，接下來就是將馬鮫魚泥捏至成型並放入溫水中定型。製作好的馬鮫魚丸不論是用來製作丸子湯、配火鍋或是用來煮麵與煎制，都是十分美味的食品。三、馬鮫魚酸菜湯，很多住在漁港的漁民們喜歡用剛捕撈上來的馬鮫魚煮酸菜湯。將馬鮫魚切塊，熱鍋冷油，下馬鮫魚微煎後加入水，再加上海南本地醃製的酸菜，出鍋前下入少許的食鹽。就是一道雖然很簡單卻清甜可口的馬鮫魚酸菜湯，這樣簡單的做法不僅好吃，也是對海南產的馬鮫魚有著充分的自信。

以上就是一些海南人們日常食用馬鮫魚的方式，有機會你可以試一下。很美味。

潮汕做法~馬膠魚炆貢菜: )1適量馬膠魚切塊洗淨備用. 2)適量貢菜浸泡去其鹹味，瀝乾備用. 3)切適量生薑絲、蒜碎、黑豆鼓、小芹菜段、薄澱粉水（適量蒸魚鼓油、澱粉配製)備用.熱鍋冷油把馬膠魚煎至2面金黃撈出備用，再把薑絲、蒜碎、黑

豆鼓、貢菜爆香再放馬膠魚再淋薄澱粉水收汁，再放小芹菜段就ok.鮮甜鹹香！貢菜脆口！超下飯哈溫馨提示: 不用鹽、味精調味.