腐竹是我們日常餐桌上常見的一種豆製品，它是豆漿煮沸後表面形成的那層油膜，把那層膜挑起下垂成枝條狀，晾乾後形狀類似竹枝狀，而被稱為腐竹，晾乾後的腐竹呈有光澤的黃色。腐竹的營養價值很高，有著豐富的氨基酸，優質的植物蛋白和豐富的鈣質，經常吃些腐竹對人體補充營養是非常有益的。
腐竹有頭竹，二竹，三竹之分，顏色越淺營養價值越高，頭竹呈淡黃色，二竹顏色較黃些，三竹則是黃中帶黑，而且越好的腐竹吃起來韌勁越足，泡發的時候還不易爛，所以我們在買腐竹時一定要學會挑選，別買錯了。
腐竹因營養價值高，又易於儲存，而且食用方便而受百姓的青睞。但晾曬乾的腐竹泡發至少需要3-5個小時，如果想吃的話得提前一個晚上泡發，時間太長，有時候第二天想吃頭天晚上卻忘記了就吃不成了，非常不方便，如果你急著想吃，用開水泡的話，外面的泡爛了，裡面還有硬芯，做出來的菜口感不好，所以，別看簡單的泡發，想要在短時間裡把腐竹泡發好，還是有點小技巧的。
其實，飯店泡發腐竹他們都會用一種既快速又方便的方法，一般30分鐘就能泡好好，而且做出來的腐竹嫩滑韌勁無硬芯，方法分享給大家：先把腐竹掰成小段，能放入盆中，倒入40度左右的溫水，水量要沒過腐竹，然後加入一勺食鹽，攪拌至鹽融化，上面扣上一個盆，不要讓熱量散得太快了，按這種方法，一般泡30分鐘左右就能泡開，而且筋道還沒有硬芯，因為食用鹽具有加快腐竹對水分吸收的作用，且用溫水更能夠促進腐竹的泡發，裡外都被浸泡透了，而且時間還會大大縮短，這樣泡發出來的腐竹做出來的口感也好，嫩滑有韌勁，還沒硬芯。
腐竹是我們日常餐桌上常見的一種豆製品，它是豆漿煮沸後表面形成的那層油膜，把那層膜挑起下垂成枝條狀，晾乾後形狀類似竹枝狀，而被稱為腐竹，晾乾後的腐竹呈有光澤的黃色。腐竹的營養價值很高，有著豐富的氨基酸，優質的植物蛋白和豐富的鈣質，經常吃些腐竹對人體補充營養是非常有益的。
腐竹有頭竹，二竹，三竹之分，顏色越淺營養價值越高，頭竹呈淡黃色，二竹顏色較黃些，三竹則是黃中帶黑，而且越好的腐竹吃起來韌勁越足，泡發的時候還不易爛，所以我們在買腐竹時一定要學會挑選，別買錯了。
腐竹因營養價值高，又易於儲存，而且食用方便而受百姓的青睞。但晾曬乾的腐竹泡發至少需要3-5個小時，如果想吃的話得提前一個晚上泡發，時間太長，有時候第二天想吃頭天晚上卻忘記了就吃不成了，非常不方便，如果你急著想吃，用開水泡的話，外面的泡爛了，裡面還有硬芯，做出來的菜口感不好，所以，別看簡單的泡發，想要在短時間裡把腐竹泡發好，還是有點小技巧的。
其實，飯店泡發腐竹他們都會用一種既快速又方便的方法，一般30分鐘就能泡好好，而且做出來的腐竹嫩滑韌勁無硬芯，方法分享給大家：先把腐竹掰成小段，能放入盆中，倒入40度左右的溫水，水量要沒過腐竹，然後加入一勺食鹽，攪拌至鹽融化，上面扣上一個盆，不要讓熱量散得太快了，按這種方法，一般泡30分鐘左右就能泡開，而且筋道還沒有硬芯，因為食用鹽具有加快腐竹對水分吸收的作用，且用溫水更能夠促進腐竹的泡發，裡外都被浸泡透了，而且時間還會大大縮短，這樣泡發出來的腐竹做出來的口感也好，嫩滑有韌勁，還沒硬芯。