外邊買的雞肉香腸新增劑太多了，為了自己的健康，快快動手做起來吧！

所需要的食材：一斤新鮮雞胸肉、8克鹽、2克胡椒粉、20克冰糖、25克白糖、20克玉米澱粉、兩個蛋清、10克耗油、15釐米的方形錫紙

製作步驟：

1、將雞胸肉請洗乾淨，切成長條，再切成小塊。

2、雞胸肉和所有的食材依次放進攪餡機中進行攪拌直至攪拌成肉泥狀態。

3、再分兩次加入50毫升的玉米澱粉水，每一次都要充分的較勁肉餡裡，攪成黏黏的樣子就好了。

4、拿出準備好的錫紙，在錫紙的下方放入調好的雞肉餡，從下面捲起來，稍微的卷緊一些。

5、兩頭擰緊，再搓一搓、滾一滾，讓雞肉腸圓一些。

6、涼水上鍋擺在篦子上，大火燒開，蒸20分鐘就好了。

7、出鍋稍微放涼後，將錫紙接下來。

既Q彈又軟嫩多汁的雞肉香腸就做好了，快快做起來吧！

說到香腸很多人都會去買著吃，畢竟買著比較方便，但是現在買的香腸容易出現質量問題。所以還是自己在家裡製作為好，其實在家裡製作香腸並不像大家想象的那麼難，即使沒有模具，沒有腸衣，也能做出好吃的香腸。

1，雞胸肉清洗乾淨之後，切成小塊狀，然後放進絞肉機中絞成肉泥，肉泥可以絞細一點。

裝好之後，我們先拿出來放在一旁晾涼，因為錫紙太燙了，晾涼之後就可以去掉錫紙吃了，如果是不著急吃的話可以把錫紙留著，想什麼時候吃就什麼時候揭掉。

雞胸肉2個清洗乾淨剁成肉餡，我喜歡有點顆粒的，用攪餡幾打成泥小孩子吃更好。

在切點胡蘿蔔丁，蔥末，薑末放入肉餡裡。

在放花椒粉，胡椒粉，少許醬油，鹽，料酒耗油，白糖少許，雞蛋一個，適量玉米澱粉，邊放邊攪拌，攪到肉餡有點粘糊糊的就可以了。

最後戴一次性收套，把肉餡反覆摔打幾下，在準備雞肉腸模具，沒有的也可以用錫紙或者耐高溫保鮮膜，把調好餡料裝保鮮袋擠在上面。

如果家裡有腸衣的就更好了，用耐高溫保鮮膜把腸擠在上面時，最後上鍋蒸要用牙籤扎幾個小孔，這樣不能爆開，火不要太急，上汽蒸大約25分鐘，取出放涼就可以吃了。

雞肉香腸

雞胸肉250g 玉米澱粉35g 鹽2g 耗油3g 蛋白30g 玉米油5g

1.雞胸肉洗淨去筋切小塊放入攪拌機打成泥。2.加入所有食材，攪打均勻。

3.打好的肉泥，裝入裱花袋。放入冰箱至少30分鐘，讓雞肉鬆弛。

4.擠入香腸模具，蓋上蓋子。

5.放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸熟後放入煎鍋略煎一會兒味道會更好。

最好用雞腿肉，因為它含20%的脂肪，做成腸彈力有嚼勁，不會柴。

1、雞腿去骨去皮去筋膜後一斤（500g），攪碎，加入鹽10g、糖 15g、生抽 20g、白胡椒粉 1g、蒜粉 1g、蛋清 1個、料酒 4g，攪拌均勻。

2、玉米澱粉35g，用冰水25g拌勻。分三次加入雞腿肉中。肉要攪到粘刮刀的狀態，不要攪過了。

3、放冰箱冷藏兩個小時以上，最後放一夜。肉會更緊實，有彈性。

4、可以灌腸，也可以買模具。肉裝進裱花袋。擠進模具，或蒸或烤都可以。如果用腸衣灌好後，扎幾個小洞，懸掛晾一夜後，加姜、花椒、料酒，中小火煮至腸浮起，撈出晾乾，吃不完的冷凍起來。

注意：腸衣需要泡水兩小時，加白酒去味兒。用時，先用小水流衝灌兩次，灌腸更方便省力。

炒黃瓜，首先準備雞肉香腸切小片，黃瓜一樣切小`，放在一起，，調料主要大蒜泥，鹽雞精少許，起鍋燒油熱，倒入黃瓜雞肉香腸一起炒二分鐘，大蒜泥炒一下，再放入鹽，雞精少許翻炒兩下就可以起鍋裝碗

雞肉香腸怎麼做好吃又簡單？

雞肉香腸的種類非常的多，不同的地區香腸的口味也是各不相同，比如一說到四川香腸，就知道是麻辣味的，所以說地區決定口味。在超市中購買時香腸的種類多種多樣，除此之外，還有很多火腿腸，很多人都認為它們都是一類的腸，其實是兩種不同的食品。

無論是香腸還是火腿腸，鹽分含量都是較高的，所以食用也要適量，尤其是高血壓患者要儘量少吃。

不管再好的香腸，製作時都會或多或少地添加了一些食品新增劑，比起購買實在不如自己製作，不僅肉類有保障，健康衛生還無新增，鹽分可以根據個人的口味調整，無論怎麼說都是健康食品。

接下來我將分享一款自制雞肉腸，雞肉含有豐富的蛋白質，零脂肪，多吃雞肉比豬肉更健康，早晨起來煎一煎，搭配麵包就是一頓豐盛的早餐。

【自制雞肉香腸】

主料：雞胸肉500克（可以換成蝦仁或者魚肉）

輔料：玉米澱粉35克、鹽12克、糖30克、蛋清2個、蠔油10克、黑胡椒4克、涼白開30克、腸衣適量

製作方法：

1、首先來準備材料，這裡面可以替換的材料有雞胸肉，腸衣分為豬腸衣和羊腸衣，使用哪一種都可以，但是最後煮制的時間是不太相同，豬腸衣比羊腸衣要多煮一會，如果沒有腸衣也可以使用錫紙。將雞胸肉絞碎，加入鹽、糖、蛋清、蠔油、黑胡椒粉、涼白開等順著一個方向攪拌，接著加入澱粉繼續順著一個方向攪拌上勁，然後蓋上保鮮膜，醃製20分鐘。

2、醃製好以後，將腸衣用清水清洗乾淨，使用灌腸工具將肉糜灌入腸衣中。灌腸看似簡單其實在灌製的過程中也需要注意幾點，首先剛買回來的腸衣一定要清洗乾淨，剛買回來的腸衣有一股腥味，沒有關係灌出來的香腸不會有任何氣味的，其次在灌腸的時候不要灌的太緊，因為煮熟后里面的肉糜是會膨脹的，容易爆開，最後在灌的時候用牙籤在腸衣上扎個小洞，這樣會有利於氣體的排出，灌腸的工作也會順利開展。

3、鍋內加入適量的涼水，倒入少許的老抽、生抽、料酒等攪拌均勻，將灌好的雞肉腸涼水下鍋，小火加熱，邊煮邊使用牙籤在香腸上扎一紮，避免內部氣體受熱膨脹而爆開，全程小火煮約30分鐘，水面一直保持微開狀態就可以。這裡需要注意的是使用的腸衣不同，煮制的時間也不同，使用豬腸衣灌腸一般需要煮制30分鐘，如果使用羊腸衣的需要煮制20分鐘就可以了。如果沒有腸衣或者不喜歡腸衣的話，可以使用錫紙，將肉糜捲起來，然後再煮，肉糜成熟後再剝去錫紙，不過這樣做出來的香腸不如用腸衣灌出來的好吃。

關於腸衣儲存的小常識，如果腸衣都清洗了，但是沒用完怎麼辦呢？將腸衣瀝乾水分，加入幾勺鹽均勻地塗抹在腸衣上，再裝入食品袋中冷藏儲存即可。

4、雞肉香腸煮好以後就可以撈出來晾涼了，吃的時候平底鍋中可以加少許的食用油，在雞肉腸上用刀劃幾道劃痕，放入鍋中煎至表面焦黃即可，出鍋後撒上孜然粒或者辣椒粉就可以開吃了。孜然最好使用孜然粉與孜然粒混合的那種，吃起來味道會更好，當然如果不吃辣椒的話可以省略辣椒粉。除了用油煎以外，還可以做成烤腸吃，將雞肉腸放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了，因為本身雞肉腸就是熟的，所以表面烤到脆皮就可以了，如果不喜歡這樣的口感，可以減少烘烤的時間。

做好的雞肉腸晾涼後裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍即可，隨吃隨煎，味道鹹香適口，搭配麵包作為早餐是個很不錯的選擇，雞肉含有高蛋白，幾乎零脂肪，所以多吃幾根也不會擔心囤積脂肪，除此之外，外面買的香腸含有防腐劑，攝入多了對身體也是有害無益，自己製作不僅健康衛生，還健康無新增，尤其是給孩子吃健康又放心。

製作技巧

1、腸衣可以選擇豬腸衣，也可以使用羊腸衣，如果使用豬腸衣的話煮的時候需要煮30分鐘，羊腸衣的話煮20分鐘就可以了。（技巧一）

2、雞肉可以換成蝦仁或者魚肉，也可以新增甜玉米粒，製作成玉米雞肉腸，味道也很不錯，如果加入玉米粒可以跟澱粉一起加入攪拌即可。

3、灌腸的時候不要灌的太緊，因為煮熟后里面的肉糜是會膨脹的，容易爆開，最後在灌的時候用牙籤在腸衣上扎個小洞，這樣會有利於氣體的排出。（技巧二）

4、剩下的腸衣處理方法，將腸衣瀝乾水分，加入幾勺鹽均勻地塗抹在腸衣上，再裝入食品袋中冷藏儲存即可。

5、除了用油煎以外，還可以做成烤腸吃，將雞肉腸放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了。

香腸是小朋友們都非常喜歡的食物，外面買的總擔心新增劑太多不健康。

今天我們就來做一道：脆皮雞肉玉米腸，做法簡單又好吃，看得見的真材實料，脆嫩多汁營養健康，下面就跟著我一起來看看怎麼做的吧。

需要的材料有：

雞腿肉：500克

玉米粒：100克

豬腸衣：2根

蔥姜：適量

今天選用的是去皮去骨的雞腿肉，因為雞腿肉裡面有筋，吃起來口感更好，你也可以選擇用雞胸肉。

如果沒有腸衣也可以直接擠在模具裡面蒸熟。

腸衣提前加入適量白酒用溫水浸泡半小時，再衝洗乾淨，腸衣套在水龍頭上把裡面也沖洗乾淨，灌腸器一般買腸衣都有送。

玉米提前用水煮3分鐘，控水備用。

蔥姜碗中加入一勺料酒，再加半碗熱水，浸泡一下抓出蔥姜水。

把肉倒進絞肉機中打碎，不要絞太細，保留一點顆粒，口感更好。

把肉餡倒入大碗中，打入兩顆雞蛋，加入兩勺糖，兩小勺鹽，兩勺耗油，10克油，60克玉米澱粉，混合均勻，再順著一個方向攪拌，這個過程需要久一點，還可以下手摔打肉餡，會使成品更筋道Q彈，再加入玉米粒，攪拌混合均勻，混合好的肉餡是比較黏稠的狀態。

拿出灌腸器，把腸衣套在出口處，頂端打結固定。

把肉餡裝進灌腸器中裝滿。

慢慢推動把手，把肉餡灌進腸衣中，只需灌9分滿，太滿煮的時候容易爆開。

裝好後在尾部打結固定，用棉繩綁出合適的長度。

全部綁好後，拿細牙籤在香腸上面扎出小孔，以免煮的時候爆開。

冷水下鍋，放入香腸，全程開小火慢煮20分鐘，不要煮沸，途中撇掉浮沫，並注意翻動，使香腸受熱均勻。

煮好後撈出控水自然冷卻，這時候香腸可以直接吃了。

也可以煎至金黃或者烤一下，刷上醬料再吃，口感更佳。熱鍋中加入少許油，放香腸，小火慢煎至底部金黃後翻面繼續煎。

兩面都煎至金黃酥脆後就可以出鍋了，我們的脆皮雞肉玉米腸就做好啦！

大家好，很高興跟大家分享自制雞肉香腸。 1、雞肉剁成泥，放入料酒、食鹽、白糖、白胡椒粉、吃辣的放點辣椒粉，將澱粉適量用水調好後倒入一起攪拌均勻。 2、將腸衣提前浸泡脫鹽，藉助攪拌機灌腸。

做土豆餅最好吃，首先土豆切絲，我本人就是手切絲，過水沖洗瀝乾水分打入雞蛋，倒適量鹽調個味兒，雞肉腸切成條狀片狀都可以，混一起攪拌均勻後，起鍋燒油，油一定要少，可以煎土豆餅即可，用雞肉腸煎出來的土豆餅真的超級好吃～