辣椒西紅柿肉沫

後腿肉一塊，西紅柿一個，辣椒三根，肉切末，油熱，下肉炒，加料酒出香，加生抽，十三香，少許老抽，鹽調味，炒30秒，加辣椒絲炒斷生，加西紅柿繼續翻炒2分鐘，出鍋，看成品

我就喜歡吃炸辣椒盒，有小圓辣椒更好，沒有可以用其它辣椒代替，把辣椒裡塞上調好的肉餡，然後裹上蛋麵糊，下油鍋炸，辣椒皮一炸那個香味再加上肉香，是永遠難忘的記憶。以前用罷園後的小辣椒，老秋長不大，做這個正好。可以用薄皮尖椒切段代替也很好吃。

大概在90年代以後吧，人們的生活水平一下子提高了！從以前的鹹菜拌飯變成了每餐必炒一兩個小菜，人們的胃口也越來越刁。但是相應來說比較下飯的菜都有幾個特點：味道足，汁水多，食材軟或糯，易吞嚥。

1：當之無愧的第一名：回鍋肉！全國通用！這道菜的關鍵是要選上好的五花肉，四川的老豆瓣和紅油豆瓣各半，混合著來炒，這樣炒出來的回鍋肉即顏色紅亮，又香氣撲鼻。

2：酸酸甜甜的番茄炒蛋！我喜歡把番茄炒蛋拌在飯裡面吃，基本上半盤菜配一碗飯吧。

第三個：水煮肉片！重慶四川人的最愛，有肉有菜，有麻有辣，最適合下飯。一盆水煮肉片兩個人吃剛好！而水煮肉片的辣味與麻味剛好適中，最關鍵的是墊底的豆芽可以隨意更換成各種蔬菜，這樣肉菜蔬菜都有了。

第四個：麻婆豆腐！川菜中的經典，全華人民好像都喜歡它。做法也蠻簡單。它的特點就是味道麻辣鮮香兼備，油色紅亮，豆腐嫩滑。

第五個：酸豇豆肉末！泡好的酸豇豆切粒焯水，配炒好的豬肉末，鍋燒熱，下油，然後下入少許幹辣椒節與蒜片，然後下入肉末和豇豆一起中火翻炒2-3分鐘，讓其味道充分融合，之後在鍋邊撒上少許清水，調入佐料，放入蔥花即可。可以拌在飯裡面吃。

第六個：小炒肉！非常普通的一道家常菜，其中又以湘菜師傅炒的最好！湘菜師傅炒小炒肉的時候他們會把辣椒切成滾刀塊，然後在鍋中煸到起鍋巴的時候倒出，然後與炒好的肉一起翻炒，最後加入雞精味精，老乾媽豆豉，還有個別的會新增辣鮮露和美極鮮進去。這些家常菜每個地方不同的師傅炒法都不相同，大家可以根據個人口味來製作！

第七：如果是夏天，那麼首推黃瓜！涼拌也好，泡菜罈子裡的跳水黃瓜也好，都是一道很下飯的菜！如果家庭有泡菜壇，可以第一天把洗淨的黃瓜放進去，第二天拿出來切塊即可。

第八：口水雞！口水雞與廣東的鹽焗雞不同！它有淋上調料，味道更加豐富，特別是在熱天的時候我認為是非常下飯的！

其實下飯的菜還有很多，基本都是一些簡單的家常菜，比如魚香肉絲，川湯滑肉，燒白，蒜苗臘肉，泡椒雞肫，臘肉燜土豆/四季豆，泡椒豬肝，等等！

但總的來說下飯的菜還是以泡椒酸辣味型居多，要麼就是家常味型。下飯菜不宜大麻大辣，或者太甜。總之要味道適中，適合個人口味為主！

最後問下：你們認為最下飯的是什麼菜？

謝邀，我個人覺得最能下飯的菜那就是魚香肉絲了，因為這道菜裡面沒有一點魚肉，但是吃著有魚肉的味道，太好吃了，也很下飯的一道美食，具體做法各有不同，我生活在河北，這裡的做法就把肉和配菜用油焯過斷生，然後配上郫縣辣醬和醋，白糖，甜麵醬等作料一起下鍋翻炒，此菜出來以後必須要色香味俱全都有才行，是一道一等一的美食菜系，謝謝！

要說起來最下飯的一道菜，對於我來說，莫過於大豆腐了，這是我們北方人，特別是北韓族飯桌上長見的一道家常菜。首先取一塊兒方形豆腐，放入鍋內，用清水燉約十分鐘，取出放入盤中待用。

取適量香菜,大蔥.紅辣椒.切碎，加入海鮮醬油攪拌均勻，澆在豆腐上即可。簡單吧，吃的時候用羹匙舀著吃特美味，很下飯。

隨著人們生活的改變，在澆汁中加入多種調料，如香油芝麻醬料……但我還是覺得原味的好吃

我覺得下飯的菜還蠻多的，我例舉幾道菜：

（1）小炒肉，xian香不膩，下飯；

（2）椒鹽排骨，外焦裡嫩，味道槓槓的；

（3）洋蔥炒肉，要放點鮮醬油的，好吃，但就是吃完後嘴裡裡洋蔥味比較濃

（4）手撕包菜，脆口爽滑，也是一道不錯的下飯菜；

有那麼一道，在盛夏的季節裡，佔領胃口，它就是家鄉的涼米線。可直接吃，也可以是餐桌上的一道菜。新鮮榨出的米線，配上一碗酸甜麻辣的蘸水。那真是難忘之極。

蘸水主要是由，香花生米、芝麻醬、乳腐醬、紅辣椒油、花椒油、生抽、米醋、薑湯、蒜湯、香菜、韭菜、生菜、豆芽、香酥等按比例調配而成，用碗裝米線，把配好的調料汁倒入，攪拌均勻即可。這禮拜我親手做出和大夥分享。

最下飯的就是家常版紅燒肉啦！

材料：五花肉，薑片，鹽，糖，生抽，老抽，雞精，啤酒

五花肉切成塊，鍋中倒油下入四片薑片爆香，加入五花肉炒至兩面金黃，倒入生抽，一勺糖均勻後倒入一罐啤酒，加入一小碗水，注意：水一定要沒過肉肉！倒入一小勺老抽，加入少許鹽，大火燒開後轉小火燜制20分鐘左右，然後開大火收汁後加入蔥花就可以出鍋啦！