我朋友開了家火鍋店，我從去年五月開始吃他家的火鍋料，已經一年半了，不但沒長肉，反而瘦了，今年推薦給你位朋友吃，他們說這火鍋食材上幾乎不沾油，味兒還香。

對於愛吃火鍋的妹子來說，這可是一個糾結的事，首先吃火鍋易長痘，其次是吃火鍋易長胖

無論哪一點，都是妹子們最不愛看到的，可是吃也有門道，今天教大家11個吃火鍋的冷門小知識，如何不長胖，不長痘？

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1、保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。

2、芝麻油 1 大匙含有 30~40kcal 的熱量，建議用食醋代替這類調料。

3、最好不要選擇日式牛肉火鍋，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取 700kcal 的熱量。

4、吃主食悠著點。1 碗米飯熱量大約是 150kcal、粉類每人份大約會有 200kcal 熱量、所以要儘量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。

關於火鍋的11個冷知識看這裡

關於火鍋的 11 個冷知識：

1、清湯鍋底最養人

100 克麻辣鍋底的熱量是 517 千卡，而清湯鍋底的熱量僅為 10 千卡，差了 50 倍 ! 清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險，並避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。如果實在喜歡重口味的火鍋，可以點一個鴛鴦鍋，用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。

2、順序換換：肉 - 菜 - 肉

傳統吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃，可以在剛開始涮火鍋的時候，涮兩筷子肉，然後放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。

3、茶和蛋白飲料是首選搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護腸胃。清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風味 ; 而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的能夠助消化

4、鍋底型別要斟酌現在除了傳統的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那麼健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材，但正因為此，它並不適合所有的人，因為每個人的體質不同，千篇一律地用同樣的 " 滋補 " 方式，對於部分人來說反而是有害健康的。

5、雜糧薯類助消化人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了，才想起來該吃點麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利於蛋白質的利用，而且不利於控制血脂。其實可以早一點吃主食，不但能調劑口味，還能補充碳水化合物。涮雜糧麵條是個好主意，最好是直接涮點紅薯片、土豆片等，其中維生素和礦物質比較多，較多的纖維還能促進腸胃蠕動，並有利於維持營養平衡。

6、別忘配盤小冷盤在吃火鍋的時候，可以搭配一些簡單清淡的冷盤來平衡，不但能避免上火，還能補充更多的維生素 C 和 B 族維生素。涼拌萵筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。

7、火鍋湯不要喝火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害

8、小料口味要清淡對於尿酸過高的人來說，醬料就儘量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過高。蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。芝麻醬營養價值最高，還能提供大量的鈣和維生素 E，比較適合高血壓、高血脂患者，如果沒有尿酸過高的問題，選擇海鮮湯料是最清淡的，適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太鹹，一來更健康，二來不會奪了湯底的味道。

9、吃火鍋時間別超過 1 小時研究顯示，某些火鍋湯底燒煮 90 分鐘後，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多 ! 大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險。

10、放些豆腐、白蓮和生薑豆腐有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用；白蓮不僅富含多種營養素，還是人體調補的良藥，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用；生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

11、餐後多吃水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止 " 上火 "。

火鍋雖然好吃，但是健康才是我們飲食的最大目標。我們不能只貪圖一時的嘴癮而將自身的健康置之腦後，我們要在吃的開心的同時更注重健康營養的吸取。

葷少素多，一般正常體重的輕體力勞動者，午餐葷75素400克為限，晚上六點前，素火鍋也在素300克，木耳、海帶、冬瓜、豆芽、菜花、黃瓜白菜、蘑菇、土豆、蓮藕、山藥等都是很好的小菜。油蝶換成豆腐乳或芝麻醬沾碟。

儘量吃清湯的銅火鍋，多吃蔬菜少吃肉，減少最後面條、餃子的量。。吃火鍋你還想著不長胖，，這本身就是一個偽命題。