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1 # 是你的深夜食堂
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2 # 養身粥
配件1：生薑30克， 洋蔥25克，大蔥25克，香菜10克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，
配件2：海鮮醬5克，柱侯醬5克，蒸魚豉油250克，生抽150克，冰糖80克，東沽醬油10克，雞精10克，味精10克，開水300克，
製作方法
1： 炒鍋留油，加入生薑，炒香，炒枯撈出，再加入冰糖小火熬製，冰糖融化後，熬製微紅加開水300克，把配料1全部倒入鍋中小火熬製40分鐘，撈出渣子，調製出素水
2：將配料2全部倒入調製好的素水繼續熬製，小火熬10分鐘即可，腸粉醬油製作完成
溫馨提示，操作關鍵，炒冰糖的時候炒制微紅即可，迅速加水，否則冰糖就成了拔絲糖，或者糖色了，也沒有口感了，全程小火
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3 # 單眼皮小朱
大家好！我是燕美食！魚香腸粉醬油做法:
食材有：生抽20g、蠔油20g、魚露10g、糖5g、蒜末20g、蔥花適量
步驟：
1、取一個小碗加入20克生抽，20克蠔油，10克魚露，鹽，糖，水拌均勻
2、鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。
3、加入配好的料汁燒開
4、加入少許水澱粉勾芡關火。
5、湯汁盛出成為腸粉蘸料。
6、調好的蘸料澆在腸粉上即可食用。
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4 # 愛折騰的老閆
魚香腸粉醬油做法:
食材有：生抽20g、蠔油20g、魚露10g、糖5g、蒜末20g、蔥花適量
步驟：
1、取一個小碗加入20克生抽，20克蠔油，10克魚露，鹽，糖，水拌均勻
2、鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。
3、加入配好的料汁燒開
4、加入少許水澱粉勾芡關火。
5、湯汁盛出成為腸粉蘸料。
6、調好的蘸料澆在腸粉上即可食用。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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5 # 荼爾賞食
魚香味調料的比例：蔥薑蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣醬2，糖1.5，醋1.5，醬油、味精適量。
調法：是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，可做魚香素肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
做一道正常份量的“魚香”味，需要姜5克、蔥60克、蒜10克、泡辣椒20克、糖醋等各15克。蒜味如果重了，味道就出不來；姜味如果重了，就偏重了辛辣味。這幾種調料按照這樣的比例進行勾兌，味道則剛剛好，能達到正宗的“魚香”味。
做法：
1、 先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色。
2、 再下姜、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、蘑菇精、兌好的汁水，收汁亮油，
3、 再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。
特點：
1、 泡紅辣椒經調和烹製，發生色香的變化，加上鹹甜酸鮮和泡紅辣椒，成為鹹、甜、酸、辣兼備；而姜、蒜、蔥在高溫條件下所揮發出醇類、醛類物質，在烹炒時會散發出別緻的香味，這種別緻的香味和獨特味道的和諧統一，就形成了獨具特色的“魚香味”。
2、“魚香味”的適應性廣泛，大豆蛋白素食、豆腐、魔芋、茭白、蓮藕等素菜、都可用，不僅適用於熱菜，而且也適用於冷菜，只是烹製有所差異。
3、就食冷菜的“魚香味”來說，原材料相同，但製法卻有兩種：A: 一種是調料不下鍋，將所有的原料調均勻溶解兌成味拌入或淋入加工好的半成品菜餚之中，醋應略少於熱菜的用量(因醋遇熱要起一定的揮發作用)。
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6 # 胖么妹兒
魚香味調料的比例：蔥薑蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣醬2，糖1.5，醋1.5，醬油、味精適量
1、 先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色。
2、 再下姜、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、蘑菇精、兌好的汁水，收汁亮油，
3、 再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。
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7 # 小豔姐520
生抽 適量老抽 適量熱水 適量油 適量蒜米 4-5顆鹽 適量澱粉 適量
「超簡單」腸粉醬汁|滿屋飄香·巨美味的做法步驟
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步驟 1
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取一口鍋倒入油，油微熱倒入切好的蒜末，爆香
步驟 2
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在爆香後的蒜末中加入生抽，以及一點點老抽調色
步驟 3
倒入熱水，倒至舀一勺汁不會全都是蒜末的樣子，就可以了。沸騰之後嘗味道，加入鹽，再嚐嚐看需不需要調整就可以了。鹹了就加水，淡了就加鹽
步驟 4
❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗以上是第一種，以下第二種是勾芡的，我兩種都一起做了
步驟 5
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留下適量的醬汁，倒入澱粉水，煮開就好了
步驟 6
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這種程度就可以了，兩種都香噴噴的
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8 # 努力花兒
主料：生抽20g、蠔油20g、魚露10g、糖5g、蒜末20g、蔥花適量
步驟：
1、取一個小碗加入20克生抽，20克蠔油，10克魚露，鹽，糖，水拌均勻
2、鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。
3、加入配好的料汁燒開
4、加入少許水澱粉勾芡關火。
5、湯汁盛出成為腸粉蘸料。
6、調好的蘸料澆在腸粉上即可食用。
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9 # Q1二師兄
魚香味調料的比例：蔥薑蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣醬2，糖1.5，醋1.5，醬油、味精適量。
調法：是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，可做魚香素肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
做一道正常份量的“魚香”味，需要姜5克、蔥60克、蒜10克、泡辣椒20克、糖醋等各15克。蒜味如果重了，味道就出不來；姜味如果重了，就偏重了辛辣味。這幾種調料按照這樣的比例進行勾兌，味道則剛剛好，能達到正宗的“魚香”味。
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魚香味調料的比例：蔥薑蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣醬2，糖1.5，醋1.5，醬油、味精適量。
調法：是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，可做魚香素肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
做一道正常份量的“魚香”味，需要姜5克、蔥60克、蒜10克、泡辣椒20克、糖醋等各15克。蒜味如果重了，味道就出不來；姜味如果重了，就偏重了辛辣味。這幾種調料按照這樣的比例進行勾兌，味道則剛剛好，能達到正宗的“魚香”味。
做法：
1、 先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色。
2、 再下姜、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、蘑菇精、兌好的汁水，收汁亮油，
3、 再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。
特點：
1、 泡紅辣椒經調和烹製，發生色香的變化，加上鹹甜酸鮮和泡紅辣椒，成為鹹、甜、酸、辣兼備；而姜、蒜、蔥在高溫條件下所揮發出醇類、醛類物質，在烹炒時會散發出別緻的香味，這種別緻的香味和獨特味道的和諧統一，就形成了獨具特色的“魚香味”。
2、“魚香味”的適應性廣泛，大豆蛋白素食、豆腐、魔芋、茭白、蓮藕等素菜、都可用，不僅適用於熱菜，而且也適用於冷菜，只是烹製有所差異。
3、就食冷菜的“魚香味”來說，原材料相同，但製法卻有兩種：A: 一種是調料不下鍋，將所有的原料調均勻溶解兌成味拌入或淋入加工好的半成品菜餚之中，醋應略少於熱菜的用量(因醋遇熱要起一定的揮發作用)。