1、搭配五穀雜糧，做成雜糧饅頭（應該以白麵為主，加入的雜糧為輔，摻入的雜糧不易太多）。常見的有：玉米麵饅頭、蕎麥饅頭、豌豆饅頭、高粱面饅頭、黃豆麵饅頭、豆沙饅頭、黑芝麻饅頭，還可以加入紫薯泥、南瓜泥…等等，這樣的食材搭配，使饅頭更加營養、健康、美味。

2、可以在麵粉里加入紅棗碎、核桃仁、葡萄乾等，用牛奶和麵，做成果脯味的饅頭，很受孩子們的喜愛。

3、可以在饅頭中包入紅薯塊、豆沙餡，也可以搭配紅棗，做成棗花饅頭，不僅好看也好吃。

總之，饅頭的食材，可以按照自己的喜好，隨意搭配，使營養更高，味道更美。

我是陝西人，我們北方人天天都會吃饅頭，做饅頭的方法也有很多種類(白饃饃、雜糧饅頭、花捲，核桃饃等等)，想讓饅頭好吃有營養的好，可以給麵粉里加入牛奶、紫薯，玉米麵， 麩皮等等，可以根據自己的喜好來做，比如雜糧饅頭就比白饃饃有營養，雜糧中含有膳食纖維，B族維生素等等，可以促進消化，清腸排毒。而且咱倆還具有很強的飽腹感，可以控制食量，減肥的人就可以多實用。現在人都喜歡吃大魚大肉，熱量多的食物，可以適量吃些粗糧，有利於每個人的身體健康。

現在人們生活水平提高，飲食要求也高了，注重營養搭配，麵食我覺得光吃饅頭單一，可以用蔬菜汁和麵放個雞蛋，做點花樣麵食，即營養又健康

我們是南方人主要還是以大米為主食，也還是喜歡吃饅頭，主要是早餐吃饅頭，再打點五穀雜糧的豆漿還是比較營養的。我們和麵時加點酵母再放點蜂蜜作為發麵的基礎，粗糧隨便配點比如玉米、南瓜、蕎麥麵、紅薯、土豆等等糧食蔬菜都可以。這樣解決了早餐沒吃蔬菜的問題，為什麼我要酵母發麵而不用老面發麵，酵母可以保留B族維生素，而老面發麵需要加鹼破壞了維生素，就沒有酵母發麵營養這是最重要一點。

分享二種做饅頭有營養的食材搭配：

一、紅小豆牛奶饅頭卷：

1、提前將紅小豆泡一夜。再將紅小豆煮熟，撈出備用。

2、在溫牛奶中放入酵母、白糖攪拌一下，靜置一會。再分次加入麵粉，和成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至兩倍大。

3、將發好的麵糰放案板上揉麵排氣後，分成大小均勻的面劑，擀成薄片，像包包子一樣將之前煮好的紅小豆包入，按扁、擀開、捲起。

4、都做好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發20分

鍾。

5、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15分鐘，關火，再燜3分鐘，即可。

二、南瓜紅棗饅頭

1、將南瓜切成薄片上鍋蒸熟後，搗成南瓜泥備用。

2、待南瓜泥涼至溫熱時放入酵母和白糖，再分次放入麵粉和成麵糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

3、將發酵好的麵糰放案板上，揉麵排氣後，將麵攤開，倒入切好的紅棗碎，充分揉勻。

4、將紅棗麵糰下成大小均勻的面劑，分別揉好，蓋保鮮膜二次醒發20分鐘。

5、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15分鐘，燜3分鐘，即可。

饅頭是我們日常生活中，非常喜歡的主食。

現在超市都有賣饅頭的，但我還是感覺自己做，吃著放心，還享受著製作的快樂。

如何做饅頭更勁道：

酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麵，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到麵糰是和麵的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。

面裡還有可以加入一點雞蛋和牛奶，這樣做出的饅頭有奶香味。還鬆軟。

快快親手做熱氣騰騰的大饅頭吧！

我老家是陝西西安，老媽老爸是開包子店的，蒸饅頭我這裡有永不失敗的配方:

首先麵粉要選擇中高筋麵粉，蛋白質含量16％到20%之間，例如我家用的五得利六星；

其次是和麵，500g麵粉，5g發酵粉，10g糖，2g鹽，260毫升水，夏天常溫水，冬天熱水，先把面和好，一定要揉均勻，再放3g豬油，豬油的目的是調節麵粉的效能，蒸出來的饅頭更雪白，更勁道，鬆軟，這個和做麵包放黃油是一個道理，放了豬油揉勻後分劑子整形，然後放到30攝氏度的地方發酵20分鐘，再放到鍋裡蒸15分鐘，記住一定是水要先燒開再放饅頭去蒸。

這樣蒸饅頭極快又好，快在和好面不用醒發，直接分劑子做成饅頭後才醒發20分鐘，節省了時間；

其他例如奶香饅頭，把水換成牛奶即可，南瓜的加南瓜泥，紫薯的加紫薯泥，花樣根據自己的口味喜好。

光吃白麵碳水太高，確實應該想辦法把白麵饅頭加點料，這樣不僅好吃，營養也更充分！今天正好做了個燕麥卷，還有幾個加了點紅棗，特別好吃。做法分享給大家:

1.白麵150g，生燕麥片50g，白糖10g，酵母5g，和成光滑的麵糰餳發兩倍大

2.紅棗去核，切碎備用

3.餳發好的麵糰揉麵排氣，擀成方形片，鋪上紅棗，折起來再擀長，再捲起切成一個一個面坯，再餳發20分鐘至饅頭坯明顯變大

4.不放紅棗的那部分面直接撒點鹽，抹點油，捲成普通的花捲餳發

5.開水上鍋，蒸15分鐘關火再燜5分鐘就可以出鍋啦！

這樣做出來的紅棗燕麥卷營養更豐富些，口感也更好，可以試試看哦！