這個問題我的回答必須是宜賓燃面啊，身為地地道道的宜賓人，宜賓燃面沒跑了。

雖然現在上班工作的地方在成都離自己老家也不是很遠，甚至在成都到處都能找到開有宜賓燃面的麵館，但是這個味道就還真的是回家吃的才有感覺。葷燃，素燃，姜牙，辣雞，口蘑，排骨，牛肉，，，，，好多好多，不想說了，想起都流口水，遭不住啊。

這個家鄉菜啊，感覺真的是無論是哪裡的人家長一定都會有特色菜，但是隻要出了咱經常住的地兒啊，這個味道就還真的是不一樣了。就算是一樣的人，做出來的味道都不一定是一樣的。

一方水土養一方人啊

我是山東人，孔孟之鄉，我的家鄉有一種外地不大常見的美食——火燒。很多人的家鄉可能也都有叫做火燒的食物，但是我家鄉的火燒有餡，長方形，外焦裡嫩，是很多家鄉人的記憶。

家鄉的火燒只在附近幾十公里內有，我走過國內很多地方，沒有發現其它地方有這種食物，可能主要是由於火燒製作較複雜，純手工，產出少，不便於運輸，趁熱吃口感才最好有關。偶爾在北京之類的大城市看見火燒鋪，一問老闆，赤裸裸的純老鄉。

其實，對火燒更多的是一種記憶。小時候，家裡條件不好，那時候最喜歡的事情就是跟著爺爺趕集，去了也不要玩具，不買衣服，就為了吃一個剛出爐的熱騰騰的火燒，火燒有多種餡，豆腐、豬肉、羊肉、豆腐辣椒、豬肉辣椒等等等等，用一種用泥做的圓圓的爐子烤制，剛出爐的火燒很燙，鼓鼓的，吃的時候得先咬一個小口子，放放氣，要不然不能吃，為什麼呢？理由和剛燒開的水不能直接喝一樣——燙嘴！小時候饞，總是等不及就去咬一口，有時候燙的直掉眼淚！火燒的味道，就是童年美味的記憶。

上學的時候，早上不願意吃飯，等到中午放學的時候，肚子早已經咕咕直叫了。等放學的鈴聲一響，飛奔到火燒鋪，吃兩個火燒，喝一碗雞蛋湯，火燒四毛錢一個，總共花一塊多錢就能吃飽，百吃不厭。有時候有同學買一個在教室裡吃，整個屋子都是火燒的味道。火燒，又成了少年時期的一種味道。

後來出去上大學，離家很遠，每到放假，就會和三五好友聚在火燒鋪，吃幾個火燒，偷偷喝一點白酒，花幾十塊錢就能酒足飯飽，那時候，很多關於人生以後的構想，關於對愛情的嚮往，都是和小夥伴們在火燒鋪裡完成的。

直到現在，雖然我在離家鄉不到一百公里的地方工作，但是工作的地方也沒有火燒，因為工作和事業的原因，常常在家鄉和外地之間來回奔波，只要是回了老家，就一定得去吃幾個火燒，以前的小夥伴現在也各行各業都有，天南海北都有。身邊的同學朋友在假期裡，總會自覺不自覺的聚在一起，不知誰問一句：咱吃什麼去，人群裡“吃火燒”的回答總是能得到最多的附和，都說忘不了家鄉火燒的味道，一段時間不吃就想，現在我們偶爾小聚的時候，不管去哪裡吃，吃什麼，都會在火燒鋪買幾個火燒帶著……

其實我覺得除了火燒真的好吃以外，更多的是一種關於童年，關於家鄉的記憶。每個地方都會有自己的特色美食，但這和家鄉美食的味道都不一樣，家鄉的美食記憶，是不能被替代的一種情愫，家人朋友老鄉圍坐在一起，嘴裡嚼著相同食物的時候，更多的是一種情感上的認同和交融，就像是

我的家鄉在甘肅省武威市，八五年冬天第三次回去過，當時英父親死於文化大革命，一九八O年平反昭雪，後單位從巴洲和靜縣遷到了今昌吉市，父親託夢於母親，，，，，你們都走了，我死時破衣爛襟，衣冠不整，好冷啊，家中陰氣太重，母親生了一場大病以報病危，後一個同鄉的叔叔懂這個，弄了紙衣冠和各種祭品，從我們家中走出一路上燒紙錢還願，才消了一災。到冬天就將骨灰盒送歸了家鄉。因年少不懂事，在火車上遇見一位老大媽，她知這事說你們要一路上招渙他的靈魂才能領回家中，當時不發達無手機，也不懂，提著一個大包將骨灰盒提入了莊門，闖下了大禍，當時相當貧困，吃個哨子面以相當不錯了，沒有留下什麼印象，到2OO8年我外奶奶去世，我和母親一齊去了，那時老家以今非昔比，作了個道場，相當熱鬧，全村的老少親朋都來邦忙，吃食也相當豐富，大城市有的在鄉里一點也不缺，扣肉給我留下了難忘的回憶。有到了2015年去給家奶奶遷墳，那時家鄉也早以翻天覆地的變化，家家五穀豐登，衣食無憂，美食很多，辦完了葬禮安葬了奶奶後，有是場答謝盛宴。堂妹堂弟們請吃，令我終生難忘，猶其是我姑姑對我太好了，變著花樣弄吃的，有去了金昌市去堂姐堂妹家，那裡就更好了，天天請吃，還吃了烤全羊宴，令人回味無窮。

我的家鄉在長白山腳下，華人參之鄉—撫松縣。這是一個很小很小的縣城，城區面積只有四平方公里，四面環山，兩面繞水！在這裡有最著名的人參，有各種各樣的山珍！但是最令人回味的還是這裡的喇咕豆腐！喇咕長得和小龍蝦很像，但是它的生長環境卻和小龍蝦截然相反，它喜歡在清淨的河水裡生長。小的時候，在家後面的頭道松花江裡，我拿個小網用不上一個小時就可以抓五六斤喇咕。母親會把大個的挑出來用大鍋煮上，小點兒的就擠成喇咕豆腐。出鍋的時候撒上一點韭菜沫，那個鮮，那個香，嘖！想想口水就流出來了！

現在的河裡因為汙染已經很難見到喇咕了，在飯店裡也能吃到喇咕豆腐，但是味道已經沒有了那年的味道了！而且喇咕現在很貴，小點兒的就得一兩百一斤，已經不是百姓家常餐桌的菜了！