工具/原料

新良絲絨蛋糕粉 (150g )

中筋麵粉 (337g )

熟藝麻 (65g )

細砂糖 (70g )

花椒麵 (6g )

麥芽糖漿 (60g )

植物油 85g

鹽 10g

溫水 120g

水 60g

方法/步驟

1/25

麵粉裝盤放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，沒有蒸鍋也可以用燒箱代替。

2/25

熟芝麻放入攪拌機，打成粉末。

3/25

蒸好的麵粉，用擀麵杖擀碎

4/25

擀碎的麵粉過篩。

5/25

大碗中倒入麵粉、芝麻粉、花椒粉、鹽、糖。

6/25

加入麥芽糖，也可以加蜂蜜。

7/25

先攪拌均勻，再一點一點加水，進行攪拌。

8/25

揉成不沾手的麵糰。

9/25

分成25克一個的小糰子，蓋上保鮮膜備用。

10/25

把溫水、油、麵粉放在一起混合，揉成一個麵糰。

11/25

醒發30分鐘左右。

12/25

鍋內燒油，倒入麵粉。

13/25

攪拌至看不到乾粉。

14/25

用鏟子刮勻，做成油酥。

15/25

刮勻之後，放入碗內備用。

16/25

麵糰醒發之後，用擀麵杖擀成一個長方形。

17/25

把油酥均勻的抹在麵皮上。

18/25

捲成長條。

19/25

用刀切成等塊。

20/25

擀成長條。

21/25

餡搓成長條，放在上面。

22/25

包起來，接縫處要捏緊。

23/25

用擀麵杖擀薄一點。

24/25

放入烤盤，烤箱預熱200度，烤10~15分鐘。

25/25

燒好後取出，這樣牛舌餅就做好了。