牛心處理好切片再切成小條。青椒切絲。有心用鹽料酒生粉醃製好。鍋內熱油炒蔥薑蒜。將牛心翻炒均勻至變色。放入青椒放一小勺。蠔油雞精。猛火爆炒出鍋即可。

片成薄片涮火鍋吃，也可以滷牛心，最好是與其他牛雜一起滷，把牛雜洗乾淨，放鍋裡，放入花椒，桂皮，香葉，小茴香，肉蔻，草果，白芷，因為牛雜異味比較重，所以放的香料要多點，放好後大火燒開，轉小火慢燉一小時以上，用筷子能戳透放入鹽調味再煮一會，關火，先不要出鍋，在鍋裡悶著，也讓牛雜多入味，等湯涼了，拿出來切成片就可以吃了，或做牛雜麵，牛雜米線，都可以的。

牛心咱們做著好吃？

我們都知道牛心就是牛的心臟，營養豐富，含維生素、蛋白質、氨基酸等。食用可補心、養心安神，增強體力，提高免疫力。

牛心的做法有很多種，有乾煸牛心、涼拌牛心、爆炒牛心、香辣牛心。個人比較喜歡吃涼拌牛心，具體做法如下

準備材料

牛心一個，洋蔥一個，鹽、蔥、姜、香菜、花椒、八角、香葉、生抽、老抽、白糖、料酒、植物油

步驟

1.牛心清洗乾淨，切成花瓣形狀，涼水中浸泡半小時

2.擠壓血水後，冷水下鍋焯水2分鐘撈出

3.起鍋燒水，下入牛心、蔥、姜、八角、香葉、花椒、料酒、老抽，大火燒開後轉小火燉30分鐘

4.加入適量鹽再燉10分鐘，撈出晾涼

5.牛心切片，洋蔥切丁，裝入盆中，加入適量鹽、白糖、生抽、香菜攪拌均勻即。喜歡吃

的辣的，可以適量放入辣椒

牛心是牛的內臟，有極高的營養，對預防各種疾病起到很大的作用。有些人會買些牛心自己做著吃

但是呢由於始終是屬於內臟類的食材所以個人還是希望大家能以全熟的烹飪手法來製作個人感覺最好吃的方式還是爆炒牛心.以洋蔥做輔料.辣椒做底味.在大火爆炒的過程中不僅能激發

牛心那狂野的味道還能保留口感.、起鍋的時候加上孜然.胡椒粉.芝麻.蔥花熗香起鍋

各位觀眾姥爺們 流口水了嗎

然後我再推薦一個我最喜歡的牛心的做法

涼拌牛心

1.牛心改刀泡除血水

2.焯水後大料鹵制

3加上配料調料

洋蔥，紅辣椒，鹽，生抽。老抽，香油，麻油攪拌均勻

4攪拌上味道以後裝盤品嚐

牛心菜炒粉絲

材料：

牛心半個、洋蔥半個、辣椒1個、油適量、鹽適量、生粉適量、孜然少許

做法：

1、牛心洗淨切片，加少許鹽和生粉抓勻。

2、洋蔥、辣椒洗淨切絲。

3、鍋裡放稍多量油，油熱後大火爆炒牛心。牛心炒熟後倒入洋蔥、辣椒繼續大火爆炒。

4、洋蔥、辣椒炒熟後加入少許鹽和孜然，關火盛出。

酸辣公保牛心

材料：

牛心1個、青蔥適量、鹽1勺、糖2勺、老乾媽辣椒1勺半、白醋2勺、醬油2勺、白水4勺、澱粉1勺

做法：

1、本菜的主角，牛心和青蔥，將牛心切片(薄片)青蔥切斷。

2、輔料，老乾媽辣醬和生粉，以及鹽和糖，醬油，醋等。

3、調配宮保汁，糖兩勺，醋兩勺，澱粉一勺，水四勺，鹽一勺，這時候放入一勺老乾媽(量自己掌控)。

4、熱鍋涼油放入牛心。帶牛心變色，放入宮保汁。再次翻炒。出鍋前放入青蔥，這樣，公保酸辣牛心就完成了。

紅油牛心

材料：

牛心150g、芹菜適量、小蔥適量、大蔥適量、姜1塊、鹽適量、味精適量、雞精適量、香油適量、花椒油適量、紅油適量、料酒適量

做法：

1、牛心沖洗乾淨，汆水，加入料酒，姜蔥，鹽，味精，雞精，糖(少量1g)高壓鍋上汽壓制15分鐘。

2、牛心冷卻切片，越薄越好，加入剩下調味料攪拌均勻。

洋蔥爆牛心

材料：

路牛心適量、洋蔥適量、鹽適量、蠔油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、剁椒適量、腐乳汁適量、雞精適量、蒜蓉適量、生薑蓉適量

做法：

1、切好洋蔥和牛心，燒好油。

2、放入生薑蓉與蒜蓉，爆香。

3、倒入牛心翻炒，比較幹，可以淋上一點點水。

4、加入這些，量均為少許，大火翻炒。倒入洋蔥，加鹽、雞精。出鍋。

用料

青椒炒牛心(口感滑嫩超下飯)的做法

處理好的牛心洗淨切片，再切成小條。青椒切條。

牛心用料酒醃半小時。撒上兩勺澱粉，抓勻。

鍋內熱油，炒香蔥薑蒜。

倒入牛心翻炒均勻至變色。

加生抽，雞精，鹽，少許老抽，繼續翻炒至七分熟(牛心片薄很容易熟)。

倒入青椒，炒軟出鍋。

牛心滑嫩，香辣可口。

超級下飯。

快試試吧～