家裡原本就有一個千代田的達克瓦茲模，但一個模只能做出八片，也就是組合成4個夾心的達克瓦茲。

千代田的達克瓦茲模比較常拿來做費南雪，和真正的千代田費南雪長方形模一起可以大批出爐，比起達克瓦茲我覺得更適合做小蛋糕模，做出的小蛋糕一樣可以夾心。

之前為了一次可以比較大量的做達克瓦茲，畢竟達克瓦茲最重要的是打發的空氣感蛋白，無法等待分次進烤箱，除非再買2.3片千代田的達克瓦茲啦！所以買了達克瓦茲矽膠模，這種模是用來塑形用，不用進烤箱，所以只要烤箱容量夠大，就可以一次無限量大批製作。

國慶放假，你想不想學會這個甜點？今天品食君把詳細做法告訴你，簡單還好吃。想嘗試做這款甜點的小夥伴不妨動手試試，一起來看看！

------達克瓦茲------

▼製作內餡

煉乳20克+無鹽發酵奶油85克+細砂糖28克，全部一起用攪拌機打發，拌入浸泡過萊姆酒的切碎葡萄乾70克，(奶油餡建議以擠花袋裝填較容易夾餡)。

▼做法（20片組合成10個）

低筋麵粉20克+蛋白125克+細砂糖80克，打到乾性發泡，再輕拌入過篩馬卡龍專用的杏仁粉105克+糖粉75克，以擠花袋填入達克瓦茲模，表面分2次灑上糖粉(酥脆的秘訣)，放入烤箱以170度烘烤20分鐘。

達克瓦茲的做法很像姐妹甜點“馬卡龍”，但成功率比馬卡龍高很多，只要蛋白打得夠好，幾乎不敗啦！馬卡龍的主要成分是添加了大量的杏仁粉，才因此特別高貴，達克瓦茲則另新增少量低筋麵粉，製造出表皮酥脆而內部蓬鬆的口感。因為喜歡六花亭的萊姆葡萄餅乾，就把萊姆葡萄內餡夾入達克瓦茲也很搭。只是法式甜點真的沒在客氣的甜，一定要搭配黑咖啡或茶飲。

下次試試把葡萄乾換成較酸的蔓越莓，應更能中和甜味，嗜甜的人倒是會很愛。

個人也比較喜歡矽膠模具做出的達克瓦茲效果，脫模時造成的邊緣不規則凹凸，反而比千代田的太過工整得更有樸拙手工感，也才更像達克瓦茲。

▼2個小貼士

若是夏天做這款甜點，奶油內餡裝填夾心後，可以放進冰箱冷藏，稍微凝固一點點再享用。

儲存時也一樣放冰箱冷藏，取出後則先在室溫等奶油內餡略略軟化再享用。

幾乎是杏仁粉和蛋白做成的達克瓦茲，因此充滿了堅果香氣，外殼酥脆而內部質地又像蛋糕柔軟，口感特殊。

在國慶假期的午後宅在家享用的下午茶，泡了杯自制的微酸甜水果茶搭配甜滋滋的達克瓦茲正好。

今天選擇這包鳳梨蘋果玫瑰，是之前花時間烘乾水果片製作的茶包，依照當天的心情選擇喜歡的口味，沖泡溫熱水即飲，一口啜飲立刻有好心情。

很愛這對小紅帽與大野狼，特別選了烘焙系列。

陪我一起下午茶，當野狼被馴服，和小紅帽成為好朋友，好閨密，一起喝咖啡聊是非，多麼和樂融融啊！

選了漂亮的粉紅色英文字母包裝袋，包裝達克瓦茲讓羽寶晚上家教課帶去同學家一起享用。

最後我想說，手作甜點其中最大的樂趣，就是和周遭親朋好友一起分享。

很簡單

很原味

蒜蓉開邊蝦，做法介紹:

1.蝦去蝦頭，蝦線，從頭部開始對半剖開，至蝦尾不要斷開，蝦分兩半分開擺拍;

2.蒜頭切成蒜蓉，放在碗裡，油燒熱澆到蒜蓉上，放涼;

3.把蒜蓉汁澆在蝦上，上蒸鍋蒸8分鐘，起鍋，淋上蒸魚豉油，完工

分享幾個我平時喜歡的好吃的，簡單又好吃！

一、炸薯條

材料：土豆 、 食用油

做法：

1.把土豆切成你喜歡的形狀，條或者片都可以

2.鍋裡倒入寬油，冷油直接把土豆條放進去

3.土豆放進去之後不要翻動，等到定性之後再翻

因為土豆在炸的過程中有一個階段像土豆泥一樣軟，一碰就會斷，所以不要翻動！

4.炸到土豆表面金黃，聲音酥脆，趁熱撒點鹽，就可以吃了，土豆片炸出來口感更脆一些！

二、油炸火腿腸

材料：火腿腸

做法：

1.火腿腸切花刀

2.鍋裡倒油，不用很多，可以沒過火腿腸就可以了，油溫五成熱下鍋炸，炸到表面金黃酥脆就可以了。

3.直接吃就非常好吃，也可以調一個蘸料。

一勺芝麻，一勺辣椒麵，一勺孜然，半勺鹽，半勺白糖，淋上熱油，攪拌均勻即可。

三、紅豆年糕湯

材料：紅豆罐頭、年糕塊

做法：

1.把年糕放在平底鍋或者烤網上烤軟，能膨脹起來最好。

2.鍋裡倒入紅豆罐頭，小火煮開，再放入烤好的年糕小火煮一兩分鐘就可以吃了。

天氣冷的時候來一碗，真的是幸福甜蜜到爆！

四、糖煮栗子

材料：栗子、白糖

做法：

1.栗子表面用刀開個小口，我都是用刀把栗子的屁股切掉一點

2.栗子冷水下鍋煮10分鐘，在熱水裡泡著好剝皮

3.剝好皮的栗子放入鍋裡，加栗子重量60%的白糖，50%也可以，然後中火煮30-40分鐘，煮到糖水稍微粘稠，栗子變軟就可以了。

祝大家天天開心，事事順遂！