鯽魚用豆漿煮湯。鯽魚又叫土鯽，是一種生命力頑強的淡水魚，菜市場上一年四季都能買到。但並不是所有人都知曉鯽魚的好處。

鯽魚不僅味道鮮美，還富含蛋白質 、脂肪 ，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚，味道雖然鮮美，但魚骨魚刺很多，而鈣含量又不少。那麼，怎樣才能更好的吸收鯽魚中的鈣而不容易被魚刺刺到呢？為了讓人體更好的吸收魚中的鈣、磷、鐵等礦物質，我們可以把鯽魚和黃豆結合做成湯。

在鯽魚裡面，有一種體形比較小，而且軟骨的，人們叫它軟骨鯽魚。下面分享一款“鯽魚豆漿湯”，我自己的家庭做法。

材料：

軟骨鯽魚

黃豆(30克)

姜粉(少許)

胡椒粉(少許)

香菜(150克)

香蔥(適量)

【步驟】：

⒈把30克黃豆提前用溫水泡，讓黃豆吸飽水，洗乾淨備用。

⒉把鯽魚去魚鱗，清理內臟和魚腮，把魚肚裡那層黑膜刮掉，清洗乾淨，切成小塊。

3.把吸飽水的黃豆、鯽魚、姜粉、胡椒粉，全部放進破壁機里加入適量清水，按濃湯鍵。

⒋香蔥洗乾淨，切蔥花。

⒌香菜洗乾淨，切掉根部，再中間切斷。

⒍當破壁機提示濃湯做好了之後，立即把蔥花、香菜放進裡面，用筷子把香菜和香蔥壓進濃湯裡，倒入少許鮑魚汁、適量食鹽蓋上蓋子燜一下即可。

【相關解疑內容】：

⑴軟骨鯽魚購購買時需注意些什麼？

答：軟骨鯽魚在購買時要選活蹦亂跳的，這樣比較新鮮，做出的濃湯更加鮮美。

⑵需要購買多少軟骨鯽魚?

答：做一個濃湯，除了魚，還有黃豆一起需要攪拌，如果一次性攪拌太多，容易做成機器損壞。建議軟骨鯽魚大約350克–500克左右，約3-4條。

⑶不知道哪種是軟骨鯽魚，能用其它鯽魚代替嗎？

答：可以。但入破壁機前必須要將鯽魚切細塊，否則容易造成機器損壞。

⑷為什麼要提前泡黃豆?

答：提前泡黃豆，可以使黃豆吸入水分變大，更容易攪碎。攪拌時避免機器損壞，而且攪碎後更容易被人體吸收。

⑸為什麼要放入姜粉和胡椒粉?

答：因為魚類都比較腥，而濃湯裡的鯽魚是魚類，所以加入姜粉和胡椒粉是為了更好的除腥。如果家裡沒有姜粉，也可以用幾片姜代替。

⑹為什麼要放入香蔥和香菜?

答：放入香蔥和香菜是為了令湯提味，因為這兩種蔬菜比較容易出味，放湯裡燜泡熟就可以了。

⑺不喜歡吃香菜，可以用別的菜代替嗎？

答：不喜歡吃香菜，可以用其它菜代替。但使用其實菜代替時，必須先把菜灼熟隔水後，把調好味的濃湯淋在菜上面，放入少許蔥花即可。

眾所周知，黃豆的鈣含量很高，而鯽魚中也有大量的鈣，兩種食材經破壁攪碎，濃湯中不但沒有魚骨魚刺，而且味道鮮美，更容易被人體吸收。

看完這款湯的介紹之後，大家有沒有發覺這款湯很適合兒童、孕婦和老年人飲用呢？

是的，大人、兒童、孕婦、老年人都可以飲用。但必須提醒一下：如果鯽魚裡面有魚子的，不建議老人飲用帶有魚子的鯽魚湯，魚子中的膽固醇含量較高，不利老年人健康。

我覺得鯽魚豆付湯是不錯的選擇。

鯽魚和豆付簡直是絕配，做好的湯呈奶白色，非常的鮮美，不油不膩，魚湯泡米飯更是美味，說著都流口水了，現在我就分享一下我是怎麼做的。

準備食材：鯽魚一條（一斤多）豆付200克，蔥 姜 蒜 花椒 料氿 鹽 色拉油。

1：魚血水一定要洗乾淨，瀝乾。在魚身上斜著劃幾刀方便入味。

2：鍋熱拿薑片把整個鍋底都擦一擦，放油，把魚放進去中小火煎至兩面微焦盛出。

3：直接煎過魚的油鍋倒入開水，一定要用開水，這樣煮的湯才會白。魚放進去，水量要沒過魚，然後調味，大火燒開，撇去浮沫，改中火燉10分鐘下入豆腐，再燉5分鐘。

4盛出，撒上香菜段就可以了。

這道簡單的家常鯽魚燉豆付就做好了，非常的鮮美，就著湯能多吃一碗飯。

這兩天回了趟家，一直覺得我媽媽煲的湯最好喝了！特別是這道鯽魚豆腐湯，鮮嫩清爽，沒有老火湯的油膩，是我解膩的時候最喜歡喝的!

於是我偷師學藝，把媽媽的秘訣偷來了，為啥湯不夠白?為啥煎魚會爛掉魚皮，會粘鍋?那就往下看吧。【鯽魚豆腐湯】

所需食材：

鯽魚一條、豆腐、薑絲、蔥花

調料：

油、鹽製作步驟：

1、魚表面劃刀，用鹽擦一下魚身，豆腐切小塊。

2、熱鍋冷油(油可以稍微多一些，煎完倒掉多餘的)，放魚下鍋煎，中小火煎，每面煎8分鐘(中途不要隨便翻面，皮會粘鍋的)，煎到兩面金黃既可。3、倒入開水，放入薑絲和豆腐煮20分鐘，加一勺鹽，撒上蔥花，奶白的鯽魚豆腐湯完成啦。

超鮮美的鯽魚豆腐湯，清爽不油膩，趕快喝起來吧。我是六月，每天都會分享一些和美食相關的內容，也希望透過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動，祝大家工作生活愉快！