挑選豬肉方法

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。

1.豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

2.聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

3.手指觸控豬肉

用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

挑選牛肉方法

1.觀察表面

在挑選牛肉時，我們我們可以觀察一下牛肉的表面，首先看色澤，新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現白色或乳黃色；而顏色呈現暗紅色，並且脂肪部分無光澤，甚至呈現綠色的牛肉則不再新鮮，不建議購買。之後摸一下牛肉表面，新鮮的牛肉表面微幹且不粘手，而放置時間較長的牛肉摸起來粘手，所以千萬不要選這些。

2.按壓分辨

在挑選牛肉時，我們可以用手指在牛肉上按壓一下，若是凹陷的地方可以立即恢復，那麼這塊牛肉新鮮肉質好；若是恢復較慢或者不恢復，那麼說明牛肉不再新鮮或者已經變質，所以千萬別買。

3.聞聞氣味

好的牛肉擁有一股淡淡的羶味，是一種特有的正常氣味；而不好的牛肉聞起來有種酸味和異味，這樣的牛肉千萬不要選。

希望對您有幫助！

很多不法商販為了牟取暴利，把母豬肉加工成牛肉，讓消費者深受其害。作為消費者，我們挑選牛肉的時候，應該怎樣辨別豬肉和牛肉呢？

方法/步驟

看肉質紋路

牛肉的肉紋粗，而且紋路長。豬肉的肉紋細密，相比較紋路也短。

看色澤

經過人工加工過的豬肉，雖然顏色和牛肉很相似，但是豬肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比較乾澀。

觀察筋膜

牛羊肉的筋膜比較多，而且筋膜跟肉質連線緊實，豬肉則沒有這一特點。

勿貪便宜

普通生牛肉價格都在30-40元一斤，如果看到低於這個價格的新鮮牛肉，而且是單獨切成小塊出售的，就要小心購買了。

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注意事項

購買牛肉應該選擇正規的商場店鋪購買，切勿購買推小車的小商販出售的生肉。

一，看顏色。如果是深紅或暗紅，說明就是好肉。

二，看價格。一般價格高肉肯定好，便宜的肯定不好。

三，脂肪潔白或淡黃色的比較新鮮。

四，用手摸發現肉乾爽不粘手，堅實有彈性說明肉好。

五，正常牛肉有羶味，如果有酸味或其他異味就不好。

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六，一般買公牛肉要比母牛肉好，嫩。

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七，還可以找一個懂行的朋友，和你一起買。讓他幫你挑選好牛肉。

第一看色澤，新鮮肉呈均勻的紅色，有光澤

第二聞，新鮮肉正常氣味，不新鮮的有點酸味

第三摸，手指壓後的凹陷立即恢復，

購買新鮮的東西，特別是入口的食物一定要去正規的商超或者市場去，現在很多露天的早市也有賣肉，但是衛生條件並不好，並且肉的檢驗檢疫也不完善，這樣的肉類是一定不能購買的。接下來我們分別來說一下如何豬肉和牛肉。

豬肉的挑選

1.看顏色，肉的顏色一定要比較光亮，呈鮮紅色，這樣就說明肉比較新鮮；如果顏色暗紅，就說明肉有可能是隔夜的。所以買肉儘量挑選顏色比較光亮的。2.聞氣味。挑選豬肉時可以湊近聞一聞豬肉的氣味，如果聞上去沒有多少異味，只有淡淡的腥味說明肉比較新鮮；如果聞上去是很重的腥味，或者酸味，那就說明肉質不好，不新鮮了。

3.看手感。新鮮又好的豬肉摸起來一般不是很溼，微幹或者稍微有一點溼度，並且摸起來不會黏糊糊的。相反，就說明肉質不好。

4.看肉和皮的厚度。簡單來說皮薄肉厚說明豬比較大，一般肉也會比較好吃，反之，皮很厚肉又相對較薄，那麼味道一般都不好，並且難爛。

牛肉的挑選

1.看顏色。新鮮的牛肉呈均勻的紅色，光澤好，脂肪潔白或乳黃色；反之，顏色暗紅，無光澤，脂肪顏色發暗甚至呈綠色那就說明肉質不好。

2.聞氣味，新鮮牛肉淡淡的羶味，不會有難聞或刺鼻的氣味，如果聞上去有氨味或者酸味甚至有臭味，就說明肉質不好。

3.探彈性。新鮮的牛肉，用手按壓後凹陷能立即恢復。如果按壓凹陷恢復較慢，甚至凹陷不能恢復且留有明顯的痕跡，就說明肉質不好。

最後說一下我平時買肉的小習慣，就是儘量早晨去買肉，因為早晨都是新鮮宰殺不久的，如果是隔天的肉放在那裡，很明顯就比較得出來。好了，就說到這裡，希望對您有幫助。

新鮮豬肉第1是看顏色，新鮮豬肉是帶粉紅色的，新鮮牛肉是深紅色。

第2看油脂，新鮮豬肉的油脂是純白色，新鮮牛肉的油脂是黃色的。

第3看紋路，新鮮牛肉的紋路一看上去就比較粗，並且在橫切面可看到大且粗的肌肉紋理，而豬肉相對較細小，看到豬肉和牛肉的話可以明顯的感覺到的！