現在正是吃雞肉的好時候，雞肉如何蒸不柴還好吃有味，吃蒸雞肉即補充營養還不增肥。下面分享給大家。

第一步，準備原料。

一：雞胸肉2000克，鹽0.05克，料酒，胡椒粉，澱粉各少許。純淨水300克備用。

二：雞胸肉去淨小骨頭和筋膜，放案板上用刀背輕輕敲打一遍。入盆加蔥姜.鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，純淨水。然後向一個方向攪三分鐘，封嚴靜置四個小時。天熱要放冷藏。

三：取蒸鍋加水放篳子。放入雞胸肉，蓋子不要蓋嚴，留個縫。上氣看時間，蒸十五分鐘取出。

四：用一臺扇對著雞胸肉吹，吹至表面微幹，撒上你喜歡的口味。如，黑胡椒，孜然，綠茶，茉莉花等。用烤箱輕烤味道更佳。

還有更多的口味和做法等你來學。

互相關注，

共同進步。

新鮮的雞肉，洗2次就好，洗多了會把雞肉本身的鮮味洗掉，鮮味洗掉了就會有腥味，會影響口感。在蒸之前放些調料，鹽 老抽 定粉 生薑 大蒜香葉放在雞的下面，雞身摸些耗油。蒸雞分2種溼蒸和幹蒸，這就看個人喜好了。蒸雞要選擇三黃雞，不能太老，因為太老吃的時候會有很多的脛，太嫩雞肉太鬆，像棉花一樣。以上是我個人的做法，做的不好吃請多多指教。謝謝:

雞肉做不好確實很難吃，不細膩，乾巴巴的，不入味。我以茶樹菇蒸雞肉為列分享一下如何讓雞肉的肉質鮮嫩多汁，細嫩滑爽，不老不柴，味道豐富誘人。

食材

主食材：幹茶樹菇、雞腿2個

配 料：蔥蒜、線椒、生粉

調味料：鹽、油、醬油、料酒、耗油、老抽、雞精、白胡椒粉

做法

食材處理

去骨剁成小塊，茶樹菇去掉杆，杆不適合蒸所以去掉。蔥蒜切碎，線椒切圈；醃製雞肉先加入一點植物油，揉拌均勻。放入調料鹽、醬油、料酒、耗油、雞精、少量老抽和白胡椒粉抓拌均勻；雞肉醃製10分鐘；加入一點生粉揉拌均勻；放好茶樹菇；將蔥、蒜、線椒一起放入鍋中，翻炒爆香，鋪在肌肉上面；蒸米飯時或者直接電飯鍋放在蒸飯檔，米飯好，雞肉就可以了，肉吃鮮嫩多汁，非常好吃；

技術要點

一點要少量的植物油拌均勻；醃製好後再放生粉抓均勻；

上圖是茶樹菇，不是香菇，去掉了它的莖。

吃雞肉，大家相當的熟悉，不管是炸雞塊還是做雞肉丸子，或者是直接用蘑菇燉雞，都是非常不錯的。但是除此之外，可否嘗試過其他的雞肉加工方法呢，比如說蒸雞肉吃。相信這個方法很多人還是比較少嘗試的，而今天我們推薦的就是用蓮藕來配合蒸雞，看看是不是與你做的大有不同。

在這個季節裡，無論是蓮藕還是雞肉都是需要多吃的。所以，當兩者巧妙的搭配在一起的時候，你會發現它不僅僅是營養絕對充足，口感也絕對不會讓你失望的。那就蓮藕蒸雞的話，需要準備好的食材，自然就是蓮藕與雞肉。除了這兩者之外，還需要準備上一些配菜，比如說蔥姜，香菜，大蒜。剩下的就是要對輔料進行準備了，油鹽，豆腐乳，醬油，耗油，白糖胡椒，都需要準備一些。

第一步，將準備好的食材進行簡單的處理一下，就雞肉的話自然是先要做成小塊的，然後放在碗中。而就蓮藕的話，需要清洗乾淨之後切片處理，切好之後放在盛有鹽水的碗中浸泡。而對於大蔥與香菜來說，清洗乾淨放在碗中，姜蒜的話就需要切成末了。

第二步，食材都簡單的處理一下之後，就要開始對雞肉進行醃製了。就醃製雞肉的話，需要在盤中放上切好小塊的雞肉，然後將準備好調味品放在雞肉裡面。加入調味品之後，自然需要將雞肉進行均勻的攪拌，保證調味品能夠沾染到每個雞肉塊上。

第三步，在雞肉塊上面撒上一些生粉，生粉放上之後，就需要將裝有雞肉塊的盆子放在一邊進行醃製了。而就雞肉醃製的過程的話，大約需要十五分鐘。等到雞肉醃製時間到了之後，就可以將處理好的姜蒜末放入到鍋中進行攪拌一下。攪拌之後記得再在盆中放入一些油，拌好放在一邊。

第四步，取用小盤，然後在盤中將剛才浸泡在鹽水中的蓮藕片都鋪在盤子的底部。鋪好蓮藕片之後，就需要將雞肉放在盤中。雞肉放的話，自然是要放在蓮藕的上面。

第五步，這樣蓮藕與醃製好的雞肉塊都擺好了，那直接將盤子放在蒸鍋中的箅子上就可以了。放入之後，就要開大火進行蒸煮，等到水燒開之後，就可以轉換為中小火的狀態進行燜煮。這個燜煮的時間的話，大約二十分鐘左右即可。

第六步，等到時間到了，開啟鍋蓋檢視一下，此時雞肉應該已經蒸煮得差不多了。而在出鍋之前，記得在上面撒上一些香菜與蔥花，這樣的話就能夠將蓮藕蒸雞肉直接端上桌了。

蒸雞肉的做法與其他做法不同的是，口感味道都有所差異。而對於蒸雞肉的做法來說，適合愛吃清淡菜的老人以及年輕人。當然了，吃習慣了燉煮雞肉的朋友們，確實也可以進行一下轉變，從煮變成蒸，或許會給你以及家人們帶來不一樣的口感體驗。不放一起嘗試著做一下，蓮藕蒸雞肉。