1.羊脊骨100千克、羊腿骨30千克、羊尾尖10千克剁成10釐米長的段，一同倒入湯桶，添清水浸泡10小時。
2.撈出羊骨頭，放入乾淨的湯桶中，添清水沒過原料20釐米，加大蔥1500克、生薑1500克、香料包1個（乾薑500克、八角125克、香葉30克、草果30克、良姜30克打碎成粉，裝入乾淨紗布袋紮緊即成），大火燒沸後打去浮沫至湯清，調入鹽1500克、太太樂鮮香寶調味料2袋（454克/袋），轉中小火煮90分鐘，關火浸泡30分鐘，撈出羊骨，瀝淨湯水後分裝入保鮮盒，冷藏儲存，原湯打去渣子備用。
煮好的羊脊骨和羊棒骨
走菜流程：
羊脊骨1000克倒入銅鍋，撒小蔥段、紅棗、大蔥段、胡蘿蔔片、香菜各適量，衝入原湯2000克，上桌加熱即成。
煮好的羊脊骨放入鍋中，加蔥段、紅棗等，衝入原湯
香辣羊脊骨火鍋
絞碎的幹辣椒、紅泡椒、豆瓣醬加排骨醬、海鮮醬等熬成秘製香辣醬，以此熬湯燉煮羊脊骨，顏色紅亮、香辣微麻、回口微甜。
製作流程：
1.娃娃菜、豆腐皮、青筍、藕片各50克，泡發的木耳、魔芋絲各30克入清水汆燙，撈出瀝淨。鍋入色拉油30克燒至五成熱，下秘製香辣醬15克煸香，倒入汆好的配菜炒勻，調入鹽、味精各3克翻炒幾下，倒入銅鍋中墊底。
2.鍋入色拉油50克燒至五成熱，下蔥段15克，薑片、蒜片各10克煸香，加香辣醬25克煸至香氣逸出，添清水、原湯各1000克，下紅99牌火鍋底料20克燒沸，倒入煮好的羊脊骨（羊脊骨煮制方法參考“清湯羊脊骨火鍋”）750克、羊腿骨250克大火燒2分鐘，淋料油30克翻勻，起鍋倒入墊有白菜等配料的銅鍋中走菜即成。
鍋入色拉油燒熱，下蔥、姜、蒜煸香，放香辣醬等炒出紅油
添清水、原湯，下火鍋底料熬勻，倒入羊脊骨和羊腿骨
吃完羊脊骨、羊腿骨，可以點其他涮品繼續燙煮
1.羊脊骨100千克、羊腿骨30千克、羊尾尖10千克剁成10釐米長的段，一同倒入湯桶，添清水浸泡10小時。
2.撈出羊骨頭，放入乾淨的湯桶中，添清水沒過原料20釐米，加大蔥1500克、生薑1500克、香料包1個（乾薑500克、八角125克、香葉30克、草果30克、良姜30克打碎成粉，裝入乾淨紗布袋紮緊即成），大火燒沸後打去浮沫至湯清，調入鹽1500克、太太樂鮮香寶調味料2袋（454克/袋），轉中小火煮90分鐘，關火浸泡30分鐘，撈出羊骨，瀝淨湯水後分裝入保鮮盒，冷藏儲存，原湯打去渣子備用。
煮好的羊脊骨和羊棒骨
走菜流程：
羊脊骨1000克倒入銅鍋，撒小蔥段、紅棗、大蔥段、胡蘿蔔片、香菜各適量，衝入原湯2000克，上桌加熱即成。
煮好的羊脊骨放入鍋中，加蔥段、紅棗等，衝入原湯
香辣羊脊骨火鍋
絞碎的幹辣椒、紅泡椒、豆瓣醬加排骨醬、海鮮醬等熬成秘製香辣醬，以此熬湯燉煮羊脊骨，顏色紅亮、香辣微麻、回口微甜。
製作流程：
1.娃娃菜、豆腐皮、青筍、藕片各50克，泡發的木耳、魔芋絲各30克入清水汆燙，撈出瀝淨。鍋入色拉油30克燒至五成熱，下秘製香辣醬15克煸香，倒入汆好的配菜炒勻，調入鹽、味精各3克翻炒幾下，倒入銅鍋中墊底。
2.鍋入色拉油50克燒至五成熱，下蔥段15克，薑片、蒜片各10克煸香，加香辣醬25克煸至香氣逸出，添清水、原湯各1000克，下紅99牌火鍋底料20克燒沸，倒入煮好的羊脊骨（羊脊骨煮制方法參考“清湯羊脊骨火鍋”）750克、羊腿骨250克大火燒2分鐘，淋料油30克翻勻，起鍋倒入墊有白菜等配料的銅鍋中走菜即成。
鍋入色拉油燒熱，下蔥、姜、蒜煸香，放香辣醬等炒出紅油
添清水、原湯，下火鍋底料熬勻，倒入羊脊骨和羊腿骨
吃完羊脊骨、羊腿骨，可以點其他涮品繼續燙煮