食材清單

鴨肉

600g

幹辣椒

適量

料酒

一勺

鹽

適量

雞精

少許

老抽

半勺

生抽

一勺

蒜末

三瓣

茶油

適量

八角

兩粒

香菜

少許

生薑

四片

啤酒

半聽

茶樹菇

一把

烹飪步驟

1

將鴨肉洗乾淨，入鍋焯水。

2

將幹茶樹菇放入水裡浸泡。

3

準備生薑、蒜末和幹辣椒，香菜洗乾淨。

4

焯好水的鴨肉撈出，再次洗乾淨。將鴉肉皮分開。

5

瀝乾水分。

6

鍋裡倒入茶油燒熱，放入鴨肉翻炒，倒入適量料酒。放入生薑蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒勻。

7

倒入半聽啤酒。

8

煮沸後放入茶樹菇，放入幹辣椒 ，中小火燜煮。

9

待湯汁濃稠時，放入適量鹽，雞精，調味。

10

大火收汁。

11

放入香菜出鍋。