把麵粉、鹽，分兩次加溫水調和，揉成麵糰

加入5g食用油、繼續揉搓，使麵糰變得滋潤光滑，加保鮮袋，蓋溼布，室溫醒面15分鐘

15分鐘後，拿出麵糰，再次揉搓，使麵糰更加勁道，柔滑

繼續加保鮮袋，醒面15分鐘左右

醒好的麵糰取出，分成四份。搓成長條，塗上食用油，蓋上保鮮膜，再醒個5分鐘左右。

把醒好的麵糰取出，搓成手指粗細的長條，盤成圓圈，浸入油中。全部盤成圓圈，蓋上保鮮袋備用。

現在開始準備炒菜的食材。

牛肉片加入少許料酒、生抽、雞精、香油、澱粉碼味；

雞蛋打撒炒熟備用；

西紅柿去皮切塊、洋蔥切塊、青椒切塊

高湯一小碗，如果沒有高湯用高湯料也可以。

把鍋裡添上水，準備煮麵。現在開始拉麵，一根根順著麵條的勁兒開始拉，拉成喜歡的粗細即可。水開後下面，3分鐘左右，麵條煮熟後撈出過涼水備用。

熱鍋涼油，放入薑片、蒜片爆香

放入碼好味兒的牛肉爆炒，加入少許孜然或五香粉

牛肉斷生後，依次加入番茄、洋蔥、青椒，適量鹽，燉出水份

加入番茄醬，可以多一些哦～再勾一點點糖提味

接著加入炒好的雞蛋，牛骨高湯，如果沒有高湯，高湯粉兌水替代也可。燉出濃郁湯汁

最後，加入麵條、少許雞精，翻炒均勻，淋少許香油