回覆列表
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1 # 喚醒不忘初心
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2 # 種草人食材
關於這個問題我只能從我做菜的經驗告訴你。
上週做了一個滷牛肉辣醬，選用的是新鮮黃牛腱。據說黃牛肉比水牛肉要好。
這是滷好後的牛腱子，顏色比較深。家裡自己滷的，滷的時候加了兩茶匙老抽。
配上指尖椒，蒜，用了玉米油炒，不新增任務防腐劑一切採用是大自然的食材。這是我實拍的圖，自家做的牛肉醬顏色就是這樣的，您可以參考一下。
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3 # 徐小浪VS美食
個人感覺 顏色好的只是在誘惑消費者的
個人感覺不要看顏色 吃味道
要是有配料表 看下配料表
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4 # 肥肥宅家記
價效比最高：欣和有所思就醬拌，價格最優惠，口感還算不錯，保質期較短，也更安全；
最健康的：友加香辣牛肉醬，1019kj/100g，怕吃胖的妹子們可以選這款哦。
最油的：紅山河多吃飯香菇肉絲醬，油多肯定有點膩，不過是清真款噠！
口感最好的：川南醬牛八方脆筍牛肉多，油鹽新增較少，還有顆顆牛肉粒配著脆筍，好吃不膩，瘋狂打call！
最適合妹子的：阿香婆香辣牛肉醬，唯一一款有甜味的牛肉醬，而且口感比較細膩。
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5 # 雲遊霧裡櫻兒遠方的詩
1牛腩肉洗淨後切成小丁. 2香菇泡發後切丁. 3起油鍋,放入薑片爆香. 4挖入兩湯匙麵醬,細火炒制. 5根據喜好,口感選擇喜愛的火鍋底料,這種麻辣的很是適合. ...
通常自家做的牛肉醬為暗紅色，採用郫縣豆瓣醬味道更純正一些。純手工完成，吃的健康、安全，保持了原汁原味。
牛肉200克 火腿一根 蔥花二顆
豆瓣醬一勺 油少許 鹽適量
----【烹飪步驟】----
1、牛肉、剁碎，油鍋燒熱，牛肉倒入快速翻炒均勻。
----【牛肉醬之"你問我答"】----
問:選材是做這道菜美味的關鍵?
答:選用牛後退部，常運動肌肉多、脂肪少肉質緊實，做出美味的佳餚。
舌尖在美味，酸甜苦辣在味蕾。牛肉切碎一些，勁道粒粒分明，打過水牛肉慢火炒幹，味道更鮮美，豆瓣醬本身具有鹹味，鹽可看著加，選擇合適的口味，拌飯、拌麵、蘸饅頭有著不一樣的口感。以上就是牛肉醬的做法和觀點。