一般買回來的蝦用水浸泡一兩天最好，水中放點鹽和醋，蝦就會比較乾淨的，再去掉蝦線，如果是小龍蝦還需要用刷子刷洗腹部，蝦頭去除乾淨再來煮！

這樣讓活蝦把髒東西吐出來

如果買來的活蝦，清洗比較簡單

1. 方法是：先放在洗菜簍裡沖洗，不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的汙物；

2. 用一個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦，用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆，這樣放置1~2小時，讓蝦內部的髒東西可以吐出來；

3. 讓蝦把髒東西吐出來。也可以在水裡放一些鹽和醋，浸泡活蝦，然後吐髒。

1.小龍蝦買回家後，要儘量浸泡一下，把蝦頭泡到水裡，讓小龍蝦把髒東西吐出來。

　　2.也可以在水裡放一些鹽和醋，浸泡小龍蝦，然後吐髒。

　　蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。

　　蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前遊動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個尾巴和許多小腿，那麼它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後划水，身體就徐徐向前驅動了。受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善於游泳，大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。

　　呼吸與迴圈 對蝦的鰓位於背甲兩側形成的鰓室內，鰓室前後及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，共25對，著生在胸部側壁或胸肢基部，表皮極薄，血流透過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由後面和腹面進入，向前流出。迴圈系統為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質囊，位於頭胸部背側的圍心竇內，心孔4對，兩對在背面，一對在後端兩側，另一對在心臟腹面近後端處，有瓣膜控制血液流向。

蝦是沒有辦法自己吐出來的，所以我們要把買來的蝦打掃乾淨下鍋之前需要做的就是人工清洗，因為蝦頭、蝦胸也不能吃。清水洗淨，用牙刷或者洗衣服的搽子，使勁刷蝦的胸，蝦的胸是最髒的部分，也是清洗最費時間的一部分，刷乾淨後，去掉頭胸，然後用鑷子拔出背部黑線，清水泡洗，瀝乾水備用。 一般家庭做蝦的方法也很簡單，主要配料有火鍋料蔥薑蒜、啤酒、料酒、雞精味精、鹽、和一些大料累，做法蔥薑蒜下鍋爆香，加入火鍋料料酒，大料，炒出香味，直接下蝦，翻炒幾下，下啤酒即可，小火半小時就可以出鍋了。 蝦的營養價值非常高，肉質非常的鮮嫩。蛋白質含量非常高，達到20%之多。蛋白質和人體正常生命活動有著非常密切的聯絡，所以在平時的膳食中，一定要注意對蛋白質的攝入。蝦雖然是肉類食品，但是裡面含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，儘快地將糞便排出體外，這樣就可以有效地避免毒素在體內的堆積，以免出現色斑、痘痘等面板問題，蝦的脂肪很低，是能補充高蛋白又不會攝取過多熱量的好食品。 小龍蝦屬於高蛋白食物，但是也不能貪吃，在食用過多之後就不是很容易消化，一次性食用過多也容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。

很多人喜歡吃蝦蟹，但是往往消費者又不知道蝦蟹的養殖環境是怎樣的，對於是否乾淨心存疑慮。那麼有沒有什麼好的方法可以讓蝦把髒東西吐出來呢？

這個是比較難的，因為蝦沒有嘔吐的習性，對於吃進去的食物很難再吐出來。

我們經常吃蝦，但是看到蝦頭比較髒就影響食慾。很多朋友就希望有好的方法讓頭部的髒東西吐出來，但是呢蝦吃到肝胰臟裡的東西是吐不出來的，我們能做的就是清理鰓上黏附的一些汙泥。

在正常養殖條件下，蝦的鰓絲都是非常乾淨的，如果養殖池塘底部淤泥較多，有機質豐富，水質渾濁以及蝦有一些病蟲害，那麼這個時候的蝦鰓是比較髒的。

如果買回來的蝦活力比較好，那麼基本不需要清理，找一盆清水把蝦放入裡面，過個幾個小時再換一下水就好了，如果比較髒，那麼我們可以採用以下措施：

1.最有效的就是人工清洗。找一個乾淨的軟毛牙刷，輕輕把蝦鰓蓋開啟，就像刷牙一樣洗幾下就OK了，不過這樣比較費時費力。

2.加鹽浸泡。由於小龍蝦是淡水蝦，透過加鹽可以促進下龍蝦的生理活動，促進呼吸作用，進而利用鹽水洗刷鰓部。

3.用醋之類的酸性物質。酸類物質可以軟化鰓部黏附的汙物，然後再換水沖洗一下就可以了。

在我們日常購買蝦蟹類產品時候，可以透過鰓部是否乾淨來判斷活力，一般情況下活力好的蝦蟹其鰓部是比較乾淨的，只有體質差或者活力不好的其鰓部才會黏附大量汙物。

把活蝦放在清水裡面，加點食用鹽和白醋（最好是白醋），浸泡一個小時左右（放置的時間長的話吐的乾淨些），蝦會把體內的汙垢髒東西吐出來，然後用牙刷清理蝦腹部和蝦腳的泥沙和髒東西。再用清水多洗兩遍就可以了。

去蝦頭和抽蝦線，把洗乾淨的蝦用剪刀把蝦頭剪掉，因為蝦頭裡面髒東西比較多，這樣既乾淨，吃著又方便。把蝦頭剪掉之後還需要把蝦背的蝦線抽出來，再用清水整體洗淨，就可以下鍋了。

如果買來的活蝦，清洗比較簡單，方法是：先放在洗菜簍裡沖洗，不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的汙物；用一個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦，用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆，這樣放置1~2小時，讓蝦內部的髒東西可以吐出來；需要做菜之前，在取出來放沖洗，重複第一步驟，就可以了。 如果買來的是冰凍的大蝦，或者是活蝦還需進一步處理做蝦仁類的菜。那麼，先去掉蝦的頭，剝掉蝦殼，去掉蝦尾；在蝦的頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙籤挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線；挑完後，清水沖洗乾淨即可

我平時都是把蝦放濃鹽水裡兩個小時就吐差不多了！

蝦放入鹽水中浸泡十到二十分鐘，撈出放入清水中，刷洗腹部。

去蝦線，從頭部往下數第三節的位置插入牙籤挑出蝦線，也可以去掉蝦頭，拔出蝦線，當然也可以煮熟蝦後，放入冷水中，剝去蝦殼，挑出蝦線。

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，其種類繁多，中國常食用的蝦有斑節對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、河蝦、刺蛄等數十種

蝦類中脂肪和碳水化合物含量較少，含有豐富的優質蛋白質和一定數量的維生素A、維生素E、尼克酸、硫胺素和核黃素，礦物質中以鈣、磷、鉀、鈉的含量較高，其次為硒、鋅、鐵等。

根據中國食物成分表，每百克鮮蝦肉中平均含有水分79克，蛋白質16.6克，脂肪1.5克，鈣236毫克，磷191毫克，硒43毫克，鐵3.5毫克。

蝦肉味道鮮美，口感細嫩，易於消化吸收，一般人群均可食用，尤其適合老人和兒童食用。

根據蝦的外形、色澤、肉質和氣味等方面進行挑選，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，皮殼發亮呈青色或淡黃色，肉質細嫩有彈性，無異味。反之，顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮。不新鮮的蝦不選、不吃，以預防食物中毒的發生。

蝦的烹調方法應以清蒸、白灼為主，以享受蝦本身的鮮美味道。少用油炸的方法，以避免油炸等破壞其所含有的營養物質。

南方不少地方流行吃生蝦、醉蝦。醉蝦的吃法接近於生吃。由於蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，蘸醋、蘸芥末、吃大蒜、喝酒等方法並不能殺死細菌、寄生蟲和蟲卵等，容易發生食物中毒。因此，需要經過加工後再食用。

有些人對蝦過敏，輕微過敏的，可以嘗試著吃一點；如果過敏症狀比較嚴重，就不要吃蝦啦。