雲吞，在很多地方也叫做餛飩，是一道被許多人喜歡的美食。相對於餃子來說，雲吞更加皮薄餡大，水分更多，更加的好吃。製作雲吞還要用專門的雲吞皮，而不是自己在家就能做的餃子皮。雲吞相對於餃子來說更小但也更加美味。那麼雲吞怎麼做呢？

雲吞怎麼做？下面這是幾種雲吞的做法。

一、鮮肉雲吞

1、豬肉肥瘦比例2：8清洗乾淨剁成肉蓉，放進鹽、玉米澱粉、蠔油、生抽調味，加入約5毫升的水，順一方向攪拌至肉蓉起筋，加入切碎的馬蹄拌勻，香蔥清洗乾淨切碎加入也是順一方向拌勻，最後澆上植物油拌勻就成雲吞餡。

2、購買雲吞皮是買大一點的比較好包，準備一碗乾淨的清水，用來黏合麵皮。

3、包雲吞，取適量肉餡放於麵皮中間(不要太多哦，否則收口式麵皮會爆裂)，麵皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合麵皮黏上為度然後對摺起來。

4、折起來後的麵皮底變成了面再在這個面上抹一點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再一次折上麵皮。

5、最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了。

6、包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍儲存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裡煮或蒸也行。

7、水開放鹽放雲吞，煮至浮起來後再煮三分鐘就熟了，撈出前放進青菜和蔥花，全程不用蓋蓋子，不要煮太長時間麵皮易爛影響口感，大碗裡放幾滴麻油，再盛進滾燙的雲吞。

二、蝦肉雲吞

1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製。

2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。

3、取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。

4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。

三、薺菜雲吞

1、薺菜剪去根部洗淨，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝乾水份，薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味，加入薺菜，倒入適量的香油調味。

2、用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁裡，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可。

四、烹飪技巧

1、做餡料是一定有放些水攪拌至起筋，這樣做出的餡才會嫩

2、包雲吞是麵皮黏不緊就抹點水，放餡是不能貪心放太多面皮會被擠破

3、煮好要趁熱吃，麵皮時間泡長了會綿爛影響口感，不過小心燙到哦

現在知道雲吞怎麼做了吧。這幾種雲吞的做法是不是讓你大開眼界呢。其實還有很多雲吞的做法呢，大家在日常的製作中也可以加入自己喜歡的食材來做雲吞餡，而不僅限於上面提到的這幾種。怎麼樣，這樣美味的雲吞你有沒有心動呢？趕快去試試吧！

作為一個四川人，在廣東惠州已經有10年時間了，廣東雖然不吃辣，但是也是很多美食呢，比如蘿蔔粄，豬腳粉，煌記雲吞都非常喜歡，之前孕期的時候，孕吐厲害，特別喜歡吃雲吞，店裡買一份得10塊錢，後面自己慢慢學了做，非常好吃，今天介紹廣式海鮮雲吞的做法，希望對你有所幫助！

準備食材：肥瘦肉200克，鮮蝦半斤，雲吞皮200克，香菜1根，姜，食用油，鹽，味極鮮醬油，白糖，胡椒粉，熟芝麻，耗油，芝麻油，料酒，生粉，雨露。

第一步：先把姜，蔥切成薑末待用，將肥瘦豬肉洗乾淨改刀切小丁形狀，再剁成肉末，放入大一點的容器裡待用。鮮蝦洗乾淨去殼，挑蝦線和內臟，剁成末和豬肉餡放一起。

第二步：開始給肉末和蝦調味，加入薑末，一半蔥末，適量的鹽，少許白糖，料酒，雨露，生粉，食用油，耗油一起順時針方向攪拌均勻，讓肉餡慢慢吸收調料的香味，直到肉餡攪拌得上勁，看到肉餡和調料均勻融合在一起就可以了

第三步：包雲吞，雲吞選麵粉和雞蛋製作而成的，非常薄還透亮，這樣的雲吞皮在煮的時候不宜破，取一片雲吞皮，放入適量的肉餡在雲吞皮中間用筷子按著肉餡往下壓，手掌向上合起來，手用力把雲吞皮捏緊，用力收緊雲吞口，皮薄肉亮的雲吞就包好了，包雲吞的方法很多，怎麼方便怎麼來就好了。

第四步：香菜洗乾淨切沫，小蔥洗乾淨切成蔥花，放入碗里加少許鹽，白糖，味極鮮醬油，耗油，胡椒粉，芝麻油待用。鍋放入適量的稅，水開放入雲吞，不要用勺子翻動剛下鍋的雲吞，蓋上鍋蓋煮熟後的雲吞自然會浮起來，把雲吞和湯一起舀去碗中，撒上香菜和熟芝麻就完成了。好吃又營養的海鮮雲吞就做好了，老少皆宜喲，趕緊學起來吧！希望我分享的做法你能夠喜歡。

材料

主料：麵條200g、五花肉100g、茼蒿50g、餛飩皮200g、蝦仁50g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、海蔘3個、海養蝦3個、油菜適量、蔥花適量、熟鵪鶉蛋適量、骨湯適量

海鮮雲吞麵

1

肉餡多好

2

蝦仁切段，拌勻餡

3

包成餛飩備用

4

鵪鶉蛋剝去皮備用

5

海蔘蝦洗淨，挑去蝦線

6

香菇、油菜洗淨

7

蝦加醬油，耗油醃製10分鐘

8

麵條煮熟

9

餛飩煮熟

10

撈出備用

11

小燉鍋加香菇海蔘，骨湯，適量水小火煨制20分鐘以上，讓海蔘吸足湯汁

12

加鵪鶉蛋，油菜大火燒開，加鹽、蔥花調味即可，淋少許香油

13

醃製的海蝦放平鍋兩面煎熟

14

剪成這樣即可

15

把做好的湯澆到雲吞麵上，放啥鮮蝦即可

一、材料：豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克，雲吞皮1摞，幹紫菜適量，蝦皮適量，雞精適量，胡椒粉適量，生粉適量，蛋清適量，蠔油適量。

二、做法：1、豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克攪打成泥，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、蠔油調勻成餛飩餡。

2、將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯。

3、湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，加入少量幹紫菜和小蝦皮，加一勺鹽和少量色拉油，大火煮沸。下入餛飩煮熟，撒上蔥花即可。

一道爽口滑嫩、湯汁鮮香的廣式雲吞就製作完成。餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟，再煮就過了，所以不用像煮餃子一樣反覆加冷水煮，水一開鍋就得撈出，不然就爛了不好吃了。

廣式雲吞麵的做法

步驟/方法

1/4

.雞蛋一個煮熟剝殼，用刀一剖兩半備用，白菜葉去根洗淨，香菇用溫水泡發洗淨，鮮蝦過水焯熟；

2/4

湯鍋倒入適量清水，大火煮沸後，先下入銀絲細面煮至半熟，然後下入包好的餛飩，大火煮開後轉小火再煮一分鐘即可關火；

3/4

將麵條和餛飩撈出置於碗底；

4/4

倒去煮麵的水，湯鍋內倒入高湯（可以是魚湯、骨湯或者雞湯，我用的是雞湯），加適量色拉油，一勺半鹽，煮至沸騰時依次下入香菇、蝦和青菜，煮至再次沸騰時改小火，再煮一到兩分鐘即可關火，加入適量雞精、胡椒粉調味即可

廣式海鮮雲吞看著湯色清亮，以為極為普通，但嘗一口才知道回味鮮香，雲吞口感嫩滑，而且入口還有彈性，不得不感嘆廣式海鮮雲吞確是非常好吃，一碗主面都要講究原汁原味與眾不同。

今天給大家分享一下廣式海鮮雲吞的做法：1⃣️吊湯，豬大骨3斤，豬皮，豬腳，大地魚乾各500克，放入鍋中煮沸撇去浮沫改小火熬3小時。

2⃣️調雲吞餡：蝦仁500克，洗乾淨不必改刀直接加鹽，味精，蛋青，澱粉，順著一個方向攪打2分鐘侍蝦仁出膠。豬肉200克，最好選用梅頭肉，吃起來口感好，肉質鮮嫩，把豬肉剁碎加入香菇末，蔥末，1勺醬油，1勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一點點鹽，攪拌成香菇肉餡。

3⃣️包雲吞，準備雲吞皮，雲吞皮可以在外面買也可以自己在家做。包雲吞的方法有很多種。方法1．把雲吞餡放進去露出雲吞的兩角捏起來，方法2，把雲吞皮錯開一點點，四周的邊捏緊。