笨雞肉嫩滑鮮美、板栗香甜軟糯、兩者搭配在一不僅好吃下飯，還特別的滋補，對調理身體有著很好的效果。

食材：

農家笨雞、板栗

配料：

大蔥、香蔥、生薑、大蒜、老抽、生抽、料酒、糖、食用鹽、食用油，花椒、桂皮、香葉之類的香料來去腥提味。

1、首先將買來食材清洗乾淨，將蔥薑蒜切成片，板栗剝開，為了可以更加的入味，可以將板栗從中間切成兩半，雞肉切成稍微大一點的塊，因為之後炒的時候會縮水，將處理好的食材放在一旁備用。

2、往鍋裡倒入適量的食用油，待到油熱了之後，將切好蔥薑蒜（桂皮這些料）倒進鍋裡爆出香味，然後將清理好的雞肉塊倒進鍋裡用大火快炒，等雞肉炒變色的時候往裡面加入多一點的料酒（可以加入啤酒），然後再加入適量的老抽、生抽、糖再炒一段時間將其翻炒均勻，在炒雞肉的時候要注意的時候 ，一定要不停的翻動，這樣受熱才會均勻，再有就是避免糊鍋。

3、等到雞肉炒熟了之後雞肉會收縮出油，變得有一點焦黃的顏色，往裡面加入清水，水量要沒過雞肉，可以適當的多一點，開大火將水燒開，煮30分鐘，然後將板栗放進去繼續燉煮30分鐘。

4、加入適量的鹽調味，然後開大火進行收汁處理，當然個人覺得保留一點湯汁味道會更好，最後就是出鍋裝盤食用了。

以上就是我喜歡的做法，味道非常好。

農村辣炒笨雞

【用料】：

小笨雞1只，青辣椒2個，蔥2棵，幹辣椒4個，姜3塊，大蒜1頭，花生油5勺，黃豆醬半湯匙，醬油2勺，蠔油2勺，料酒2勺，香葉2片，草果1個，八角3個，白芷1塊，桂皮1塊

【做法】：

1、小笨雞剁成小塊，放入盆中，浸泡掉血水，中間要換幾次水，然後沖洗乾淨，控幹水分 2、將蠔油倒入雞塊裡面，拌勻醃製一會兒 3、鍋中倒入油，將雞塊倒入不停翻炒至水分收幹

4、倒入姜塊、香葉、草果、八角、白芷和桂皮翻炒均勻

5、再倒入料酒、黃豆醬和醬油翻炒入味

6、倒入沒過雞塊的水，大火煮開轉中上火燉煮至水分減少，雞肉軟爛

7、加入乾紅辣椒和蔥蒜翻炒入味

8、出鍋前再加入青辣椒段炒勻即可

雞不用焯水，放入油，蔥薑蒜爆鍋下入笨雞爆炒，炒到無血水，加入醬油、幹辣椒、桂皮、八角、少許老抽，加水摸過雞肉大約燉40分鐘，加入蘑菇或粉條大火收汁加入雞精，蔥花出鍋，美味的小笨雞就出鍋了。

你好，本人建議，如果有在農村的家人或者親戚，哪最好農村燉。因為那樣的鍋燉雞，燉肉最適合不過了。實在沒辦法就天然氣鍋裡燉，也是不錯的。

有些人估計不認識，這樣的就是雞，這樣的是公雞。這樣的雞比平時的母雞要貴。當然肉也是膠原蛋白比較多的。

這樣的是母雞，這樣的雞可以下蛋，雞蛋也是特別有營養的。但是大部分的中中國人民還是願意吃母雞。

下面說說燉雞肉的做法:

首先雞清理乾淨，切成小塊。用開水過一下，相當於煮一下肉，也可以把不容易清洗乾淨的洗洗乾淨。

其次鍋裡放油，油開以後，放蔥薑蒜，大料，花椒，辣椒爆炒出來香味。然後放雞肉再炒，炒到雞肉發黃，加入老抽，鹽，再翻炒均勻。然後加入倆大芍水，中火一直燉一個多小時，然後肉熟以後，可以放愛吃的菜，我們放香菇或者土豆，粉條。直到煮熟再加入香菜末或者蔥花就可以出鍋了。

一、清燉小笨雞:

用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。

製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。

2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。

3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。

有條件的話，建議用地鍋柴火燉。

1.將雞處理乾淨，斬塊，冷水下鍋，加料酒蔥姜，燒開去浮末，雞肉完全變色撈出，溫水沖洗乾淨，瀝乾備用

2.熱鍋熱油，下入蔥段、姜塊、蒜瓣爆香，下入雞肉煸炒至發淡黃色，加入料酒去腥，然後加生抽，白糖，八角，幹辣椒，花椒炒兩分鐘，加入沒過雞肉的溫水，大火燒開五分鐘，然後加適量的鹽，轉小火燉。

3.四十五分鐘後，加入泡好的粉條，香菇大火五分鐘，粉條軟爛後，大火收汁兒，撒蔥末香菜出鍋。

燉雞最好吃，用辣椒，花椒，生薑，大蔥，蒜，將雞塊放入鍋裡，大火煮沸。小火慢慢熬一個小時，肉爛湯鮮，湯汁可以澆米飯、拌麵。

啤酒悶仔雞#爸爸的必殺技

食材&調料

1 .土雞半隻切小塊，儘量小塊」

仔姜兩大塊「雞跟姜的比例2: 1」，仔姜就是 很嫩很嫩的姜，炒在一起很好吃，姜也會吃光光

大蒜一顆拍碎切一刀

小米椒30-40顆，切圈。

啤酒一罐

準備步驟：『圖五，圖六」

1 .雞肉醃製，把切好的雞肉放生抽，一點料酒， 一點鹽醃製。

生薑切塊，大塊！

蒜拍碎切一刀，

小米椒切圈。

烹飪步驟：

1 .熱鍋倒油，油燒熱後倒入醃製好的雞肉，大火！ 一定是大火！炒至變色黃色，基本熟透。看圖4

雞肉炒熟後將切好的薑片、大蒜"小米椒一起 倒入鍋中，再加少許鹽，雞精，一點老抽上色翻 炒2-3分鐘。看圖三

然後倒入2/3罐啤酒（一罐330ml ）,剛好沒過雞肉，如果沒有沒過或者加點水（啤酒太多會有 點兒苦。翻炒均勻，蓋上鍋蓋，調至中火悶5分 鐘左右，等鍋中的汁只有一半，就可以關火起鍋 啦！（起鍋前可以試下味，如果不是很入味，就 蓋上鍋蓋再悶下）「圖二」

起鍋，開吃！此時如果木有米飯，你會後悔的哦！

第一，白切雞

相信大家看到名字就知道最常見的做法之一。殺雞和清洗過程就不說了，直接流程：

首先是燒大鍋開水，把處理好的雞、內臟全部都放入鍋內，然後是去腥三劍客“薑片、米醋、大蔥”，至少要煮40分鐘左右，煮的過程中要處理好產生的白泡。

其次，白切雞出鍋後在用暖水清泡一次，因為第一次出鍋的還會沾有白泡物質。清洗後就是上砧板砍雞了。雞砍好裝碗，我們一般會灑點香油和芝麻，這樣吃起來會更香。

第二，雞肉爆炒。

首先，雞殺好，處理好後，直接砍為小塊，用薑片、米醋、鹽、生抽醃製15分鐘，然後油鍋熱油（多放點油），直接把醃製好的肌肉下鍋油炸，油炸至雞肉微黃即可撈出。

其次，準備好青椒、紅椒切成小塊，另外準備一小碗水澱粉備用。鐵鍋少量熱油，先炒青椒和紅椒一分鐘，在放入油炸好的肌肉混合炒，大約2分鐘即可，然後放入澱粉水，加少許耗油，燜煮1分鐘即可出鍋，這樣做的雞肉特別下飯。

農家雞要比城市的是飼料雞要新鮮，沒有腥味，吃起來味道更加好，吃完飼料雞再去吃農家雞，你會發現口味完全不一樣。現在女人坐月子都是找土雞吃也是這個道理。

看農家笨雞是那一種雞了。

如果是雞母的話，建議燉湯喝，比較營養、滋補身體。那麼如何來燉雞母呢？1、把雞母洗淨、剖去內髒，然後把它砍成小塊備用。2.、把雞母的肥油在鍋裡炒出油來，加老薑炒香。3、再放入雞塊翻炒片刻，然後再加事先準備的開水。4、熬湯3-4小時後，再加點鹽調味即可。這雞湯是單純的清熬，如果需要滋養，可在熬湯的時候加紅棗、枸杞、當歸、花生。依據個人口味加不同的配料。

如果是雞公的話，可以拿來做白砍雞。白砍雞的做法如下：

1、將雞剖內臟洗淨備用。2、將洗好的雞整隻放入冷水鍋裡煮。3、鍋里加料酒、香葉、三賴、八角、花椒大火煮15分鐘。4、時間到了後關火，讓雞在鍋裡燜15分鐘後撈出瀝乾放涼。5、調料汁：碗麵放生抽、一點兒老抽、老薑末、蒜末、辣椒油、花椒粉、香油、攪拌均勻。6、把涼的雞肉砍成小塊裝入盤，澆上調味汁拌勻就可即食。

雞公還可做燒雞公、焗油雞、辣子雞丁，怎麼做，依個人口味不同而做。

笨雞別再傻傻的燉吃了，用鍋蒸，營養成分更高。

所以，不需要繁雜的烹飪方式，儘量使用原汁原味的烹飪，最容易也最適合笨雞的營養與口感。農家人最愛的做法也是最簡單的，小雞燉蘑菇就可以。用小火慢燉，加入園子裡常有的蔬菜，蘑菇等等。簡單製作，燉出來的雞鬆軟適口，營養豐富。而且也最容易被人體吸收。

話說，燉雞就不需要再提供菜譜了，今天就跟朋友們分享一道：“蘑菇蒸雞塊”

【配料】蘑菇500克

【調料】蔥十克，姜十克，醬油十克，料酒5克，鹽4克，味精5克，白糖15克，胡椒麵2克，澱粉5克。雞油五克。

【製作過程】將肉雞洗淨切成4cm左右的塊兒，放入開水中焯一下，濾幹水分，蘑菇如果是乾的，用開水泡發，去掉根及不可食用部分切成塊兒。蔥切段，姜切塊，用刀略拍一下，將雞塊和蘑菇同放於一個較大的器皿中。加入蔥姜醬油，料酒、鹽、味精，白糖，胡椒麵兒及清水500克。放入蒸鍋中用旺火蒸約45分鐘左右，熟後取出。把湯中的蔥姜去掉，倒入砂鍋中，用水澱粉略勾濃一些，放入少許雞油，然後將雞塊放入一個較大的盤中，把汁全部淋在雞塊蘑菇上即可。

此菜為淮陽風味，口味鹹鮮，雞肉酥爛，色澤淡紅。烹製用的蘑菇可隨時更換。如採用仙蘑菇要先用開水焯一下，以後再與雞塊同蒸。

農家笨雞怎麼做好吃，笨雞有很多種吃法，我最愛吃的還是我丈母孃給我做的“小笨雞燉蘑菇”

我記得我剛去我媳婦兒家的時候，我丈母孃就給我做的這個菜，後來我菜知道，這道菜在東北是有含義的，《新姑爺進家門，小雞嚇斷魂》不知道你們有沒有聽過，說的就是女婿頭一回去老丈人家，丈母孃要是喜歡這個姑爺就會給做這道菜。

地鍋雞

備料：紅油辣椒2勺、雞一隻、幹辣椒6個、香葉3片、草寇2粒、洋蔥半個、生薑1塊、八角2個、桂皮1塊、麵粉200克、大蔥3段、老抽1勺、糖1勺、青紅椒各4個、大蒜7瓣、生抽2勺。

做法：把麵粉放在盆中，加入清水攪拌均勻揉成團蓋上保鮮膜靜置備用。雞清洗乾淨切成塊放在盆中用水沖洗乾淨控水備用。

蔥姜洗淨切成片、蒜去皮洗淨備用。洋蔥洗淨切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入蒜中火翻炒至表面焦黃。

加入生薑、蔥、洋蔥、幹辣椒、香葉、草寇、八角、桂皮翻炒出香味。倒入雞塊翻炒5分鐘，至雞肉表面收緊，炒出油脂。

加入料酒‘、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。再加入清水大火煮開，轉中火燜煮20分鐘。把靜置好的麵糰取出切成小份放在清水中浸泡一會。

把泡好和麵團取出抻長，放在炒雞鍋的邊緣繼續燉煮至湯汁收濃。加入青紅椒和辣椒油翻炒斷生。關火即可食用。

你好！這個得根據個人口味來決定，地域不同喜歡做菜的味型都會不一樣，我來介紹一下我們家鄉這邊最喜歡用笨雞做的其中一道菜；

麻辣雞：處理好的笨雞清洗乾淨備用，找個大點的鍋加水放姜，蔥，大料，花椒，三奈，香葉，胡椒粉，幾個幹辣椒，料酒煮水十分鐘。放入雞，水燒開後關小火煮至用筷子能輕鬆插進肉裡撈出來，但不能煮太爛影響口感，放入冰水裡泡半分鐘撈起來，放涼、吹乾水份備用。

辣椒油：鍋中燒油，放入蔥、洋蔥、香菜、芹菜、姜、大料煉成香油，都炸幹水分即可撈出裡面的所有東西，碗裡放細辣椒麵，粗辣椒麵，少許白酒，少許食用油攪拌均勻，把煉好的油燒至七星湖成熱，慢慢往拌好的辣椒麵上淋，一邊淋一邊攪拌待辣椒香味出來並且浮在油上面即可。

最後把雞用刀片成片加入醬油（我們這邊不喜歡吃甜，不加糖得醬油），姜蒜蓉水、雞粉、芝麻油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、少許花生醬、少許芝麻醬、還有我們自制的辣椒油拌均勻撒上小蔥花即可食用，口感雞皮脆，味道麻辣有於，回味無窮，吃完嘴皮感覺在跳動，大家可以在家試著做，真的很好吃。

希望大家能喜歡這道菜。

你好，我是芬姐，很高興可以回答這個問題，農家笨雞怎麼做好吃？這個確實是個好問題。在我們廣東人眼裡，料理雞的方式是在太多了，如果是老母雞那就煲湯無疑。不過看你提出問題的方式，我大膽假設你應該是個北方人，估計喝不慣南方的湯湯水水，今天芬姐就來介紹一道紅燒土雞的做法。希望可以對你有所幫助

準備用料：

土雞（新雞，不是老母雞）一隻

桂皮、八角、花椒、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香蔥。適量

鹽、生抽、醋、豆瓣醬 適量

首先，洗淨土雞，斬件瀝乾水分。

鍋中油燒至7～8成熱，下薑片、蒜瓣、蔥結爆香，放入八角、桂皮、花椒、加一勺豆瓣醬炒香。下雞塊翻炒，加入香葉，適量生抽、香醋翻炒至雞皮略出油。加入適量清水或高湯，水量略高於雞塊，大火燒開再轉小火煲約1小時20分鐘。揭蓋放入靑紅椒略煮透，加入香蔥、適量鹽翻炒均勻即可

香噴噴的紅燒土雞就做好了

看到題主的這個問題，春天認為你所說的農家笨雞應該是土雞吧？其實土雞本來就是非常好的食材，怎麼弄都好吃！

廣東人最喜歡用農家笨雞來做白切雞了。但春天今天想向你推薦的，並不是它，而是另外一道廣東人也很喜歡的豉油雞。 如果要做正宗的豉油雞，工序還是比較繁複的，讓人望而卻步。

而春天經過不斷的嘗試，改良了豉油雞的製作方法，化繁為簡，用最簡單的配料製作出家庭改良版的豉油雞，豉香味甜，皮脆肉滑，一看就會，一做就對！下面，春天就將製作方法分享給你吧！

【豉油笨雞】

農家笨雞半邊

生抽4湯匙，糖半湯匙，花生油少許，清水半碗

1.把農家笨雞清洗乾淨，放入鍋中備用。

2.在鍋中加入生抽四湯匙糖，半湯匙清水拌勻，醃製半小時。

3.醃好後，加入少許花生油，雞背部朝下，開中小火煮開，轉小火燜10分鐘。

4.將雞翻面，繼續燜10分鐘。

5.再將雞翻面，背部朝下又燜5分鐘。

6.關火後讓它在鍋裡再燜10分鐘，然後拿出來斬件裝盤。

1.燜雞時一定要轉小火，而且中途要去移動一下笨雞，否則會容易煮焦底部。

2.想讓笨雞的顏色漂亮，關鍵就是燜的步驟：第一次燜的時候，背部朝下是讓笨雞可以先上色，然後翻過來燜是促進笨雞可以兩面受熱均勻，再次翻過背部朝下，可以鞏固笨雞的顏色，讓它更漂亮。

3. 不放太多豉油和水，是想保持豉油的濃香，所以需要隨時檢視一下，實在是汁水太少了，可以適當的加一點點。

4.做這個豉油笨雞，只要加豉油和糖就行了，無需再加其他任何的調料，保持它的原汁原味，又帶有豉油+糖的香甜。

5.最後燜十分鐘才出鍋，是因為廣東人制做雞都講究恰到好處，不能過火。提前關火燜10分鐘，熟得剛剛好，皮脆肉滑。

結語：美食最與家常相關，能用簡單的手法和配料，製作出美味的菜餚，才是平常人家最需要的，這也是春天一直追求的。

做法一：準備笨公雞500克、紅花椒、幹辣椒、白芝麻、料酒、生薑、大蒜、蔥頭、蔥花、雞精、白糖。

製作方法：

1、笨雞去內臟後用清水洗乾淨、儘量切小段、目的炸制過程中容易熟、炒制過程中容易入味，準備姜、蔥、幹辣椒備用。

2、將切好雞肉放入盆中，加入料酒、雞精、食鹽、花椒、將油等、用手抓勻醃製20分鐘左右

3、將鍋燒熱倒入寬油、油溫5成熱下入醃製好的雞塊、注意炸制過程中多將雞塊滑動，防止粘鍋，炸制兩面金黃色撈出控油備用。

4、倒出寬油、鍋中留底油、油熱下幹辣椒節炒香，（注意：炒至過程中火不易過大，不然辣椒容易糊）放入備用的雞塊、青紅花椒繼續翻炒、雞炒熟酥時，加入雞精、白糖、蠔油、鹽少許，轉小火翻炒一分鐘、出鍋裝盤，撒上白芝麻、蔥花、可上桌。

做法二

1、準備雞腿一個、將雞腿改刀後再把雞骨取出，然後再將雞腿肉切成大小均勻的小塊備用。

2、將切好的雞塊放入盆中進行下一步醃製、加入食鹽1克、料酒2克、胡椒粉1克、澱粉1克，攪拌均勻加入植物油10克，這一步防止下鍋炸至過程中粘鍋。

3、準備3個幹辣椒切段、青紅椒10克，酥香花生米50克、小蔥、大蒜、生薑切粒。

4、下面準備調一個料汁、料酒10克、生抽醬油6克、香醋2克、胡椒粉2克、雞精1克、白糖1克、幹澱粉2克，攪拌均勻備用。

5、開始製作、鍋燒熱倒入寬油、油溫5成熱下入雞丁、下鍋炸至8成熟倒出控油備用。

6、鍋中留底油，油溫5成熱加入幹辣椒和花椒炒香，炒香後加入炸好的雞丁大火翻炒、讓雞丁充分吸收辣椒和花椒的香味，然後加入調好的料汁大火翻炒幾下、讓雞丁充分的吸收料汁，然後加入花生米，加入香蔥、翻炒幾下出鍋裝盤。

農家笨雞怎麼做好吃？雞肉本身就很鮮香肥美，含有大量的蛋白質，和人體必需的營養元素。

要想把雞肉做的好吃，要儘量保持它的原有鮮味，要依清燉為主，原汁原味的才好吃，調料不需要太多，簡單而鮮美。

下面我給大家分享我個人的做法（農家笨雞燉香菇）。

主料：笨雞一隻，幹香菇100克。

輔料：香蔥適量，生薑一塊，料酒適量，香菜適量。

調味料：味精適量，食鹽適量，胡椒粉適量。

第一步：把笨雞去毛，開膛破肚，把內臟清除乾淨，剁成核桃塊，放清水中浸泡出血水。

第二步：把香菇用溫水泡發好，香蔥打個結，老薑切成片，香菜切段。

第三步：鍋中加清水，把雞塊涼水下鍋，倒入料酒，鍋開後撇去浮沫，把雞塊撈出來，放入溫水中，清洗乾淨備用。

第四步：用一個砂鍋，把雞塊倒進去，加入適量溫水，然後把蔥姜和香菇放進去，大火燒開。

第五步：鍋開後在撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火煲一個小時。

第六步：一個小時後，開蓋撈出蔥結和薑片，調入食鹽，味精和胡椒粉，放上香菜，這道配料簡單，鮮香味美的（農家笨雞燉香菇）就做好了。

希望大家能提出，更好的指導，共同分享。

農家笨雞其實怎麼做都好吃！覺得還是清燉好吃，起鍋燒油，蔥姜爆鍋，大料可放可不放，加入剁好的雞塊，翻炒加入水加鹽，開燉就可以了，一定燉軟爛，出鍋不要放香菜！