要從不同的角度看——

西紅柿醬和冷凍西紅柿都不如直接吃鮮西紅柿，原汁原味，有助人體吸收大量維生素C。

如果比較西紅柿醬和冷凍西紅柿的營養價值，那就要從不同的角度去看了，吃番茄醬更有利於吸收番茄紅素，因為生番茄不容易釋出番茄紅素，反而經過加工的番茄更容易被人體吸收；番茄醬的番茄紅素含量最高，如果從這個角度講番茄醬最好，但是可能會破壞維生素c，但是新鮮和加工過的番茄都是很好的營養品，其中加工的番茄由於屬濃縮產品，因而更具營養價值，番茄醬味道酸甜可口、可以促進消化；另外，番茄中所含的番茄紅素可有效預防前列腺癌症素，而新鮮番茄中的番茄紅素含量沒有番茄醬或番茄汁中的含量高。

冷凍西紅柿營養肯定會流失的！冰的體積比水大，冰結晶會破壞番茄的組織，細胞結構！而且當你解凍時，最主要的是水分流失，但是其它一些營養物質是溶於水的，肯定會流失營養物質！

總之，各有優缺點，如果您想要補充維生素的話建議直接食用新鮮番茄，但若是想補充番茄紅素的話最好吃番茄醬。

做成西紅柿醬和冷凍生的西紅柿哪個營養價值高？針對這個問題，我談一點自己的觀點。

其實，不管是做西紅柿還是冷凍生西紅柿，如果只是從儲存方式的角度來考量營養價值哪個高，那我的觀點是，完全不必做這些。

原因很簡單，現在不是三十年前。

作為一名偽80後，童年時，秋後的某天，全家女性齊上陣，忙碌一天，只為冬天可以吃口紅紅的西紅柿，這個場景依然是那麼的清晰。老家廚櫃裡一排排裝著西紅柿的玻璃輸液瓶，那就是童年裡可以顯擺的重點之一。下雪的大冷天，我家能吃上西紅柿炒雞蛋，超級牛的存在啊，輕鬆收穫N多小夥伴們的羨慕。

現在還有這個必要嗎？西紅柿全年足供的，想吃，出家門右拐隨便一個菜市超市，西紅柿日常標配。

當然，如果題主你一定要執著於此，那我也不介意幫你做出最好的選擇。

做西紅柿醬吧。如果熬的醬多，還可以冰箱內冷凍儲存。

原因如下：

雖然熬醬的過程會讓西紅柿中的維生素損失很多，但勝在西紅柿醬可以用到的地方多，不管是做糖醋口味的菜式，還是配合一些西式的餐點，西紅柿醬都是必須用的。與其擔心買到的成品醬有色素新增劑等問題，那自己做是個不錯的選擇。

不建議冷凍生西紅柿的原因：

對於家庭的冷凍條件而言，冷凍西紅柿，只是一種讓西紅柿壞掉的方式。再好的西紅柿冷凍的再講究，當它融化的那一刻，它就完了。

別問我為什麼知道，因為我誤凍過。有回暈了頭，把冷凍層當成了冷藏層，倆西紅柿往裡一扔就睡覺去了。凍了至少兩個月，整理冰箱的時候才發現，當時也沒什麼，只是有點稍稍脫水，但一解凍就不行了，就是兩顆軟軟的爛西紅柿，除了扔沒有其它選擇。所以，一個要扔的東西還有啥營養成分的比較機會呢。

我個人認為做西紅柿醬的營養價值要高些，因為西紅柿不適合冷凍，冷凍了的西紅柿雖然吃了對人身體無害，但它的營養會大量流失，不但不能保鮮，時間長了西紅柿表面上會長黑斑，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，還有更重要的是冷凍時間太長的話嚴重的會腐爛，這樣的西紅柿既沒營養，吃了之後很有可能引起食物中毒，所以只有丟掉不建議西紅柿冷凍。而把西紅柿如果做成醬儲存的話，則可以長期存放，而且放一年都不會壞掉，味道依舊鮮美，做西紅柿醬很簡單，首先根據自己想做醬的多少來決定西紅柿的多少，把準備好的西紅柿，用涼水洗乾淨放在盆裡，盆中再倒入開水，把西紅柿皮去掉，然後把去了皮的西紅柿用刀削薄片也行，搗碎也行，總之根據自己的喜好去做，把加工好的西紅市裝進乾淨的小玻璃瓶，把蓋擰緊，最後把做好的西紅柿醬放進蒸鍋裡把它燒開之後蒸半個小時即可，不但營養流失不了，吃的時候依舊很新鮮可口。

大家好，夏天把西紅柿凍冰箱冬天吃是不建議，建議買新鮮的吃，西紅柿是夏季食物，冰凍後破壞了西紅柿的原有營養成分，總成醬食食品冷藏或冷凍到冬季是可以的，只要不要超過三個月就更好，

1.冷藏法

成熟的西紅柿在2 ~ 4℃冷藏更好,10天之間能保持新鮮和營養。如果溫度太低，西紅柿就會失去味道，很快就會因為凍傷而腐爛。

西紅柿在冷藏時釋放出一種叫做“乙烯”的氣體，使放置在裡面的蔬菜和水果成熟，縮短它們的保質期，所以最好是單獨儲存或用保鮮膜包裝。

2.速凍法

購買後清洗，表面乾燥，放入食品袋，放入冰箱冷凍室。

它在冰箱裡，可以在冬天解凍，可以烹飪。它美味又營養。

3.做番茄醬

購買後,清洗,表面乾燥,選擇大的瓶子,把西紅柿切成塊,把瓶子放進蒸籠,煮20分鐘,取熱蓋緊蓋子,取出陰涼的地方和儲存陰影,沒有蔬菜,炒,湯是一個很不錯的選擇,非常好吃。

4.做番茄幹

用烤箱做番茄幹，吃之前先浸泡一下。

西紅柿生吃和煮熟吃的營養價值都很高，各有千秋吧。

西紅柿最大營養一般在熟透之後，但是對於西紅柿醬而言，本身這種食物的營養價值就很低，作為飲食的一種調節食物還可以，真的考慮進行營養補充肯定是不足的，所以根據自己的情況進行加工