一、產地檢疫
在活豬供應地按照《畜禽產地檢疫規範―GB16549》對無公害豬飼養場或養殖戶進行嚴格檢疫。
二、宰前檢疫
1、入場檢查
（2）解除安裝後的群體檢查：按照《畜禽產地檢疫規範―GB16549》的方法對可疑病豬進行個體檢查，發現病豬後立即轉送病豬隔離圈。必要時進行實驗室檢查。
2、待宰檢查 經過入場檢查，將健康豬隻放入飼養圈繼續觀察，送宰前再進行一次群體檢查，挑出可疑病畜後，轉入待宰圈，停食、飲水、觀察，確實證明為健康豬隻後，由獸醫檢疫人員簽發“送宰合格證”，豬隻方可進入屠宰間。
三、宰前檢疫處理
1、經宰前檢疫發現豬口蹄疫、豬傳染性水皰病、豬瘟及可疑病豬時，必須按下列規定處理：（1）禁止屠宰，停止調動豬隻，採取緊急防疫措施，並立即向主管部門報告疫情，按相關法令處理；（2）病豬用密閉運輸工具送至化制間，或當地指定地點，採取不放血的方式撲殺，屍體化制或銷燬；（3）同群豬送急宰間，胴體、內臟送有條件可食用車間按不同情況進行不同處理，處理後方可出廠（場），皮、毛、血、骨進行消毒後方可出廠（場）；（4）對宰前管理區、病豬管理區以及所經過的道路實施嚴格的消毒，並採取防疫措施，經農牧主管部門檢查合格後，方可恢復生產。
2、經宰前檢疫發現豬鉤端螺旋體病、李氏桿菌病、急性豬丹毒、布魯氏菌病、豬密螺旋體病和結核病，按下列規定處理：（1）病豬用密閉工具送急宰間，採取不放血的方式撲殺，然後送化制間進行化制或銷燬；（2）宰前管理區進行嚴格消毒後，方可恢復生產；（3）同群豬可繼續送宰。
3、除了上述所列傳染病外患有其他疾病的豬隻，除患病豬隻送急宰間急宰外，其他同群豬隻正常送宰。急宰的病豬，根據具體情況，或送“有條件食用肉處理間”加工利用，或採取化制或銷燬方法處理。
4、宰前檢查後的處理過程均需作詳細記錄並存檔。
四、宰後檢疫
1、豬頭檢疫。剖檢頜下淋巴結和外咬肌，視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉粘膜和扁桃體；
2、豬的內臟檢疫：分別按以下要求檢疫：（1）胃、腸檢疫：視檢胃腸漿膜，剖解腸繫膜淋巴結，必要時剖檢胃腸粘膜；（2）脾臟檢疫：視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，必要時剖檢脾髓；（3）肝臟檢疫：視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，剖解肝門淋巴結，必要時剖檢肝實質和膽囊；（4）肺臟檢疫：視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，剖解肺門淋巴結，必要時剖檢肺實質；（5）心臟檢疫：視檢心包及心外膜，並確定肌僵程度，剖解心肌、心內膜及血液凝固狀態，特別注意二尖瓣的病損；（6）腎臟檢疫：剝離腎包膜，視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，必要時縱向剖檢腎實質。
3、胴體檢疫：檢查以下各項內容：（1）首先判定放血程度；（2）視檢面板、皮下組織、脂肪、肌肉、胸膜、腹膜等有無異狀；（3）剖檢頸淺（肩前）淋巴結、股前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、腹股溝深淋巴結。
4、寄生蟲檢疫：檢查如下寄生蟲：（1）旋毛蟲和住肉孢子蟲檢疫：由每頭豬左右橫膈膜肌腳採取不少於30克的肉樣兩塊（編上與胴體同一編號），撕去肌膜，剪取24個肉粒（每塊肉樣12粒），製成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查，也可採取集樣消化法檢查，發現蟲體和包囊，根據編號對胴體、頭和心臟進行處理；（2）豬囊蟲的檢疫：主要檢查部位為咬肌、腰肌和隔肌，其他可檢部位是心肌肩胛外側肌和股內側肌。
5、宰後發現腫瘤時，按下列規定處理：（1）在一個器官發現腫瘤病變，胴體不瘠瘦，並無其他明顯病變者，病變髒器作化制或銷燬，其餘部分高溫處理；如胴體瘠瘦，肌肉有病變者，全屍化制或銷燬；（2）在兩個或兩個以上器官發現腫瘤病變者，全屍化制或銷燬；（3）確診為淋巴肉瘤，白血病鱗狀上皮細胞瘤者，全屍化制或銷燬。
6、經宰後檢疫發現為普通病、中毒或區域性病損時，按下述規定處理：（1）有下列情形之一者，全屍作化制或銷燬。 膿毒症、尿毒症、黃疸、過度消瘦、大面積壞疽、急性中毒、全身脂肪和肌肉變性、全身性水腫和出血的病豬。（2）區域性有下列病變之一者，割除病變部分化制銷燬，其餘部分不受限制。 創傷、化膿、炎症、硬變、壞死、寄生蟲損害、嚴重的瘀血、出血、病理性肥大和萎縮、異色、異味及其他有礙衛生的部分。
7、鮮肉的衛生標記：（1）不管胴體和內臟屬於上述何種情況，均需蓋上與判定結果一致的印章，印章染料對人體無害，蓋後不流散，迅速乾燥，附著牢固。（2）應由官方獸醫檢疫人員負責為鮮肉加蓋衛生標記。（3）鮮肉衛生標記圖章按規定製作。（4）鮮肉衛生標記的染料為甲基紫。（5）標記部位 ① 重量超過60公斤的胴體，在大腿外部、腰部、背部、乳部、肩部和肋部加蓋印章；② 重量小於60公斤的胴體，在大腿外側和肩部加蓋印章。
一、產地檢疫
在活豬供應地按照《畜禽產地檢疫規範―GB16549》對無公害豬飼養場或養殖戶進行嚴格檢疫。
二、宰前檢疫
1、入場檢查
（2）解除安裝後的群體檢查：按照《畜禽產地檢疫規範―GB16549》的方法對可疑病豬進行個體檢查，發現病豬後立即轉送病豬隔離圈。必要時進行實驗室檢查。
2、待宰檢查 經過入場檢查，將健康豬隻放入飼養圈繼續觀察，送宰前再進行一次群體檢查，挑出可疑病畜後，轉入待宰圈，停食、飲水、觀察，確實證明為健康豬隻後，由獸醫檢疫人員簽發“送宰合格證”，豬隻方可進入屠宰間。
三、宰前檢疫處理
1、經宰前檢疫發現豬口蹄疫、豬傳染性水皰病、豬瘟及可疑病豬時，必須按下列規定處理：（1）禁止屠宰，停止調動豬隻，採取緊急防疫措施，並立即向主管部門報告疫情，按相關法令處理；（2）病豬用密閉運輸工具送至化制間，或當地指定地點，採取不放血的方式撲殺，屍體化制或銷燬；（3）同群豬送急宰間，胴體、內臟送有條件可食用車間按不同情況進行不同處理，處理後方可出廠（場），皮、毛、血、骨進行消毒後方可出廠（場）；（4）對宰前管理區、病豬管理區以及所經過的道路實施嚴格的消毒，並採取防疫措施，經農牧主管部門檢查合格後，方可恢復生產。
2、經宰前檢疫發現豬鉤端螺旋體病、李氏桿菌病、急性豬丹毒、布魯氏菌病、豬密螺旋體病和結核病，按下列規定處理：（1）病豬用密閉工具送急宰間，採取不放血的方式撲殺，然後送化制間進行化制或銷燬；（2）宰前管理區進行嚴格消毒後，方可恢復生產；（3）同群豬可繼續送宰。
3、除了上述所列傳染病外患有其他疾病的豬隻，除患病豬隻送急宰間急宰外，其他同群豬隻正常送宰。急宰的病豬，根據具體情況，或送“有條件食用肉處理間”加工利用，或採取化制或銷燬方法處理。
4、宰前檢查後的處理過程均需作詳細記錄並存檔。
四、宰後檢疫
1、豬頭檢疫。剖檢頜下淋巴結和外咬肌，視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉粘膜和扁桃體；
2、豬的內臟檢疫：分別按以下要求檢疫：（1）胃、腸檢疫：視檢胃腸漿膜，剖解腸繫膜淋巴結，必要時剖檢胃腸粘膜；（2）脾臟檢疫：視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，必要時剖檢脾髓；（3）肝臟檢疫：視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，剖解肝門淋巴結，必要時剖檢肝實質和膽囊；（4）肺臟檢疫：視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，剖解肺門淋巴結，必要時剖檢肺實質；（5）心臟檢疫：視檢心包及心外膜，並確定肌僵程度，剖解心肌、心內膜及血液凝固狀態，特別注意二尖瓣的病損；（6）腎臟檢疫：剝離腎包膜，視檢外表、色澤、大小、觸檢彈性，必要時縱向剖檢腎實質。
3、胴體檢疫：檢查以下各項內容：（1）首先判定放血程度；（2）視檢面板、皮下組織、脂肪、肌肉、胸膜、腹膜等有無異狀；（3）剖檢頸淺（肩前）淋巴結、股前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、腹股溝深淋巴結。
4、寄生蟲檢疫：檢查如下寄生蟲：（1）旋毛蟲和住肉孢子蟲檢疫：由每頭豬左右橫膈膜肌腳採取不少於30克的肉樣兩塊（編上與胴體同一編號），撕去肌膜，剪取24個肉粒（每塊肉樣12粒），製成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查，也可採取集樣消化法檢查，發現蟲體和包囊，根據編號對胴體、頭和心臟進行處理；（2）豬囊蟲的檢疫：主要檢查部位為咬肌、腰肌和隔肌，其他可檢部位是心肌肩胛外側肌和股內側肌。
5、宰後發現腫瘤時，按下列規定處理：（1）在一個器官發現腫瘤病變，胴體不瘠瘦，並無其他明顯病變者，病變髒器作化制或銷燬，其餘部分高溫處理；如胴體瘠瘦，肌肉有病變者，全屍化制或銷燬；（2）在兩個或兩個以上器官發現腫瘤病變者，全屍化制或銷燬；（3）確診為淋巴肉瘤，白血病鱗狀上皮細胞瘤者，全屍化制或銷燬。
6、經宰後檢疫發現為普通病、中毒或區域性病損時，按下述規定處理：（1）有下列情形之一者，全屍作化制或銷燬。 膿毒症、尿毒症、黃疸、過度消瘦、大面積壞疽、急性中毒、全身脂肪和肌肉變性、全身性水腫和出血的病豬。（2）區域性有下列病變之一者，割除病變部分化制銷燬，其餘部分不受限制。 創傷、化膿、炎症、硬變、壞死、寄生蟲損害、嚴重的瘀血、出血、病理性肥大和萎縮、異色、異味及其他有礙衛生的部分。
7、鮮肉的衛生標記：（1）不管胴體和內臟屬於上述何種情況，均需蓋上與判定結果一致的印章，印章染料對人體無害，蓋後不流散，迅速乾燥，附著牢固。（2）應由官方獸醫檢疫人員負責為鮮肉加蓋衛生標記。（3）鮮肉衛生標記圖章按規定製作。（4）鮮肉衛生標記的染料為甲基紫。（5）標記部位 ① 重量超過60公斤的胴體，在大腿外部、腰部、背部、乳部、肩部和肋部加蓋印章；② 重量小於60公斤的胴體，在大腿外側和肩部加蓋印章。