蒜蓉粉絲扇貝做法：

原料:

扇貝10個、粉絲、花椒、姜、蒜蓉、米椒、料酒、生抽、蒸魚豉油、油各適量。

1、洗淨扇貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水泡軟;

2、油燒熱，蒜蓉、米椒花椒炒出香味，關火。將料酒，生抽和豉油倒入。

3、粉絲逐個放入貝肉上面，碼入鍋中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鐘;

首先你得準備好食材

然後可以按以下的步驟做一下

1.鮮貝洗淨控幹水份、乾粉絲泡軟，蒜拍扁切碎末。

2.鍋燒熱放底油，加入蒜末，小火炒香

3.放入鮮貝，改大火翻炒

4.加入蒸魚豉油繼續炒

5.鮮貝會有湯汁滲出，放入粉絲吸附湯汁

6.出鍋。

7.加一些豌豆點綴

鮮貝，通常指新鮮扇貝貝殼內的一塊圓形肌肉。它有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。我比較喜歡用蒜蓉粉絲蒸鮮貝，下面就來分享一下：

蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式海鮮蒸菜的經典菜餚，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。 在家裡做出一盤好吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝，需要注意什麼呢？

1、挑選活的扇貝：如果扇貝微微張口，碰一下迅速閉合，這種是新鮮的；如果口張的很大，碰後不能閉合的，是不新鮮的，不能選購。

2、挑選冰鮮扇貝：首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後：扇貝肉是否顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒。

下面我們來看一下做法吧。

【食材】扇貝、綠豆粉絲

【配料】蔥花、蒜泥、香菜段

【調料】食用油、蠔油、一品鮮醬油

做法：

1、新鮮活扇貝洗淨，用小刀把扇貝肉取出。

2、蒜剁成泥。鍋中稍微多倒一點油，放入蒜泥加一勺蠔油小火慢炒，炒至蒜泥金黃盛出備用。

3、鍋中燒水，水沸騰後放入一把粉絲，燙軟取出過涼，瀝乾水分備用。

4、把燙好的粉絲鋪在盤底，取一半蒜蓉均勻的抹在粉絲上，然後擺上扇貝肉澆上2勺一品鮮醬油。

5、蒸鍋上汽後，放入扇貝肉蒸5分鐘。

6、取出蒸好的扇貝，倒掉蒸出來的湯水，放上剩下一半的蒜蓉，撒上蔥花和香菜段，澆上一勺熱油即可。

1、取扇貝肉時，用刀尖沿殼的縫隙插入，先貼著殼壁把扇貝丁劃斷讓它脫離外殼，然後掰掉這面的外殼，再把貼著另一面的殼壁劃斷扇貝丁，這樣就取出了扇貝肉了。在取得過程要注意安全別劃破手。

2、炒蒜蓉是要小火慢慢的炒，大火容易把蒜炒糊發苦，吃起來味道就差了很多。

3、蒸扇貝出來的湯水一定要倒掉，這些湯水發腥不好吃。

4、扇貝的肚子裡是消化腺，只要蒸熟了吃一點問題也沒有，但絕對不能生吃。如果介意，可以去除。

鮮貝屬於海鮮，最好採用蒸煮的方法，可以最大限度的保留海鮮特有的鮮甜味道。無論採取什麼樣的做法，一定要保證食材的新鮮，這是鮮貝做出來好吃的基礎。

你好，扇貝是一種比較常見的海鮮產品，適當的吃一些扇貝，對人體健康來說是有很多好處的，尤其是對於老年人來說，能夠預防多種疾病的出現，這是因為扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源，常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症，並且扇貝汁中的維生素e含量也特別豐富，所以具有養顏護膚的作用。那麼鮮貝要怎麼做才好吃呢？

準備食材：鮮貝 適量，粉絲 適量，蒜 適量，蒸魚岐油 適量，調料適量

製作方法：

1、鮮貝洗淨控幹水份、乾粉絲泡軟，蒜拍扁切碎末。

2、鍋燒熱放底油，加入蒜末，小火炒香。

3、放入鮮貝，改大火翻炒。

4、加入蒸魚豉油繼續炒。

5、鮮貝會有湯汁滲出，放入粉絲吸附湯汁。

6、出鍋。

7、加一些豌豆點綴。

一盤鮮美可口的鮮貝就製作完成啦。你學會了嗎？

（1）雞丁炒鮮貝

材料:雞胸肉180克，香乾70克，乾貝85克，青豆65克，胡蘿蔔75克，薑末、蒜末、蔥段各少許調料:鹽5克，雞粉3克，料酒4毫升，水澱粉、食用油各適量

做法：

1、將洗淨的香乾切丁;去皮洗好的胡蘿蔔切丁;將洗淨的雞胸肉切丁

2、雞丁裝入碗中，放入2克鹽、1克雞粉、水澱粉、食用油，拌勻，醃漬10分鐘至入味

3、鍋中注水燒開，放入2克鹽、青豆、食用油、香乾、胡蘿蔔，煮斷生，加入乾貝，拌勻，再煮半分鐘至熟，把焯過水的材料撈出

4、油鍋燒熱，爆香薑末、蒜末、蔥段，加入雞肉、料酒，炒勻，倒入焯過水的食材，炒勻，加入1克鹽，2克雞粉，炒勻即成

（2）冬瓜鮮貝湯

用料:冬瓜300克，貝肉100克，鹽一茶匙，姜蒜末少許,蔥花適量，白胡椒粉少許

步驟:

1、將青口貝上鍋煮熟，不用加鹽不用加水，將貝煮開口就可以了

2、將貝肉取出來備用，將煮貝的水留下來沉澱一點做高湯用

3、將長條冬瓜切一部分，洗乾淨留用，冬瓜皮和瓤去掉，切成片放入盤中心

4、鍋底加少許的底油，放入姜蒜末爆香，倒入高湯和適量的純淨水，倒入切好的冬瓜入鍋煮開，煮至半透明狀

5、放入提前剝好的貝肉，加入1茶匙的鹽和少許的白胡椒粉調味，最後撒入蔥花即可

（3）鮮貝拌麵

材料：鮮貝、蝦仁、麵條、西蘭花、大蒜、

料汁：沙茶醬1匙+擔擔麵醬1匙+蠔油1匙+1匙雞湯+1小匙米醋+1小匙香油

做法：

1.熱鍋放油，把鮮貝和蝦仁倒入鍋中煎至金黃色，加少許蒜粉和鹽，取出備用

2.麵條煮熟後過冷水，西蘭花熱水燙一下撈出備用

3.熱鍋放油，下入蔥絲、西蘭花和青豆，翻炒均勻去生後加入醬汁，翻炒均勻，即可出鍋

4.把海鮮和醬汁均勻澆在麵條上，攪拌均勻即可

扇貝個人感覺粉絲扇貝清蒸的最好，原汁原味，扇貝清理乾淨，粉絲用溫開水泡好，準備蒜汁，起鍋燒油放入蒜末和幹辣椒青紅椒粒炒香，加入蠔油，生抽少許，準備上鍋蒸，粉絲放到扇貝的上面盤好，淋入調好的蒜汁，水開上鍋蒸八分鐘即可

題主你好，我來解答您的疑惑來了。

扇貝分為好多種，我們常見的扇貝一般都是港灣貝，跟櫛孔貝

港灣貝口感一般，貝殼光滑，櫛孔貝肉肥鮮美，貝殼帶刺，常見的乾貝一般都是用櫛孔貝做的。

最鮮的吃法是清蒸扇貝，開鍋以後兩分鐘即可出鍋，最鮮美，也是海邊人最常的吃法，然後蒜蓉扇貝，辣炒扇貝，扇貝肉炸丸子，都是很不錯的吃法。

蒜蓉粉絲扇貝絕對是最美味的做法之一了，下面分享一下詳細步驟：

一、清洗扇貝。用刀把扇貝撬開，一分為二，把裡面的肉和扇貝殼分離開來，用清水仔細瓶子，尤其是裙帶裡面經常藏著泥沙，洗不乾淨會咯牙。

二、去內臟。開啟扇貝殼之後，要把裡面黑色的內臟去掉。裙帶最好吃，不要丟掉。

三、炒制蒜蓉。把打算切末（建議多準備一些），裝入小碗。小米辣切碎（不能吃辣的可以不要），備用。鍋下油，七成熱的時候下一半蒜蓉，加入生抽耗油，將蒜蓉炒至金黃，加入小米辣，翻炒兩下盛出，和剩下的一半蒜蓉攪拌在一起做成金銀蒜。

四、準備粉絲。推薦龍口粉絲，溫水泡軟。將粉絲剪斷，取適量粉絲放入扇貝殼底部，上面放入扇貝。再加入一勺蒜蓉，上蒸鍋。

五、蒸扇貝。水開後加入扇貝開蒸。大扇貝需要蒸七分鐘左右，小一點的蒸五分鐘即可。

六、撒上蔥花，開始享用！

把鮮貝跟香米飯組合，平底鍋炭火烤都可以，絕對不會踩雷很奈斯的味道，可以去我主頁看視訊，裡面醬汁不復雜，鮮貝（扇貝）一點也不腥口感多汁鮮嫩

鮮貝燴豆腐的用料

1袋200g老豆腐 一盒，切成1cm厚的三角塊，3大勺蒜蓉 1大勺蔥花 2大勺紹酒 2小勺醬油 1大勺海鮮醬（或者蠔油） 1大勺糖 1小勺鹽 1/2小勺水 3大勺雞粉 1／4小勺白胡椒粉 1／4小勺生粉 1小勺，加一大勺水用於勾芡香油 1小勺

鮮貝燴豆腐的做法步驟

1豆腐水沖洗後瀝水後，切成1cm厚的三角形

2不粘鍋加2大匙oil，置爐上開大火，放入豆腐煎黃。翻轉再煎黃另一面。大約5min，盛出待用

3原鍋再放1大匙油，放入蒜及蔥花炒香，然後放入scallop炒1分鐘。

4依次放入調料，然後放入煎好的豆腐，煮滾幾分鐘至汁變濃

5放入生粉水，淋下香油和雞粉兜勻出鍋。

鮮貝燴豆腐的小貼士

1大勺＝15ml；1小勺＝5ml

蒜蓉鮮貝蒸絲瓜：鮮貝10個取肉，絲瓜去皮整根切成3釐米的段擺盤，鮮貝加入炸好的蒜蓉用鹽，味精，雞粉，花生油調味，撈好鋪在絲瓜面上，隔水蒸10分鐘，出鍋灑上蔥花，澆點熱油

扇貝是一種物美價廉的海鮮，在煙臺，扇貝最簡單的吃法就是，鮮活扇貝沖洗乾淨，鍋里加一點水，扇貝放入鍋裡，大火燒開，過一會兒扇貝特有的香味就飄出來啦！

開啟鍋，扇貝殼子張開了，露出來紅的膏黃的肉，吃一個，鮮嫩美味！注意別煮過了，煮久了扇貝肉就會變硬變老，口感變差了。

煙臺人喜歡把大姜拍碎切成末，加一點米醋，加一點芝麻油，調成薑汁兒，扇貝肉放到薑汁兒裡蘸一下再吃，真是別有一番滋味！

下面是我家前天中午煮的扇貝，現在很肥！吃一些，留一些剝出鮮貝丁，冷凍起來。扇貝丁可以包餃子，做湯，炒雞蛋……

鮮貝丁可以炒雞蛋，炒辣椒，包餃子，都非常好吃，在這裡給大家分享一下鮮貝丁素餡餃子的做法，我們家經常包這種素餡餃子，又簡單又好吃:

1，黃瓜洗淨切碎（要擠出黃瓜的水份），雞蛋煎熟鏟碎；

2，加入油，鹽，把黃瓜和雞蛋拌勻，加入鮮貝丁，攪拌均勻，加一點芝麻油；

3，包好的餃子，大火燒開水，煮兩次水沸，就熟啦！不要煮久了。

鮮貝丁水餃，清淡鮮嫩 ，別有風味，一定要包了嘗一嘗哦！