北宋和南宋的都城都有——肉食批發零售一條街。

根據歷史記載和其他一些形式的歷史記載，北宋都城汴梁有專門的肉食品坊市；南宋都城臨安也有修義坊肉食品坊市，這些地方相當於現在的肉食批發零售一條街，而且規模很大。

北宋和南宋政府集中都城肉食品的銷售進行集中進行管理，可以方便銷售和徵稅。北宋和南宋時期肉食銷售主要以羊、豬為最多，輔之以雞鴨鵝和魚類肉食，也有野味肉食食品。

北宋時期，皇家專用的肉食是羊肉，豬肉登不上大雅之堂。

1、御廚歲費羊數萬口。（宋真宗時期）

2、河北榷場買契丹羊數萬。（宋仁宗、宋英宗時期）

3、羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔一十九口，豬肉四千一百三十一斤。（宋神宗時期）（《宋史》）

這是宋朝皇宮所需肉食供應總量的記載，以羊肉為主要的肉食供應。羊羔是上品，這樣的肉食供應後來被宋哲宗（高滔滔太后執政時期）所禁止，未成年的小羊羔肉確實好吃，皇宮的人用的多容易形成社會效應，大家都吃小羊羔會嚴重影響羊的養殖業和進口貿易。

南宋時期，養只的供應減少，皇宮的中宮一天只供應一隻羊，南宋時期羊的價格非常高。（北宋都城汴梁坊市劇照，北宋汴梁城和南宋臨安城都有肉食批發零售一條街）

北宋時期的都城開封，民間需要的屠宰的豬從南薰門進入開封，每次進活豬達到萬頭，需要幾十人驅逐（這裡有點誇大的記載）。每次肉食一條街開市，就有一百多個攤位同時擺攤，蔚為壯觀。而南宋都城臨安的肉食一條街則被稱作修義坊，開市之時，各種肉食掛滿街道兩旁的檔口，每日屠宰牲畜不下幾百口，主要供應給飯店、小肉攤等。（摘自《東京夢華錄》白話文）

不過話說回來，宋朝是禁止吃牛肉的，因為牛肉是重要的農業生產資料，皇帝都非常重視。宋真宗時期發生這樣一件事情，北宋西北邊防的渭州宋軍繳獲了一批蕃牛，也就是少數民族吐蕃的耕牛，準備犒賞軍隊，特此稟報給宋真宗。宋真宗是這樣批示的：

自今並轉送內地，以給農耕，宴犒則用羊豕。（《宋史》）

宋真宗批示吐蕃的牛送到內地做農耕，犒賞三軍用同等的羊肉和豬肉代替。

通過北宋、南宋都城肉食批發一條街的記載來看，可見兩座都城的肉食消費非常之多。

北南宋時期，有一個非常有趣的現象，北南宋疆域不如前面的唐朝大、也趕不上後面的元朝、明朝大，但是賦稅徵收卻比這幾個王朝要多的多。

北南宋時期在軍事和外交上基本都處於弱勢地位，宋朝的統治者希望用金錢和貿易手段獲得邊疆的和平。宋真宗時期的澶淵之盟，就是用金錢和貿易獲得了宋遼之間的和平；南宋的紹興和議也是用同樣的手段獲得南宋與金的和平。

唐朝、明朝沒有不和平條約，也不向少數民族政權輸送利益，採取的國策是“重農抑商”。北南宋則簽訂了不平等條約，向北方少數民族政權金、遼輸送了利益，採取的國策則是“農商並重”。國策不同，產生的賦稅則有天壤之別的。

另外北南宋時期還保持海上的陶瓷貿易，海外貿易也使得北南宋時期的賦稅大大增加。（宋代海外貿易圖，以寧波（明州）、杭州、廣州、泉州為出海口）

當時宋朝的很多人能吃各種各樣的肉食品，從水產品到陸生肉食應有盡有，從飼養肉食到野生肉食都有涉獵，現代人能吃肉食宋代人幾乎早就嚐了一個遍。

商業活動的繁榮使得自上而下的消費也升級，對肉食的需求也增加很快，這直接刺激到對肉食生產方面上來，除了野外獲得肉食之外，也出現了集中的肉食養殖業，涉及魚類養殖、雞鴨鵝養殖和豬的養殖。（魚類養殖業在北南宋時期在江南很多地方已經形成規模養殖，地方政府並收取漁業稅收）

宋朝有些地方官府為了養魚，還專門設定了“官池”，主要用來培育魚苗，賣給養魚戶。江南地區的養魚組織大都以家族形式參與養殖，或者依附於豪強地主養殖魚類。每個地方官方也有養魚組織，以500人為名額限制，隸屬於當地縣丞管理。後來在南北宋一些大城市周邊魚類養殖業最為昌盛，為城市提供肉食魚類的同時，地方政府也收取漁業稅，彌補地方政府的稅收。

江南地區河流縱橫、湖泊眾多，這也為規模養殖鴨、鵝創造了很好自然條件，一方面可以提供肉食，而且還能提供蛋類食品。在北南宋時期，養殖雞鴨鵝有一些專業化的形式存在，豐富了養殖者的腰包，也豐富了百姓的餐桌。（宋代農家飼養鬥雞石刻，重慶大足石刻，由此可見，宋代農業家庭飼養一定數量的雞鴨鵝以及豬羊是常態化的）

大家想一想，唐朝末年動亂不斷，宋朝年間也不是很太平，國家根本沒有辦法徹底掌握地方上的治安，更別提客棧的合理性和安全性了。但是畢竟當時社會比較亂，流亡四方的人口比較多，所以客棧還是在這種野生的環境之中成長起來了。

由於沒有官府的管制，所以私人客寨那可是十分簡陋的，沒有所謂的上房，一般都是一樣的房間，住的也都是窮苦人，什麼衛生設施，什麼安全設施，一律沒有，全靠自己保護自己。

大家看過《水滸傳》之中的母大蟲孫二孃和菜園子張青吧，這兩個人是幹啥的呢？不就是開黑店的嗎？他們開的店鋪，來了吃飯的人，先用蒙汗藥弄暈之後，把衣服脫掉，然後看看這個人身上有沒有肉，如果沒肉，直接扔到外邊河裡面淹死，如果有肉，那麼就剁了當人肉餡的包子賣給下一波客人。

千萬不要以為這是小說情節，在宋朝，這樣的客寨是實打實存在的，而且非常多。當時很多流民只要佔據了一塊地方，就可以開一家這樣的黑店，來了客人就想辦法把客人弄死，把客人的錢財變成自己的錢財，甚至把客人的肉變成自己的食物，最後把殺戮的罪責隱藏起來或者直接嫁禍給金人。反正兵荒馬亂的，出點事死個人不是很正常嗎？

所以，在宋朝的環境下，除了宋朝的都城和一些大城市比較好一點，一些小地方，尤其是窮鄉僻壤的地方，一般人寧願晚上去破廟睡覺都不敢去客棧睡覺，寧願去化緣都不敢去客棧吃東西，因為有可能你喝了人家的酒，這輩子就再也不會醒過來了。

細細一想，實在是太可怕了。但是沒辦法，當時的宋朝時不時被金人欺負，他們自顧不暇，哪裡有時間去顧自己的子民呢？更加沒有辦法管理從野生環境之中瘋狂成長起來的客棧啦。所以，客棧這種東西，遠遠沒有影視劇裡面那麼安全和美好，在宋朝，這裡是魔鬼的聚集地！

明代施耐庵寫宋代故事多取裁於民間戲曲、傳奇故事。作者為引人入勝而加工而成的小說，有一定的歷史依據，但也添加了大量的想象成份，包括作者把不少元末明初發生過的事，嫁接到宋代故事中，也屬正常。就如我們當世之人常常以當代人之腹，去度古人之心一樣，總以現代價值觀去對比古代人的想法，最終牛頭永遠對不上馬嘴。

宋朝作為當時世界第一大經濟體，物品和人員流通相對較大，人吃馬喂的，飯店旅館就多了，林子大了啥人都有，在一些偏僻地段，不免有些見財起意的黑心店老闆，做出謀財害命的勾當，這種害天理的事宋史上是有明確記載的，沒事發的不知道就有多少了！那不前幾年前內蒙還有謀財害命的發生，更別說那個時代了。人殺了，賣其肉，很難事發的！“以史為鑑，奉勸經常出門在外的小夥伴 別貪便宜，住宿一定要找正規的”。

宋朝時期商稅成為政府重要財源，但是商稅卻很重，因為宋朝重文輕武，並且冗官、冗兵、冗費，一個職位上有三個人，但是打仗又打不贏，每年需要向北方民族交納錢財，這些導致宋朝的商稅比較重。冗官導致官員們相互推諉，相互踢皮球，政府機構非常臃腫，且沒有人能夠擔起自己的責任，政府對開人肉店的監管非常鬆散，並且不同官員私下以各種名義要求繳納雜稅，正常店鋪的生存空間受到壓縮。“宋明理學”開始出現，但是到明朝才會被統治者採用，通過官方的形式宣傳倫理道德的基本準則，逐漸被人接受，但是宋朝時期道德對人們的束縛幾乎沒有。總結，常年的戰爭導致商稅加重，普通的店鋪生存很難，但是因為戰爭而出現的屍體、流民卻為人肉店提供了便宜的原材料。宋朝政府機構的不作為，一方面使正當經營的店鋪難以生存，另一方面使人肉店更加猖獗。沒有社會道德，沒有基本準則，使得人肉店一直存在。

宋朝禁止吃耕牛，人肉店只是小說杜撰而已，不要認真，不是饑荒之年，不是實在沒有吃的了，不會去吃人肉，最著名的例子，易子而食。

因為宋朝禁止吃牛肉，所以老百姓雖然富足，但很少能吃到肉。

因此，在荒郊野外開個人肉店，倒是不錯的生意。

大家應該都看過水滸傳，也應該知道里面的孫二孃和張青吧，他們開的店就是黑點，有路過的旅客想要吃飯或住宿的話就直接下蒙汗藥把客人給暈了，把錢財據為己有，再把客人剁成肉給下一波客人吃，就差拿骨頭燉湯了，這些都是真實存在的，因為當時兵荒馬亂，死個人真不是什麼大事，有點膽量的地痞流氓就開始動歪腦筋開黑店，殺人越貨最後把罪過都歸咎於金人。

因為肉質好啊！

人肉以肉頭厚實，飽口化渣之女人肉為宋人最愛，富含氨基酸和三十八種維生素，號稱肉黃金！

男人肉據說塞牙，費柴火，腳氣重，賣不倒錢