雞湯臊子面(旗花面)、辣子面、蘸水面、軟面、餄餎面、饉糕、鍘糕、油茶麻花、豆麵糊糊、泡兒油糕、水煎素包子、羊肉包子、粉湯、蘿蔔蓮菜辣子醬、菜筋、麥飯等，雖然遠離家鄉快30年了，但經常做著吃！

我最吃家鄉的臊子面，地道的家鄉味，一口香，一般一頓吃二十碗以上。

為什麼最愛吃臊子面呢？一是臊子面是麵食中做法和配料最講究的面，也是歷史最悠久的面。傳說臊子面始於西周。做法延續至今更加完備。在寶雞，各縣做法不盡相同，主配料有黃花，木耳，瘦肉丁，胡蘿蔔臊子，雞蛋丁，香醋，辣椒油等。面以手工細面最優，擀的薄薄的，離的細細的，揉的勁勁的。

二是臊子面的口感特別好。人們經常用“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”來形容它。就是揉麵到位，面很勁道。擀麵到位面很薄。擀麵手法好面很光。煎，指的是澆湯很熱，很暖腸胃。稀指的是麵碗裡的面不能太多，只有一筷子頭最好。酸，指的是醋要好，要使用地道的岐山醋。辣，指的是辣椒油及辣椒要選好料，辣椒肉厚油多。香，指的是最後的綜合口味，那叫一個香啊！

三是自己生於斯張於斯，長期的口感適應了上癮了臊子面的味道。

不多說了，要出門有事了，想吃找我，請客。

我最愛吃家鄉的辣子雞，就是遵義辣子雞。尤其是遵義市紅花崗區大興路瑞安花園後門菜市謝姐辣子雞家的味道是最好的，我家就住在附近，有親戚朋友來家裡做客就會去炒半隻辣子雞來招待。她家的食材比較新鮮，雞是早上在協臺壩殺的，餈粑辣椒也是自家打的，用油是純正菜籽油。經常有像我這樣的回頭客去她家炒辣子雞，若是你來遵義旅遊，建議去她家炒辣子雞帶回去嘗一下，是可以真空打包的。

小時候在遵義長大 對於遵義的美食念念不忘 讓我只寫一道太為難我了……

羊肉粉 不的不第一說的經典，也是我想到遵義，第一想到是東西，在遵義有很多的羊肉粉館，最經典的要遵義蝦子了，可以放的下人的大鍋頓煮著好幾羊的骨頭的高湯；經典的調味料，連粉也是與別家不同的，那鮮鮮麻麻辣辣的味道，鮮的是能把舌頭也咬下來，亦是我難以忘懷的……每次去，必定連湯也不會放過；）

烤小豆腐（臭豆腐） 和江浙這邊的臭豆腐完全不一樣，烹製的方法也不一樣，這裡的臭豆腐都是炸的，遵義的烤豆腐的體積很小，薄薄一片，是用特製的“爐子”烤也可以說是煎出來的，分不臭、臭、比較臭，和特別臭幾種（一般不會吃的人從口味比較輕的開始）最臭的程度豆腐可以達到發綠，烹製出來後還是粉粉的，我個人比較愛吃（沾上精心調製好的作料，只輕輕一口，濃烈的香味立刻刺激所有感官，連喉嚨都能強烈的感受到，刺激！）還有比較不臭的我也很喜歡，（吃起來又是另一種感覺，烹製好以後白白嫩嫩的，油還在上面孜孜的響，吃起來比較有彈性（口水）。。。。）

戀愛豆腐果 我不知道為什麼取這個名字，在我記憶裡，它完全和戀愛無關，就是特別好吃，戀愛豆腐的烤出來後和口袋豆腐差不多外面是有點脆但有很有任性，撕開后里面被烤的軟化的豆腐就如一包汪一樣流出來。。。重點是它的調味料，說不出來的美味，很辣，但是很香很香，不像有些地方的辣椒只有單純的辣味。澆在豆腐上就可以享用了（不行了，口水流出來了。。。。）輕輕的把豆腐挑開一個口，讓調味料進去，再小心的夾起來咬上一口（感動。。。）那滋味，全世界都忘了。。。。

炒洋芋（炒土豆） 很多人大概要奇怪了，土豆有什麼好吃的，呵呵，遵義這邊的人都知道基本到處都有賣炒洋芋的小攤（不知道現在還是不是這樣）而且每一家的味道也不一樣，雖然外貌看起來不怎麼樣，但味道實在巴士~ 特別是重口味的我每次都會要求多放點海椒~我個人比較喜歡公園門口有條小項進去的那家，而且種類很多不光土豆，米皮，粉，糯米飯，什麼都炒，很香。。。 另外還賣豆腐園子，土豆餅什麼的，都是我十分喜歡的，想起高中時有天中午發瘋，和同學特別坐車過去吃呵呵。 刮刮粉 也就是涼粉，不過可比江浙滬這邊看到的一些涼粉嫩多了，所以都不用刀來切，直接有打了孔的刀片一刮，一條條的就出來了，味道取決於調味料，那一跟跟半透明的的刮刮份，澆上辣油帶點紅紅的，看起來就很有食慾，而且也很爽口，是我夏天最喜歡的小吃之一。

豆花面

面表面上看起來平平無奇，關鍵就是在那份蘸水上，鮮嫩微甜的豆花，往上鮮香辣溢的蘸水裡一蘸，就如同發生了化學反映一般，蘸水裡有特質的哨子肉，香辣油，還有一些薄荷葉提箱，一口一口根本停不下來，每次回遵義必吃！！！

還有很多很多先寫到這裡（口水氾濫了。。。）以後繼續回味

大家好，我是燕子，我的家鄉是廣西玉林，這裡美食有很多，玉林牛巴粉、牛腩粉、牛雜、海鮮大肉田螺、大籠助、糖糕、酸料、白散等。在外面工作久了，越發想念家鄉的美食。而我最喜歡吃的是牛巴粉，因為它比一般的粉都貴幾塊，如牛腩粉9元一份，牛巴粉往往是12元一份。因為它貴，所以吃得相對比較少，所以越發覺得它好，不僅僅是美味，還有期待想象，如同小時候對過年的期許味道。 要是吃牛巴粉的話，還是到玉林店裡吃比較正宗，這樣既新鮮不說，而且口味也不會差，在店裡吃，比較有感覺，畢竟當地美食還得是當地品嚐最正宗。