這個情節是《水滸傳》第二十七回：母夜叉孟州道賣人肉 武都頭十字坡遇張青

第一是雲遊僧道，他又不曾受用過分了，又是出家的人。

第二等是江湖上行院妓女之人。’他們是衝州撞府，逢場作戲，陪了多少小心得來的錢物。若還結果了他，那廝們你我相傳，去戲臺上說得我等江湖上好漢不英雄。

第三等是各處犯罪流配的人，中間多有好漢在裡頭。切不可壞他。

孫二孃是開了包子店，但是定下“三不殺”規矩的是她的丈夫：張青。孫二孃辦事心狠手辣，卻也有些魯莽，不似張青那般小心，偶爾也會犯錯，最後還得張青出面背鍋。為了防止孫二孃“惹不住”犯錯，惹上不必要的麻煩，張青和她約法三章，書中寫道：

第一：不殺雲遊僧道，因為他不曾受用過分了，又是出家的人。

第二：不殺江湖上行院妓女之人，因為他們是衝州撞府，逢場作戲，陪了多少小心得來的錢物。若還結果了他，那廝們你我相傳，去戲臺上說得我等江湖上好漢不英雄。

第三：不殺各處犯罪流配的人，因為其間多有好漢在裡頭，切不可壞他。

這三不殺雖然看似簡單，但其中卻蘊含了很多江湖智慧。首先，雲遊僧道多是俠義之士，他們嫉惡如仇，鋤強扶弱，廣結武林豪傑，口碑不錯，如果錯殺，可能會遭到武林人士聯合聲討，因此萬萬不可錯殺。再看行院妓女，她們就如同現在的網紅一樣，有著大量的粉絲，是流量的主導者，要是錯殺了一個，到時候傳播開來，孫二孃和張青肯定會被人肉搜尋，那時生意還做的下去了麼？最後是犯罪流配的人，先不管流配之人是好是壞，他武力值肯定是不低的，可能還有後臺，這種人大多冷靜果斷，心狠手辣，萬一遇上個“大魔王”，身家性命不保呀，就好比如武松。

人在江湖飄，哪有不挨刀，不怕一萬，就怕萬一。所以，張青才會立下“三不殺”規則，為的就是儘量避免挨刀，將危險的機率降到最低。由此可以看出，張青是一個小心謹慎的人，做事情瞻前顧後，思慮周全，頗有江湖經驗，而孫二孃在這方面就比較差了，想幹就幹，不顧後果怎樣，太過莽撞。不過這兩個人配合倒是挺好的，一個出腦一個出力，把包子店經營的有聲有色，連官府都沒有查辦他們，可見還是有些手段的。

江湖說難不難，說不難也難，總結起來也就“利"和”義“兩字，這其間的關係弄明白了，分寸把握好了，也就如魚得水了。

《水滸傳》中孫二孃開了“人肉包子店”，卻為何不殺三種人？

《水滸傳》中孫二孃和丈夫張青在孟州十字坡開了一家酒家，做著殺人越貨的黑店生意，不多久，孟州十字坡酒家的惡名就在江湖上傳開了（江湖上的人給十字坡酒家編了個段子：“大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河！”）。不過，奇怪的是，張青居然給孫二孃提出了“約法三章”，就是說有三種人殺不得。但實際上，孫二孃並沒有遵守張青的“約法三章”，依舊我行我素，直到被“刺配犯人”武松制服，張青對孫二孃的“約法三章”才從張青口裡說了出來。

張青對孫二孃提出的“約法三章”，內容是：不可以殺三種人，一是雲遊僧道，因為他不曾受用過分了，又是出家的人；二是江湖上行院妓女之人，她們錢財來得可憐，又怕殺了她們，會把十字坡酒家的惡名傳出去；三是各處犯罪流配的人，因為這裡面有些是好漢。從這“約法三章”的內容來看，張青似乎比孫二孃更有一點良知，或者說更講究一點“職業道德”，他們夫妻開的是殺人越貨的黑店，殺人是常態，只不過，張青認為這三種人殺不得，並不是表示張青比孫二孃更加心慈手軟，只不過張青更在乎維護十字坡酒家的可持續發展而已。

張青為什麼會對孫二孃提出“約法三章”呢？張青剪徑出身，一次偶然機會得以拜在剪徑老祖宗也就是孫二孃父親門下，並做了上門女婿，從孫二孃出身可以知道，孫二孃是個比張青更狠毒的角色。張青為了保護孫二孃的安全，也為了酒家更長遠的發展，提出這三種人殺不得：一種是雲遊僧道，自古各行各業的人對出家人似乎都懷有一種敬意和崇拜之心，所以這種人殺不得，比如魯智深就因此逃過一劫；一種是流落江湖上的妓女，因為妓女是社會底層飽受欺凌的人，如果連她們都殺，會讓江湖上的人瞧不起他們夫婦二人；一種是流配犯人，裡面難免就會遇到本領高強的好漢，比如武松，結果，孫二孃就果然栽在了武松手裡。

張青提出“約法三章”，一方面是為了保護孫二孃，怕萬一遇上更厲害的狠角色，孫二孃會吃虧；另一方面，是為了不要讓十字坡酒家引起江湖眾怒，那生意就沒法做下去了。但孫二孃似乎對丈夫的“約法三章”並不買賬。從張青向武松的敘述裡看得出來，孫二孃至少對雲遊僧道和流配犯人動了手：雲遊僧道有兩個，一個是魯智深，已經被孫二孃麻翻在地，就正要對他動刀開膛破肚之際，張青發覺是魯智深，及時制止了孫二孃；另一個是頭陀，他就沒這麼好運了，等張青來制止時，四肢都已經被孫二孃砍下來。流配犯人則是武松，若不是武松機警又有過人的本事，只怕也做了孫二孃的刀下之鬼。由此看來，張青、孫二孃夫婦哪裡算得上什麼好漢？明明就是欺善怕惡、殺人不眨眼的惡魔而已！