黑啤酒，單從字面意思就可以看出是黑色的啤酒。

大家可能有疑慮，為什麼是黑色的呢，這就要從製作上來說了，黑啤酒使用的是成為烤黑狀態的麥芽，這樣的麥芽經過125--200度的高溫處理，整體呈現黑色，而且味道也呈焦糖的味道，苦味也比較重，釀成的啤酒顏色發黑，而且口味也會更加的濃郁。

在營養價值上，黑啤酒相對於其他的啤酒，在營養價值上更高，和普通的啤酒一樣，它除了含有一定的低分子糖和氨基酸以外，還含有豐富的維生素。而且黑啤酒中含有的氨基酸的量比其他的啤酒中含有的量要高好幾倍。相應的，黑啤酒的熱量要比普通的啤酒的任亮要高一些。

那麼黑啤酒與咱們平時喝的啤酒有什麼區別呢？

首先要說的是中國的啤酒生產歷史才不過一百多年，所以，現在的啤酒市場還沒有真正的成型。所以我們常常看到的普通啤酒是黃色的熟啤酒。黑啤酒和普通啤機的區別不光是顏色，還有口感。口感上，一般國內的啤酒口感比較淡，酒精含量比較高，但是黑啤酒的口味比較濃郁，入口比較苦，但是吞嚥後會感覺到甜味。

黑啤酒主要只是指那些視覺感官上呈現深色調，甚至黑色酒體的啤酒。

一般市面上能看到的啤酒產品，大多都是稻秸稈色到金黃色的美式淡拉格啤酒。而華人大多都啤酒的型別不甚瞭解，因此僅僅從色度上直觀的去分辨啤酒種類，就有所謂黃啤、白啤、黑啤的說法。其實真正的啤酒分類體系中是沒有這種劃分的，這些看起來簡潔明瞭的色系感官，僅僅表明啤酒的外在色澤而已，並不能區分出啤酒本身的原料、工藝、傳統產地及風味、口感的類別。就像家養的寵物貓狗，不能僅僅從顏色上區分它的品種。

很多人對黑啤感覺有種神秘感，總覺得是一種高大上的東西。其實這是一種很淺顯的認識誤解。早年進口到中國的黑色系啤酒，往往口味豐富，因此被很多進口商包裝成高階啤酒。普通消費者也輕易的相信了這些被營銷包裝的“功能和特質”說辭。比如說黑啤酒精度高，更濃郁。也有人說，黑啤比普通啤酒抗氧化性強，更利於健康。

啤酒的顏色主要來自於麥芽顏色深淺，它只是說明在原料中有一定含量的烘焙顏色更深的麥芽存在，深色的麥芽使用量越多，其顏色就越深。並不能說明其營養價值和酒精度更高。決定啤酒營養和酒精度、色澤、風味口感的，更多還是看原料和發酵工藝技術。

釀造啤酒的主原料是大麥麥芽，大麥芽一般都是經過乾燥和烘烤工序，烘烤的時間越長，顏色就越深。早期麥芽烘烤技術不成熟，因此很難均衡控制麥芽的質量，而為了保證每批次大麥能中斷髮芽進而利於發酵，一般都會選擇加長烘烤時間，所以也就造成了早期的啤酒其實都是深色調的，當然就包括了黑色的啤酒。18-19世紀，麥芽烘乾技術得到改良和提升，英國生產出了第一批淡琥珀色的啤酒，為了區別跟以前的深色啤酒，取名為“淡色艾爾啤酒”。但這種淡相對於現代的金黃色為主流的啤酒而言，仍然非常深。但在當時來說，已經是非常大的突破。

淡色的麥芽能夠保留更多的澱粉，也就進而可以加大糖化的使用效率和比重，因此淡色麥芽使用較多的話，理論上發酵後酒精度也就越高，恰恰跟我們一般認識的黑啤酒更濃烈的概念是相反的。酒精度的高低，取決於發酵時候可利用的糖份高低，與顏色無關。比如愛爾蘭健力士黑啤酒（屬世濤型啤酒），其酒精度僅僅只有4.2%，低於普通標準的國際拉格啤酒。

國內的很多所謂爽啤其實都是淡化版的拉格啤酒，加入了大米、玉米澱粉，部分的取代了一些麥芽的含量。這些輔料成本低，蛋白質略高，但發酵能夠更加徹底，不過風味上清爽之餘過於寡淡，其可供轉化的糖份少，因此酒精度也低至4%以下。而並非是因為顏色淡了，酒精度才低。

世界上主要的深色啤酒比較常見的有波特啤酒，是一種英國傳統的上發酵深色艾爾啤酒。口味豐富、濃烈，深黑色的酒體，焦糖香、堅果味和淡太妃糖甜味都有所呈現。波特的繼承者，焦糖、太妃糖甚至苦咖啡、巧克力味道明顯的“世濤啤酒”更是被精釀啤酒浪潮所倍加推崇，不斷被複制。而啤酒王國德國，也擁有鄧克啤酒、德式黑啤、煙燻啤酒和博克啤酒，其標準產品中大多呈現黑色(博克會有淺色版本），而這些啤酒大多是下發酵的窖藏拉格啤酒。

在在在我們很多的超市裡面都能看到一種比較奇怪的啤酒，它的顏色是黑顏色的，黑啤酒是用黑色的水釀造的嗎？黑啤酒是加了黑色的啤酒花嗎？還是說黑皮裡面添加了什麼黑色的不明化學物質，其實啊，這個要從釀造原料麥芽說起我們知道大麥是一種含糖量極高的穀物，蛋白質含量比較低，所以特別適合釀酒，它裡面有各種澱粉，普通啤酒的黃色，也是主要來自大麥本身的，黃色大麥在使用的時候都會經過預先製作市裡面的糖分結晶或者說變現以達到相應的口感，而這個製作的過程，一般都是烘焙，烘烤和烤制這麼幾種方法烤過的麥芽，經歷了一個叫做美拉德反應的過程，經過複雜的歷程，最終生成棕色甚至黑色的大分子物質類黑金，或者稱之為叫黑擬黑素，不管這麼複雜的介紹，那麼它的結果就是香氣和色澤的產生，酸性的提高，抗氧化能力的提高黑啤酒9月成紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，下口力是比較強的，口味比較純正，交一下濃烈多於肉類食品，同時使用的話，還可以起到去膩的作用。