用料

新鮮去皮蝦仁 100克

西芹 1.5根

鹽 適量

雞精 適量

白胡椒粉 少量

芝麻油 半勺

紅米腸專用粉 50克

越南絲網皮薄餅 3張

玉米澱粉 適量

自制紅米腸的做法步驟

步驟 1

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先將蝦去殼去頭，洗淨切小丁(大約小拇指蓋大小)備用，西芹也跟蝦仁一樣切小丁，放一起攪拌，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，香油以及少量玉米澱粉充分攪拌。

步驟 2

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越南絲網皮薄餅用溼毛巾溼敷一會，要不不好卷。

步驟 3

薄餅軟了之後，先拿出一張，將調好的餡放入薄餅當中，卷好。

步驟 4

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然後鍋中放油，等油熱了之後，將卷好的薄餅放入鍋中炸，炸到金黃，撈出濾油，放入盤中

步驟 5

調紅米腸的皮:取紅米腸專用粉50g放入碗中，加入100g的水，加入少量的鹽攪拌均勻。

步驟 6

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蒸盤薄薄刷一層油，然後將調好的紅米腸皮的漿放入蒸盤中，均勻平鋪，水開後蒸3到4分鐘。

步驟 7

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將整好的皮刮出來平鋪在板上

步驟 8

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將炸好的薄餅放在皮上面卷好

步驟 9

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卷好，切塊放入盤中，旁邊就是之前炸好的薄餅

步驟 10

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這就是最後做好的成品了。