食材準備：香芋1個，香菇7朵，香菜2根，胡蘿蔔1個，大蒜頭5瓣，蔥2棵，木薯粉1碗，開水，蝦仁少許，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把香芋表面清洗乾淨，然後切開四大塊，鍋中加水，放個架子，把剖開的芋頭放進去，蓋上鍋蓋，把它蒸熟。如果不嫌麻煩，也可以去皮切薄片，再放碟子裡拿去蒸熟，這個大家自己選擇喜歡的方式吧，把香芋弄熟就好了。
第二步：蒸香芋的時間，我們準備幾朵幹香菇，先清洗乾淨然後再放到碗中，加入1碗開水泡發，再準備少許蝦仁洗淨備用。
第三步：準備香菜2根，胡蘿蔔1個，大蒜頭5瓣，蔥2棵，把胡蘿蔔削皮洗淨切絲，香菜和蔥洗淨切段，大蒜頭剁成蒜末，香菇泡軟後擠幹水分切片，香菇水不要倒掉哦，留著備用，這些配菜都可以隨意配搭的，大家選擇自己喜歡的來加。
第四步：芋頭蒸熟後去皮放到大碗中，然後用擀麵杖擀碎，香芋頭很粉的，所以擀的時候很鬆很好擀碎的。
第五步：芋頭擀碎後，加入一碗木薯粉，然後慢慢的倒入開水，一邊加水一邊攪拌把它攪成絮狀，香芋泥和木薯粉的比例大概是1：2，加水的時候一定要慢慢加，加到合適就行了。
第六步：攪成絮狀後，再用手把它揉成光滑的團，然後再把它分出一個個小劑子來，把它搓圓後，用食指和母指對著摁一下，兩邊摁出窩就可以了，這就是我們客家的算盤子了。
第七步：鍋中燒開水，把我們的算盤子放下去，煮至浮起，一定要全部浮起才可以哦。
第八步：提前準備一盤冰水，算盤子煮好後把它撈出來，直接放到冰水中，把它攪動一下，不要讓它粘在一起，過涼後把水分控幹，然後放一邊備用，這一步的目的是讓它更Q彈。
第九步：鍋中下油，倒入蒜末煸香，然後加入蝦仁，香菇，炒出香味，再倒入胡蘿蔔絲炒至半熟。
第十步：胡蘿蔔炒軟後，加入泡香菇的水，再加點胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，把它煮開，燒開後倒入我們的算盤子，把它翻炒一下。
第十一步：炒得差不多了，把香菜和蔥倒進去，攪拌均勻就可以出鍋了，香味已經飄滿屋了，聞著肚子都咕咕叫了。
食材準備：香芋1個，香菇7朵，香菜2根，胡蘿蔔1個，大蒜頭5瓣，蔥2棵，木薯粉1碗，開水，蝦仁少許，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把香芋表面清洗乾淨，然後切開四大塊，鍋中加水，放個架子，把剖開的芋頭放進去，蓋上鍋蓋，把它蒸熟。如果不嫌麻煩，也可以去皮切薄片，再放碟子裡拿去蒸熟，這個大家自己選擇喜歡的方式吧，把香芋弄熟就好了。
第二步：蒸香芋的時間，我們準備幾朵幹香菇，先清洗乾淨然後再放到碗中，加入1碗開水泡發，再準備少許蝦仁洗淨備用。
第三步：準備香菜2根，胡蘿蔔1個，大蒜頭5瓣，蔥2棵，把胡蘿蔔削皮洗淨切絲，香菜和蔥洗淨切段，大蒜頭剁成蒜末，香菇泡軟後擠幹水分切片，香菇水不要倒掉哦，留著備用，這些配菜都可以隨意配搭的，大家選擇自己喜歡的來加。
第四步：芋頭蒸熟後去皮放到大碗中，然後用擀麵杖擀碎，香芋頭很粉的，所以擀的時候很鬆很好擀碎的。
第五步：芋頭擀碎後，加入一碗木薯粉，然後慢慢的倒入開水，一邊加水一邊攪拌把它攪成絮狀，香芋泥和木薯粉的比例大概是1：2，加水的時候一定要慢慢加，加到合適就行了。
第六步：攪成絮狀後，再用手把它揉成光滑的團，然後再把它分出一個個小劑子來，把它搓圓後，用食指和母指對著摁一下，兩邊摁出窩就可以了，這就是我們客家的算盤子了。
第七步：鍋中燒開水，把我們的算盤子放下去，煮至浮起，一定要全部浮起才可以哦。
第八步：提前準備一盤冰水，算盤子煮好後把它撈出來，直接放到冰水中，把它攪動一下，不要讓它粘在一起，過涼後把水分控幹，然後放一邊備用，這一步的目的是讓它更Q彈。
第九步：鍋中下油，倒入蒜末煸香，然後加入蝦仁，香菇，炒出香味，再倒入胡蘿蔔絲炒至半熟。
第十步：胡蘿蔔炒軟後，加入泡香菇的水，再加點胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，把它煮開，燒開後倒入我們的算盤子，把它翻炒一下。
第十一步：炒得差不多了，把香菜和蔥倒進去，攪拌均勻就可以出鍋了，香味已經飄滿屋了，聞著肚子都咕咕叫了。