首先你買西紅柿時選沙瓤的，可以加適量的糖，或者在菜快熟時再加少量的鹽即可。

番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。

番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。原產南美洲，中國南北廣泛栽培。

番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。

首先，大家在吃西紅柿的時候可以加一些糖，因為他們西紅柿本身也是一道比較好的冷盤，而且是一道美食，透過加糖的方式可以有效去除西紅柿的酸味。但前提是糖尿病患者不能吃的。

其次，如果是做西紅柿湯的話，停火後可以適當加一些精鹽，這樣也可以有效祛除西紅柿的酸味。當然也可以適當放些糖，這對於祛除西紅柿酸味都是有很大作用的。西紅柿有些酸味也都是正常的，所以如果不是很計較的話，也沒必要去去除西紅柿的酸味，因為稍微酸一些的西紅柿還是比較好吃的，當然這與個人的口感也有很大的關係。

關於這一問題的講解就先到這裡了，希望大家能夠以此為結尾。

感謝邀請。西紅柿在我們日常飲食中是不可缺少的一道食材，現在的西紅柿很多口感會比較差，吃起來發酸，主要是因為沒有熟透的原因，現在很多西紅柿是在大棚裡面種植的，所以一年四季都能夠吃到新鮮的西紅柿，但是不是在時令季節下來的西紅柿很容易發生酸的情況，說白了就是為了加快西紅柿的上市而催熟導致的結果，所以發酸的西紅柿儘量少買。尤其是冬天，西紅柿都是比較生冷酸硬的，炒菜吃汁也不多，而且是空心的，萬一買回家了酸西紅柿又不得不去烹飪的話，可以在炒制的過程中加一點白糖中和一下。酸的西紅柿不適合打湯喝，做出來汁也不多，而且打出來的湯也會非常清淡沒有滋味，所以酸的西紅柿建議去炒雞蛋吃。

說一下具體的製作步驟，首先準備的食材有:

西紅柿，雞蛋，小蔥，鹽，白糖，雞精，植物油，白酒。

製作步驟:西紅柿清洗乾淨以後，去掉蒂，然後切成橘子瓣的形狀，放入碗中備用。雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，滴入兩滴白酒，攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋會變得比較鬆軟好吃。把小蔥清洗乾淨以後，蔥白部分切成段，蔥綠部分切成蔥花，放入碗中備用。起油鍋，油溫五成熱，放入雞蛋液炒香。把蛋液炒成兩釐米左右的塊狀，盛出來，放入碗中備用。鍋裡再加入少許植物油，加熱到六成熟，放入蔥白爆香，接著下西紅柿煸炒一分鐘。加入鹽，白糖，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻以後，撒上雞精，蔥花，翻拌均勻即可出鍋。這樣一道非常好吃的西紅柿炒蛋就完成了，加入白糖的西紅柿炒蛋，明顯的沒有了西紅柿的酸味，吃起來非常好吃，尤其搭配米飯攪拌均勻以後特別下飯。選擇西紅柿的技巧:選擇西紅柿，當然是時令的最好，按照節氣自然成熟的西紅柿是最多汁好吃的，一般西紅柿的成熟時間是在七月份左右，所以要想吃到好吃的西紅柿，是不建議冬天去買西紅柿的。另外，選擇西紅柿的時候，從外觀上看比較規則，呈圓形，畸形的西紅柿不要選擇。顏色看上去紅得透頂，用手捏上去有點往裡凹陷的感覺，不會特別硬。好的西紅柿切開以後值非常多，心裡被汁液填充滿，不會出現空心的現象。

做菜的時候，怎麼去除西紅柿的酸味？

答:1.番茄本來就是酸的，大部分做菜，如果用到西紅柿，部分原因就是為了取其酸味的。

2.如果不喜歡西紅柿的酸味，最好換別的食材做菜。

3.若是一定要去除酸味的話，只能加大量糖壓制酸味。或者鍋裡少放西紅柿。

西紅柿的淵源:

西紅柿又名番茄，最初是從國外運到中國的一種蔬菜。別名洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。

番茄的功效:

具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。

西紅柿的營養:

1.富含維生素A、維生素C，且比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。

2.其中的類黃酮物質，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，3.經常吃西紅柿可以預防疾病；

4.另外，吃西紅柿還可以美容。

1.可以加適量的糖，或者在菜快熟時再加少量的鹽即可。

2.不嫌麻煩的話，可以用熱水燙一下，把皮去掉