在炒菜時最悲催的事情莫過於油撲出來， 輕則濺到衣服上影響穿著，重則直接濺到面板上會引起燙傷，所以炒菜的時候，怎樣讓鍋裡的油濺不出來，真的是一個技術活。我以前的時候炒菜也被燙傷過，就是剛開始炒菜的時候不知道技巧，很容易就把油濺出來，有一次我燙的也比較嚴重，後來改正了方法以後，現在我再也沒有燙到過了。接下來我就說一下我在炒菜時避免油撲出來的方法，希望對你有所幫助。 放菜之前清洗乾淨菜以後，一般菜葉上會留有非常多的水珠，所以我們在放之前一定要放在篩子裡面控幹水分，這樣再倒入鍋中的時候就不容易讓鍋裡的油濺起來燙著手。如果水分太多的話，很容易與油發生反應，引起間撲出非常多的油花。 在放入青菜的時候，不要害怕離的油鍋太近，一定要離近一點，這樣菜的距離和油的距離不會太大，在倒入的時候也不會導致油撲出來，而且倒入的時候一定要輕拿輕放，不要特別用力的往裡倒。 油溫不能太熱，我們在放菜的時候，一般看到鐵鍋裡的油稍微開始冒煙就可以把菜放入了，如果長時間熱油，會導致油特別燙，我們在放菜的時候就很容易濺起油花，所以一般放菜的時候油溫燒到五六成熱就可以了。 在油加熱的過程中，還不是很熱的時候可以先放入少點調料進去，比如說放幾片薑片進去，或者放一點蒜末，然後再放菜，這樣也沒有那麼多的油花濺出，以免燙到手。 如果喜歡吃油溫高爆炒的青菜的話，建議先把油燒熱，燒熱以後再關火，等油溫慢慢涼下來之後再放入青菜，然後再開大火去爆炒，這樣子既能夠保持油熟，又能夠保證不會濺起油花。

由於熱油的溫度很高，超過了水的沸點。所以我們儘量把菜上的水瀝乾。這個可以減少油的撲出。

還有一點就是倒菜的時候，儘量離鍋近點，心理上不要害怕。這是如果害怕，總想著離遠點，反而越害怕油撲出來的越多。所以不要怕，可以戴上一些護具，這樣應該會好得多。

炒菜就是一個熟練的事，多做幾次自然就好了，習慣了也就沒事了。

謝謝你的邀請，怎麼才能減少菜倒進鍋裡時撲出的油？這樣的問題在我們日常生活中是經常遇到的了，在炒菜的時候根據不同的菜的特點，把它們瀝乾水分以後，油溫儘量控制在低溫狀態下，放菜就不容易撲出油了。還有一個方法就是需要高油溫熗鍋時候，你可以放菜的時候用菜藍子將菜輕輕的倒進去，也就不會撲出油了。每次洗乾淨的菜必須要提前瀝乾水分，也可以避免油的撲出。

平時我們在家做菜的時候，經常會出現這種問題，我們該如何儘量避免。

在炒菜的時候把鍋洗淨擦乾

在炒菜時可適量放入一點鹽在油鍋裡

需要炒的食品應該儘量控幹水分

大火熱鍋用小火熱油，炒制的食物順著鍋邊往下倒入。

怎樣才能減少菜倒進鍋裡撲出的油呢?

做到以下幾點，就能避免。

1、做菜少放油，既健康養生又能不濺油。

2、瀝乾蔬菜上的水珠。

3、放入青菜的時候，不要從油鍋的正面直接放進去，而是沿著鍋邊放，讓調料，菜順鍋邊滑下去。

4、換油，使用熟油，不要使用大豆生油，必須油溫升高，否則有生豆油味，實在想用，事先多炸熟，再用時就不用高溫了。

5、如果做煎魚或炸的菜品，給它穿件衣服，哈哈哈就是沾麵粉、生粉，讓它與油之間隔離水分，這樣油不濺，也能保持魚肉的鮮嫩。

提到了幾種方法，但願能幫到你，愛做飯的人，是熱愛生活的人。

謝謝悟空邀請。炒菜時熱油飛濺，既可怕又痛苦，稍有不慎，輕則汚了衣服，重則還會傷人。如何防止炒菜時濺油？根據以往的經驗，我認為只需做到五條：第一，下菜前控好油溫。普通炒菜，油溫在80度左右。油炸，油溫在50度左右；第二，下菜前保持鍋裡乾燥。鍋裡有水，遇到油溫升高時容易濺油，油炸食品，還要先行將撈、夾用具擦乾，防止使用時濺油；第三，菜品下鍋前先行控水。菜沾水分太多，遇熱油很容易濺油；第四，下菜時開小火。等油溫稍涼再放菜，可有效防止濺油；第五，選擇好的油品炒菜。劣質油往往有油料殘渣，或者有水份，容易濺油。其實，當你精心烹飪，讓菜品變成美味佳餚，給家人送上滿滿的愛，炒菜真是一件開心的事！

第一要把菜葉上的水瀝乾，減少水份。

第二就是放菜的時候快速的倒入鍋中。

第三 少放油

我本人燒菜從沒有發生過將菜倒入油鍋時鍋裡的油會撲出來。怎麼會撲出來呢？你要小心一點，做到五不要：一，不要燒大油。你鍋裡倒很多的油炒菜，很容易往鍋裡倒菜時鍋裡油撲出來。二，火不要旺，燒油倒菜炒的這個時間點爐火調成中小火，菜倒進翻炒後再調成旺火。三。心情不要急燥，油燒熱往鍋裡倒生的菜時慢一點，用點技巧，順著鍋邊下去，保證油不會撲出來。四，菜裡水不要不控幹，如菜裡有水，一定要控幹水分，防止油撲出來或油濺出來燙著自己。五，做有的菜不要不拌生粉，煎制魚類肉類如做菜需要拌入生粉的入鍋能防止油撲出來。燒油倒菜進去這個環節一定要注意，別大意馬虎，搞得不好油一撲出來火立即燃油容易出事情，小心仔細再小心。比如我昨天在小飯店裡燒羅宋湯，要先在油鍋裡炒1000克的番茄醬，我是先將油燒滾再關掉火倒番茄醬後再開火，麻煩是麻煩點，安全第一。有人會笑了：這麼件日常的生活小雞毛事值得大家花時間來討論嗎？值得的。但願透過我們一幫人詳細的講解和分析，能幫助到各位，謝謝大家觀看。