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1 # 鄭州歐米奇西點培訓
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2 # 優嶽
蓮花白，是陝西、河南一帶對包菜的另一種叫法；熗蓮花白則是川菜系的一道家常菜，鹹香微辣，酸甜可口，晶瑩剔透的菜葉點綴著點點紅辣椒，看上一眼就讓人食用大增，配上一碗米飯，簡單而幸福的滿足感油然而生。
熗蓮花白①包菜撕去外層的青葉、枯葉，再一片一片剝開，洗淨，用手把每片葉子再撕成小片；幹辣椒切段，姜切碎，蒜拍裂略切幾刀；
②熱鍋熱油，放入姜蒜煸出香味，放入辣椒略加煸炒，即放入菜葉翻炒，加入鹽、適量生抽讓菜葉邊緣形成醬色，又能提鮮，大火爆炒至菜葉斷生呈微微透明狀，加入適量陳醋、白糖、雞精，顛炒幾下，即可出鍋。
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3 # 傳承川味
我來分享一下蓮白的做法！
蓮白一般可做成熗炒蓮白、回鍋蓮白和糖醋蓮白。
熗炒蓮白
蓮白洗淨用手撕成條塊狀，大約淨重400克。淨鍋上火下色拉油120克燒至4成下幹辣椒節1克、乾花椒0.5克炒香下蓮白翻至炒斷生，加適量鹽、味精炒勻出鍋裝盤即成。
回鍋蓮白
淨鍋上火下色抽油100克、煮熟的五花肉片100克炒至捲曲吐油，下薑片5克、豆瓣醬20克、豆豉8克、甜麵醬5克炒出紅油，倒入蓮白翻炒出香味，加入味精2克炒勻出鍋裝盤。
糖醋蓮白
蓮白400剋制淨切3釐米大小的稜形塊入沸水鍋中汆10秒鐘出鍋濾幹水份備用，淨鍋入色拉油100克燒至4成下蓮白翻炒1分鐘，加鹽5克、白糖30克、醋25克炒勻，調入水澱粉勾欠濃汁岀鍋裝盤即成。
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4 # 陽光小酒館
準備：1包菜一棵（最好是那種薄皮的有機包菜）.
2五花肉片六片
3蒜片少許，幹辣椒少許
4蒸魚豉油，鹽，味精，香醋。
做法：把包菜撕成小塊洗淨控水，鍋內放油待油熱後放入花肉煸炒出油放入蒜片辣椒炒香，再放入包菜翻炒八成熟時調味，鹽少許，味精少許，豉油少量，香醋少許，炒熟即可。純手工打字。
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5 # 家常美食小廚房
蓮花白即我們俗稱的大頭菜、捲心菜或者說包菜。相比於很多綠葉蔬菜，它口感更加脆嫩，最適合熗炒。那麼，怎樣熗炒蓮花白才好吃呢？
脆嫩鮮鹹的熗炒蓮花白的做法:
1、將蓮花白表面的老葉去掉，層層剝開，一片片清洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡半小時。
包菜屬於農藥殘留比較高的蔬菜，所以炒前一定要層層剝開清洗，並用淡鹽水浸泡。
2、將浸泡好的蓮花白再次用清水清洗兩遍，控幹水分，用手撕成適口的小片。
熗炒包菜一定要手撕，手撕的包菜跟刀切的炒出來味道區別還是挺明顯的。
3、熱鍋倒油，涼油裡放入十幾粒花椒，小火炸出香味，喜歡吃辣的可以放幾個紅辣椒進去一起炒香。放入薑絲、蒜片爆香。
油要比平時炒菜稍多一點，這樣炒出來才脆嫩；另外花椒一定要有，這道菜可以沒有姜和蒜，但是一定要有花椒。
4、將蓮花白倒入，開大火，快速翻炒。至葉片稍有點打蔫，沿鍋邊烹入少許生抽、香醋，放適量鹽，翻炒均勻即可關火出鍋。
一定要全程大火爆炒，另外調味品和鹽要出鍋前放，口感才脆嫩。
爆炒時間一定不能太長，看著葉片稍微有點打蔫即可，否則時間過長葉片出水，脆嫩的口感會打折扣。
另外可以不放生抽和醋，只用鹽調味，也很好吃。
一道口感脆嫩，味道鮮鹹的熗炒蓮花白就出鍋了，簡單美味。
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6 # 久久紅酒CLUB食材主料
蓮花白
500克 輔料油
50克鹽
5克白糖
10克醋
5克味精
3克幹澱粉
3克醬油
10克清水
20克小幹辣椒
4根花椒
20顆步驟1.蓮花白葉子切小片洗淨。
2.幹辣椒剪成短節。
3.兌芡汁，放醋、味精、醬油、清水、幹澱粉。
4.鍋裡放油燒熱，下幹辣椒和花椒炸香。
5.放蓮花白翻炒，加鹽和糖。
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7 # 小琳子啦
蓮花白是我最喜歡吃的蔬菜，蓮花白炒起來也比較簡單，今天我給大家分享一道素炒蓮花白吧！
1.第一步，準備蓮花白一個，洗淨後抓成小塊備用。
2.第二步，準備調料，蒜末，幹辣椒幾個（根據個人口味適量新增），花椒粒幾個，鹽少許，生抽少許備用。
3.第三步，鍋洗乾淨後燒乾水份後倒油，油開後倒入蒜末，幹辣椒，花椒粒炒香後下入蓮花白爆炒幾分鐘。
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8 # 鄭州歐米奇西點培訓
食材食譜熱量：129(大卡)
主料蓮花白500g
方法/步驟
將蓮花白用手撕成小片，清洗乾淨。
將生薑、蒜、幹辣椒清洗乾淨，生薑和蒜切成小片，幹辣椒切成兩段，放入碗中。
開火，放入適量的油和鹽，再放入生薑、蒜、幹辣椒，大火翻炒1分鐘。
放入蓮花白，大火翻炒2分鐘，然後加入少量的水，翻炒3分鐘。
關火，裝盤，美味的蓮花白就出鍋了，趕快回去試試吧。
END
注意事項
蓮花白要用手撕，不可用刀切
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9 # 優嶽
蓮花白，是陝西、河南一帶對包菜的另一種叫法；熗蓮花白則是川菜系的一道家常菜，鹹香微辣，酸甜可口，晶瑩剔透的菜葉點綴著點點紅辣椒，看上一眼就讓人食用大增，配上一碗米飯，簡單而幸福的滿足感油然而生。
熗蓮花白①包菜撕去外層的青葉、枯葉，再一片一片剝開，洗淨，用手把每片葉子再撕成小片；幹辣椒切段，姜切碎，蒜拍裂略切幾刀；
②熱鍋熱油，放入姜蒜煸出香味，放入辣椒略加煸炒，即放入菜葉翻炒，加入鹽、適量生抽讓菜葉邊緣形成醬色，又能提鮮，大火爆炒至菜葉斷生呈微微透明狀，加入適量陳醋、白糖、雞精，顛炒幾下，即可出鍋。
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10 # 傳承川味
我來分享一下蓮白的做法！
蓮白一般可做成熗炒蓮白、回鍋蓮白和糖醋蓮白。
熗炒蓮白
蓮白洗淨用手撕成條塊狀，大約淨重400克。淨鍋上火下色拉油120克燒至4成下幹辣椒節1克、乾花椒0.5克炒香下蓮白翻至炒斷生，加適量鹽、味精炒勻出鍋裝盤即成。
回鍋蓮白
淨鍋上火下色抽油100克、煮熟的五花肉片100克炒至捲曲吐油，下薑片5克、豆瓣醬20克、豆豉8克、甜麵醬5克炒出紅油，倒入蓮白翻炒出香味，加入味精2克炒勻出鍋裝盤。
糖醋蓮白
蓮白400剋制淨切3釐米大小的稜形塊入沸水鍋中汆10秒鐘出鍋濾幹水份備用，淨鍋入色拉油100克燒至4成下蓮白翻炒1分鐘，加鹽5克、白糖30克、醋25克炒勻，調入水澱粉勾欠濃汁岀鍋裝盤即成。
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11 # 陽光小酒館
準備：1包菜一棵（最好是那種薄皮的有機包菜）.
2五花肉片六片
3蒜片少許，幹辣椒少許
4蒸魚豉油，鹽，味精，香醋。
做法：把包菜撕成小塊洗淨控水，鍋內放油待油熱後放入花肉煸炒出油放入蒜片辣椒炒香，再放入包菜翻炒八成熟時調味，鹽少許，味精少許，豉油少量，香醋少許，炒熟即可。純手工打字。
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12 # 家常美食小廚房
蓮花白即我們俗稱的大頭菜、捲心菜或者說包菜。相比於很多綠葉蔬菜，它口感更加脆嫩，最適合熗炒。那麼，怎樣熗炒蓮花白才好吃呢？
脆嫩鮮鹹的熗炒蓮花白的做法:
1、將蓮花白表面的老葉去掉，層層剝開，一片片清洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡半小時。
包菜屬於農藥殘留比較高的蔬菜，所以炒前一定要層層剝開清洗，並用淡鹽水浸泡。
2、將浸泡好的蓮花白再次用清水清洗兩遍，控幹水分，用手撕成適口的小片。
熗炒包菜一定要手撕，手撕的包菜跟刀切的炒出來味道區別還是挺明顯的。
3、熱鍋倒油，涼油裡放入十幾粒花椒，小火炸出香味，喜歡吃辣的可以放幾個紅辣椒進去一起炒香。放入薑絲、蒜片爆香。
油要比平時炒菜稍多一點，這樣炒出來才脆嫩；另外花椒一定要有，這道菜可以沒有姜和蒜，但是一定要有花椒。
4、將蓮花白倒入，開大火，快速翻炒。至葉片稍有點打蔫，沿鍋邊烹入少許生抽、香醋，放適量鹽，翻炒均勻即可關火出鍋。
一定要全程大火爆炒，另外調味品和鹽要出鍋前放，口感才脆嫩。
爆炒時間一定不能太長，看著葉片稍微有點打蔫即可，否則時間過長葉片出水，脆嫩的口感會打折扣。
另外可以不放生抽和醋，只用鹽調味，也很好吃。
一道口感脆嫩，味道鮮鹹的熗炒蓮花白就出鍋了，簡單美味。
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13 # 久久紅酒CLUB食材主料
蓮花白
500克 輔料油
50克鹽
5克白糖
10克醋
5克味精
3克幹澱粉
3克醬油
10克清水
20克小幹辣椒
4根花椒
20顆步驟1.蓮花白葉子切小片洗淨。
2.幹辣椒剪成短節。
3.兌芡汁，放醋、味精、醬油、清水、幹澱粉。
4.鍋裡放油燒熱，下幹辣椒和花椒炸香。
5.放蓮花白翻炒，加鹽和糖。
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14 # 小琳子啦
蓮花白是我最喜歡吃的蔬菜，蓮花白炒起來也比較簡單，今天我給大家分享一道素炒蓮花白吧！
1.第一步，準備蓮花白一個，洗淨後抓成小塊備用。
2.第二步，準備調料，蒜末，幹辣椒幾個（根據個人口味適量新增），花椒粒幾個，鹽少許，生抽少許備用。
3.第三步，鍋洗乾淨後燒乾水份後倒油，油開後倒入蒜末，幹辣椒，花椒粒炒香後下入蓮花白爆炒幾分鐘。
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食材食譜熱量：129(大卡)
主料蓮花白500g
方法/步驟
將蓮花白用手撕成小片，清洗乾淨。
將生薑、蒜、幹辣椒清洗乾淨，生薑和蒜切成小片，幹辣椒切成兩段，放入碗中。
開火，放入適量的油和鹽，再放入生薑、蒜、幹辣椒，大火翻炒1分鐘。
放入蓮花白，大火翻炒2分鐘，然後加入少量的水，翻炒3分鐘。
關火，裝盤，美味的蓮花白就出鍋了，趕快回去試試吧。
END
注意事項
蓮花白要用手撕，不可用刀切