豬肝拌菠菜是屬於冷盤當中的熗拌菜。下酒非常的好，葷素搭配，顏色悅目。

其製作起來也很簡單，來看一下它的製作步驟吧！保證你一看就會。

一，[準備食材]

①，新鮮豬肝，菠菜，花生米，

②，蔥，姜，花椒，蒜米，幹辣椒段，

二，[加工食材]

①，豬肝加姜，蔥，花椒，鹽，料氿做成鹽水豬肝。自然放至涼透，切簿片。

②，花生米炸脆去紅衣，用刀稍拍備用，

④，蒜米搗成泥。

三，[拌製成菜]

①，取一干淨盆子放入切好豬肝，菠菜，花生米，

②，往盆裡加入鹽，味精，香醋，香油，蒜泥，拌勻

豬肝拌菠菜

豬肝拌菠菜是一道傳統的家常菜。主要製作食材是熟豬肝，配料是菠菜，調料是醋，味精、鹽、姜米蒜泥等，透過涼拌的手法調製而成。

適宜人群

青年人，老年人

特 色

此菜含有豐富的優質蛋白質及易被人體吸收利用的鐵、鈣、鋅等礦物質，並含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、葉酸，孕婦多食可增加鐵含量，預防妊娠中、晚期貧血。

川味做法一

1、將豬肝加姜蔥煮熟適量的鹽大概煮40分鐘左右備用（視豬肝大小定時間）

2、將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米的段，放入開水中燙一下撈出，再放入涼開水中投涼，控淨水

3、將菠菜放在盤內，上面放上豬肝片、

4、取一碗，放入鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油，兌成調味汁，澆在菜上即成。

5、注意兌成的調味汁不要過鹹、過酸，要鹹酸適中，否則菜就失去了清香。

川味做法二

原料

主料：豬肝200克，菠菜300克，

配料：醬油25克，白糖3克，味精3克鹽5克，蒜、姜、蔥、香油少許;

做法

豬肝洗淨切薄片加入蔥、姜、鹽少許共煮至熟(水沸約15分鐘即可)，撈出瀝乾水分，菠菜加入揀洗乾淨，用水焯熟，用清水過涼。將備好的豬肝、菠菜入在盆內，加入適量的白糖、鹽、味精，蒜末、姜米，醬油、香油等調味料拌勻即可。注：各種調味料可根據個人口味適當加減，還可更加入一些麻辣調料，增加食慾。

特點

清爽、營養豐富，富含鐵、葉酸、維生素對孕婦非常有益。

主料：菠菜250克，新鮮的豬肝150克

輔料：薑末蒜末各五克，雞精，味精，鹽，白糖，白醋，香油，花椒各一勺，一品鮮醬油，一小勺，色拉油一大勺。

具體的做法：

1.我們先將豬肝剔去筋膜洗淨切成薄片，然後加入鹽，味精等攪拌均勻。

2.將豬肝放入沸水中煮熟，然後撈出，放在一旁，然後用乾淨的水過濾一下，把它的雜質去除，然後放在盤中把它的水分去掉。

3.將菠菜洗淨留下波葉的菜根放在開水中燙一下，然後把菠菜撈出，用冷水沖涼，把水分去掉，然後切成長段。

4.鍋中放入少許的色拉油並燒至六成熟，放入蒜末薑末炒出香味，再加入鹽，白醋，白糖，一品鮮醬油和味精均勻炒成醬汁，完成後放在一旁留用。

5.菠菜放入碗中，加上一半的調好的醬汁，再放點香油攪拌均勻，然後再把豬肝放入盤中，再倒上另一半醬汁，攪拌均勻，然後新鮮可口的豬肝菠菜就做好了。

做這道菜的時候，一定要注意兩個事情，這道菠菜中的草酸含量是比較高的，並且有一股澀味，影響人們對鈣鎂微量元素的吸收，所以家庭在烹製菠菜的時候要洗淨的菠菜放入沸水中燙一下，在撈出來冷水過一遍，如果不讓冷水過一遍的話，菠菜會變色，收拾豬肝的時候一定要去掉肝上的白色筋膜，這樣保證豬肝營養素不會流失和味道鮮美爽滑。

主料：菠菜250克，新鮮的豬肝150克

輔料：薑末蒜末各五克，雞精，味精，鹽，白糖，白醋，香油，花椒各一勺，一品鮮醬油，一小勺，色拉油一大勺。

具體的做法：

1.我們先將豬肝剔去筋膜洗淨切成薄片，然後加入鹽，味精等攪拌均勻。

2.將豬肝放入沸水中煮熟，然後撈出，放在一旁，然後用乾淨的水過濾一下，把它的雜質去除，然後放在盤中把它的水分去掉。

3.將菠菜洗淨留下波葉的菜根放在開水中燙一下，然後把菠菜撈出，用冷水沖涼，把水分去掉，然後切成長段。

4.鍋中放入少許的色拉油並燒至六成熟，放入蒜末薑末炒出香味，再加入鹽，白醋，白糖，一品鮮醬油和味精均勻炒成醬汁，完成後放在一旁留用。

5.菠菜放入碗中，加上一半的調好的醬汁，再放點香油攪拌均勻，然後再把豬肝放入盤中，再倒上另一半醬汁，攪拌均勻，然後新鮮可口的豬肝菠菜就做好了。

做這道菜的時候，一定要注意兩個事情，這道菠菜中的草酸含量是比較高的，並且有一股澀味，影響人們對鈣鎂微量元素的吸收，所以家庭在烹製菠菜的時候要洗淨的菠菜放入沸水中燙一下。

在撈出來冷水過一遍，如果不讓冷水過一遍的話，菠菜會變色，收拾豬肝的時候一定要去掉肝上的白色筋膜，這樣保證豬肝營養素不會流失和味道鮮美爽滑。

關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。