側身，一般站在客人左側，倒酒時不要手掌朝下，手掌朝外（也不是向上），慢慢倒，在最後要倒完的時候，轉動手掌和酒瓶，要順時針，最後手掌朝上，將瓶口抬起，同時整個酒瓶抬起向懷內移動。

葡萄酒的正確倒法

　　斟酒方式

　　斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應在杯口上方2釐米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛生或發出聲響。捧斟適用於酒會，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側，優雅、大方地向杯內斟酒。

　　斟酒姿勢

　　侍者在斟酒時，要站在每一個餐位的右側，面向客人，右腳前，左腳後，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標背部，需要強調的是，必須把酒的正標顯露出來，以便喝酒的人看到酒標。斟酒時需儘量伸直手臂，避免胳膊肘彎曲過大影響後面客人。

　　斟多少酒?

　　紅葡萄酒入杯均為1/3;

　　白葡萄酒入杯為2/3;

　　白蘭地入杯為1/2;

　　香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。

　　斟酒的順序

　　斟酒時，應先斟一些給主人品嚐，在主人表示滿意後再為他人斟酒。中國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法，但在服務的順序上有所區別。在家宴中，中國一般遵循先長輩後小輩，先客人後主人的順序。而在國際上，婦女則處於絕對的領先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然後依次給所有女性倒酒，隨後再男性，最後才是主人。主人也可以給自己倒酒，但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒質較輕的葡萄酒，後上酒質較重的葡萄酒;先上幹葡萄酒，後上甜葡萄酒;先上新酒，後上老酒。

　　斟酒的時機

　　在宴會開始前五分鐘之內要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒後就可請客人入座。在宴會開始後，應在客人乾杯後及時為客人添斟，每上一道新菜後同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時也要添斟。不過，當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時，說明客人已不想喝酒，此時，則不應該再斟酒。

　　喝葡萄酒的注意事項

　　1、葡萄酒開啟後，應儘量一次喝完，開瓶後，貯存不宜超過48小時

　　2、喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。

　　3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮，最好在開啟後一小時，讓酒充分的與空氣接觸，專業術語叫“醒酒”;白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳，但不要在酒內新增冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什麼也別加。一般說來，葡萄酒開啟後應立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱裡，但也不宜超過三天。

　　不要與紅酒一起食用的:

　　咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;

　　豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收。

　　葡萄酒什麼時候喝最好

　　下午喝紅酒最有益

　　一般來說，喝紅葡萄酒的最佳時間是在每天下午2時以後，此時飲酒會比較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶濃度低，飲用酒時更容易被身體吸收，這樣血液中的酒精濃度升高，會對身體器官造成較大傷害。此外，空腹、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。

　　除了可以在下午2時以後喝適量紅葡萄酒，也可以在晚上睡覺前1個～2個小時飲用。在晚上時，用小茶杯的紅葡萄酒配上1片～2片的乳酪，這樣可以提高代謝率，有利於身體內部的脂肪燃燒。一般來說，3周後身體可以瘦下3.5公斤。因為乳酪含有蛋白質和脂質，紅葡萄酒含有酒精，都具有產熱作用。而睡眠時人體內的代謝慢、體溫低，吃乳酪和喝紅酒，可讓身體溫度逐漸升高，加速新陳代謝，消耗體內脂肪，達到瘦身效果

　　睡前來杯紅酒助睡眠

　　自古以來，睡前飲酒作為催眠的方法之一，在民間廣為流傳。研究表明，少量酒精對大腦起抑制作用，可以使人昏昏欲睡。所以，你還在為失眠而發愁嗎?不如每天睡前來一杯葡萄酒吧!

　　紅葡萄酒是以葡萄為主要原料，經過發酵釀製而成的一種飲料酒，其果味醇香，除了含有人體不可缺少的維他命、糖、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等營養物質和礦物質外，還含有一種睡眠輔助激素——褪黑素。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。除了紅酒中有益睡眠的成分，在心情極度疲倦、鬱悶時適量飲用紅酒還能幫人放鬆身心、調節情緒。從紅酒這一放鬆效用角度來看，它也能幫助晚上失眠的人儘快入睡。因此晚上失眠的人可適量飲用紅葡萄酒幫助自己入睡。

　　不過酒精對大腦的神經系統有雙層作用，過量的酒精反而使大腦興奮，常讓人們陷入輾轉反側之間。而酒精對睡眠最普遍的影響包括：經常醒來、睡眠質量較低、熟睡時間縮短以及較早地醒來。且大量酒精需要肝臟消化，如果立刻睡覺的話，人體新陳代謝緩慢，對肝臟危害很大。所以一般來說，每天睡前飲用50ml的紅酒較為適宜，切莫貪杯。