油麥菜，是我們經常吃到的一種綠葉蔬菜，油麥菜的營養價值略高於生菜，並且遠遠優於萵筍。油麥菜低熱量、高營養，價錢便宜，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

它可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。

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各款家常菜，總有一款適合你。

各種驚喜在等你喲

第一，蒜切末，油燒熱爆香。

第二，加入油麥菜爆炒，炒軟即可。

第三，淋少許生抽，加少許鹽出鍋。

這樣簡單加工的油麥菜保證好吃，你還可以在爆香蒜蓉後，加少許豆豉鯪魚罐頭，這樣就不必再加鹽了，味道也非常好。

你還可以在炒好油麥菜後，加少許蠔油，就做成了蠔油油麥菜，別走一番風味。

總之，多吃青菜就是好，甭管是油麥菜，還是小白菜，一天能吃一斤蔬菜你就是勝利啦！

油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值和生菜基本相同，略高於生菜

具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜

下面娟子就來分享一道油麥菜好吃的做法，喜歡的也可試試；

1；先將油麥菜洗淨切開段

2；肉洗淨切絲

3；鍋中倒油燒熱放入肉絲炒至變色

4；倒入料酒和生抽翻炒

5；倒入切好的油麥菜翻炒一會

6；加鹽和雞精調味即可，盛出

油麥菜其實是葉用萵苣的一種，它口感脆嫩微苦，富含大量的維生素A、維生素B1及鈣、鐵等營養成分，可清燥潤肺，是一種高營養、低熱量的蔬菜。

油麥菜生吃、涼拌、炒、涮都可。要說怎麼炒最好吃，當然是蒜蓉油麥菜了！蒜蓉油麥菜應該可算是油麥菜最經典有最簡單家常的吃法之一。

蒜蓉油麥菜的做法:

1、油麥菜洗淨，切段。蒜瓣拍松剁碎，紅辣椒切段。

2、鍋內倒油，油熱倒入蒜蓉和紅辣椒炒香，倒入油麥菜大火快速翻炒。

3、倒入少許蠔油，放鹽，翻炒至油麥菜打蔫，關火裝盤即可。

油麥菜，清香濃郁，其富含大量蛋白質，維生素，鈣，鐵等營養，實屬低熱量，高營養的健康蔬菜。經常食用有助於睡眠，降低膽固醇，潤燥護肝等好處!油麥菜的美味吃很多，下面給大家分享一道做法簡單，絕佳美味的豆豉鯪魚炒油麥菜做法:

材料:

油麥菜、豆豉鯪魚、蒜、蔥

做法:

1，油麥菜清洗乾淨，去掉老葉，老梗，摘成段。蒜剁成蒜蓉，蔥切段。

2，取適量豆豉鯪魚放入碗中，弄碎。

3，熱鍋下油，油熱後放入蒜末炒香，倒入油麥菜用筷子翻炒均勻，大概炒差不多一分鐘。

4，倒入豆豉鯪魚，蔥段，蠔油，速迅翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。

分享要點:

1，油麥菜很易熟，所以不用炒太久。

2，倒入豆豉鯪魚後，快速拌均勻，馬上關火，不然炒太久，口感會差一些。

3，豆豉鯪魚比較鹹，所以基本不用加鹽了。

油麥菜的營養

油麥菜的營養高於我們熟悉的生菜、萵筍。在油麥菜的體內，蘊含著大量的水分，而蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈉、鈣的含量也不低。油麥菜具有降低膽固醇、清熱潤燥的功效。

油麥菜可以清炒、可以涼拌，也可以做湯，涮火鍋。比較常見的做法有蒜蓉油麥菜、清炒油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜等，做法容易，簡單易學。

炒油麥菜時要注意，不能炒的時間太長，斷生即可，不然容易影響菜的顏色和口感。海鮮醬油、生抽等調味品不宜放得太多，容易失去油麥菜原本的清爽可口。

油麥菜比較適合頭暈、乏力、耳鳴、眼花、面色蒼白的人，或者是體力勞動後氣短、心悸等人，也比較適合痰多咳嗽、骨質疏鬆症患者。

而油麥菜不適合患有胃炎、泌尿系統疾病、胃寒的人食用，所以這類人在吃的適合要注意。[62]

油麥菜的烹飪方法有許多，比較常見的，豆豉鯪魚油麥菜。

還有比較清口的，芝麻醬拌油麥菜。今天，給大家介紹一種營養豐富和味道獨特的蒜蓉油麥菜

主要食材，油麥菜，大蒜，為了保持原味就不要太多佐料了，食鹽是必要的。

1：在市場買來新鮮的油麥菜清洗乾淨， 然後切成5釐米左右的長段，備用。

2：將一頭大蒜去掉外皮清洗乾淨，然後切成蒜碎，備用。

3：起鍋燒油，最好是加一些豬油，這樣炒得菜比較滑，顏色更嫩綠。

4：油7成熱以後，將蔥花和蒜碎放入鍋中不斷翻炒，爆香。

5：切好的油麥菜倒入鍋中不斷翻炒，出鍋前加入適量的鹽調味，待油麥菜變軟，顏色變深時說明炒熟了，就可以出鍋裝盤享用了。【小提示】

這道菜主要是需要旺火爆炒，掌握快進快出的節奏。炒時間長了口感就不好了，油麥菜還容易變黃影響食慾。

在大魚大肉的餐桌上，其實也需要有這麼一道營養豐富的小新鮮。大家喜歡嗎？