一，製作麵糰
1. 取500克T65麵粉撒於桌上，挖3個小孔
2. 將9克鹽和70克白砂糖倒入一孔中，25克軟黃油放入中間孔中，7.5克乾酵母放入最後一個小孔中，再放入150克維也納發酵麵糰
3. 牛奶慢慢倒入酵母孔中浸沒，用手指攪拌溶解
4. 畫圈攪拌直至鹽、糖孔中，再慢慢和周圍的黃油混合
5. 手指不斷攪動，直到所有面粉和牛奶攪拌均勻
6. 開始揉麵，至麵糰表面光滑，最終溫度為23攝氏度
7. 第一次醒面，室溫下放置20～30分鐘
8. 醒面完成後，用刀切一下面團邊緣，檢視裡面的狀態
9. 稱一個約500克的麵糰,用擀麵杖擀成32釐米＊16釐米的長方形
10.冷凍麵糰10分鐘（零下25攝氏度）
11. 冷藏麵糰18小時（4～6攝氏度），手撕展示醒發後的狀態
二，開酥
1. 稱一塊125克的起酥黃油片
2. 放在烤盤紙上，擀成長寬為16釐米＊16釐米的正方形
3. 冷藏黃油片12小時（4～6攝氏度）
4. 將起酥黃油加入麵糰中
5. 擀成（擀麵杖長度＊16釐米）
6. 開始摺疊
（採用2次雙層摺疊法：先1/4摺疊，3/4摺疊，對摺；擀成擀麵杖長度＊16釐米；再1/2摺疊，1/2摺疊，對摺；擀成擀麵杖長度＊16釐米；重複1次）
7. 完成摺疊後，擀成24釐米＊30釐米的長方形，冷藏至少30分鐘
8. 開始切分，切成4個12釐米＊25釐米的等腰三角形
9. 稱重，每個三角形麵皮約80克
10.麵皮底部中間向上折，撕一個小口
11. 然後將麵皮向上卷，捲成羊角的形狀
12.準備烤盤，墊上烤盤紙，放上成型後的可頌（注意放的時候彎角尖壓與底部）
13.均勻刷上蛋液，放入醒發箱（25攝氏度，80%溼度）約2～3小時
14.醒發完成後會脹發成原來大小的2倍，用手指按表面有一定彈性，不沾蛋液
三，烘烤成品
1. 再次均勻刷上蛋液
2. 放入預熱為200攝氏度的烤箱烤制15～20分鐘
3. 取出後在晾網上晾至15分鐘
一，製作麵糰
1. 取500克T65麵粉撒於桌上，挖3個小孔
2. 將9克鹽和70克白砂糖倒入一孔中，25克軟黃油放入中間孔中，7.5克乾酵母放入最後一個小孔中，再放入150克維也納發酵麵糰
3. 牛奶慢慢倒入酵母孔中浸沒，用手指攪拌溶解
4. 畫圈攪拌直至鹽、糖孔中，再慢慢和周圍的黃油混合
5. 手指不斷攪動，直到所有面粉和牛奶攪拌均勻
6. 開始揉麵，至麵糰表面光滑，最終溫度為23攝氏度
7. 第一次醒面，室溫下放置20～30分鐘
8. 醒面完成後，用刀切一下面團邊緣，檢視裡面的狀態
9. 稱一個約500克的麵糰,用擀麵杖擀成32釐米＊16釐米的長方形
10.冷凍麵糰10分鐘（零下25攝氏度）
11. 冷藏麵糰18小時（4～6攝氏度），手撕展示醒發後的狀態
二，開酥
1. 稱一塊125克的起酥黃油片
2. 放在烤盤紙上，擀成長寬為16釐米＊16釐米的正方形
3. 冷藏黃油片12小時（4～6攝氏度）
4. 將起酥黃油加入麵糰中
5. 擀成（擀麵杖長度＊16釐米）
6. 開始摺疊
（採用2次雙層摺疊法：先1/4摺疊，3/4摺疊，對摺；擀成擀麵杖長度＊16釐米；再1/2摺疊，1/2摺疊，對摺；擀成擀麵杖長度＊16釐米；重複1次）
7. 完成摺疊後，擀成24釐米＊30釐米的長方形，冷藏至少30分鐘
8. 開始切分，切成4個12釐米＊25釐米的等腰三角形
9. 稱重，每個三角形麵皮約80克
10.麵皮底部中間向上折，撕一個小口
11. 然後將麵皮向上卷，捲成羊角的形狀
12.準備烤盤，墊上烤盤紙，放上成型後的可頌（注意放的時候彎角尖壓與底部）
13.均勻刷上蛋液，放入醒發箱（25攝氏度，80%溼度）約2～3小時
14.醒發完成後會脹發成原來大小的2倍，用手指按表面有一定彈性，不沾蛋液
三，烘烤成品
1. 再次均勻刷上蛋液
2. 放入預熱為200攝氏度的烤箱烤制15～20分鐘
3. 取出後在晾網上晾至15分鐘