蜂蜜的功效多多，已經成為了現代人的日常食品，不同的搭配方法有不同的功效，還能做甜品，因此成為了很多家庭的必備品。但是現在市場上銷售的蜂蜜產品，質量參差不齊，難以抉擇，所以今天就教大家如何挑選純正的蜂蜜，很簡單哦~

外觀

1

顏色

蜂蜜的顏色根據種類的不同，也有深淺之分，但是總體來說清澈透明、無渾濁、無雜質為優，顏色統一，分佈均勻。

2

口感

純正的蜂蜜除了有甜味之外，還有一種特殊的天然味道，口感細膩綿密，經過喉嚨的時候有些微的麻辣感。而摻雜糖精或其他物質的蜂蜜，雖然有甜味，但是味道不純正有雜味，過分甜膩。

3

狀態

純正的蜂蜜，含有的水分較低，因此質地較為粘稠，倒出的時候狀態流暢、拉絲，不易與水溶解，需攪拌

4

氣味

純正的蜂蜜聞起來有天然的花香，不刺鼻，清甜，而有雜質的蜂蜜，聞起來甜味過於濃郁，沒有花香蜂蜜香

測試法

1/2

白紙

純正的蜂蜜滴在白紙上，形成水珠型，不溶解不滲透，而新增水分的蜂蜜，會擴散，不固定，並且在紙上留有滲透印

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結晶

一般來說純正的蜂蜜會隨著溫度的不同或者成分不同而結晶，但是摻了白糖的蜂蜜也會有結晶的現象，我們可以從結晶體來分辨。純正蜂蜜的結晶體，在手上揉搓後很容易化開，而摻了雜質的蜂蜜，結晶體無法完全化開，有顆粒狀。

目前市場上的蜂蜜真真假假，搞得消費者難以辨別真偽，繼而對蜂蜜產品了牴觸情緒：你賣假的，我乾脆就不吃了。這樣做並不是一個好辦法，蜂蜜的各種功效是廣為人知的.

最好的辦法是自己知道去辨別真偽，買到純正的蜂蜜。 那麼，什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜呢？怎樣去鑑別蜂蜜的真假呢？

色澤：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色，洋槐蜜是幾乎無色的。

氣味：真蜜甜香，比如棗花蜜就有濃郁的棗花香，桔花蜜有淡淡的桔子香，紫雲英蜜的香味比較濃。而假蜜無任何氣味。

摻有香料的蜜有異常香味。 口感：優質真蜂蜜服下去嗓子後頭會有一點點辛辣的感覺（蜂蜜裡一般有一些生物鹼，會刺激人的嗓子），摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。

用紙試：將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。 拉絲試驗：用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲、且絲斷會自動回縮呈球狀的為上品。 化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。

蜂在採集花蜜時，對花朵是有選擇性的。一般含苞或是剛開放的花，蜜蜂是不進行採集的。它的採摘物件是盛開的花朵，因為此時花蜜或分泌物的含量是比較豐富的。

純正蜂蜜外表不一定比勾兌蜜好看，比如新蜜起沫，過冬結晶。上面是蜜下面像“糖”一樣的蜂蜜結晶顆粒，有些人看著真蜜不如假蜜長的好看。這其實是因為天然蜂蜜中存在大量的花粉、蜂膠、王漿、礦物質、蛋白質等細小顆粒。

蜂蜜的價格由蜂蜜的價值決定。純正蜂蜜成本高。比如要想打出一斤波美度達到42度的蜂蜜，蜜源期需要4--6天，而濃度低的可能2--3天，更甚至1-2天，那些花蜜還沒有完全轉化為蜂蜜，看起來一樣，但蜂蜜裡面的營養成份千差萬別了，更別說那些劣質的勾兌蜜了。

好蜂蜜味道純正，口感很好。蜜有蜜味，糖有糖味。真的純蜂蜜有淡淡的植物花香氣味，聞起來沁人心脾。上好的蜂蜜沒有經過勾兌，一般來說含水量比較低，吃到口中有種粘稠潤滑感，而且不膩味。 假的蜂蜜一般吃起來甜膩膩的，大多是白糖勾兌。

蜂蜜是一種天然的補品，老少咸宜，深受大家喜歡，市面上的假蜂蜜太多了，想買到純正的蜂蜜，可以從以下幾點挑選。

1.含水量: 取一滴蜂蜜滴在白紙上，如果呈珠狀就是真蜂蜜，假蜂蜜由於摻水摻糖，會出現暈開現象。

2.味道: 真蜂蜜蜜味濃而純正，糖的成分比較適中，不會太甜，回味時有一種輕微拉嗓子的感覺。假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味。

3.稀稠度: 有的蜂蜜看起來像水一樣很稀，有的蜂蜜就比較粘稠，很多人就以為稠的就是好蜂蜜，這個就跟蜂蜜的顏色是一個道理，稀稠只是蜜蜂在不同季節採得花粉不同而已，春天的蜜比較稀，冬天的蜜比較稠。

4.結晶物:兌了白糖的蜂蜜可以看到有白糖細顆粒，不易捻開有顆粒感。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上手感細膩。

5.測試法:找兩個礦泉水瓶，加入70％的水，30％的蜂蜜，使勁搖晃，真蜂蜜會有淡黃色，上面的氣泡久久不散，假蜂蜜顏色透明，氣泡也很容易散開。

6 .取少量蜂蜜放入透明玻璃管中，以筷子頭觸及蜂蜜液麵，感到彈性良好，挑起時筷子的蜜汁和液麵形成又細又長，有拉力的絲條，斷後立刻縮成鉤狀。

注意事項:

1.蜂蜜不是越放越好，買的蜂蜜要儘快喝完。

2.泡蜂蜜的水溫50°C-60° C，過熱的水不僅會改變蜂蜜的味道，還會使蜂蜜中的酶類物質改變，使營養成分破壞。

第一，看色澤。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤，以色淺、光亮透明、黏稠適度的為優質蜜；色呈暗褐或黑紅，光澤暗淡，蜜液混濁的為劣質品。不同植物來源的單花種蜂蜜顏色不同。如紫雲英、野桂花、洋槐等蜜種顏色淺白透明；荊條蜜、柑橘、荔枝為淺琥珀色。桉樹、烏桕、蕎麥、油菜等蜜種色澤較深。但結晶後顏色會變淺。一般來說，摻入外來物質的蜂蜜，顏色異常，光澤較差。如摻蔗糖的蜂蜜透明度較差，不清亮；摻澱粉或玉米粉的蜂蜜色澤混濁，常顯雲霧或團狀。

第二，純正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜應有槐花香味，棗花蜜具有棗花香味。混合蜜也應有純正良好的氣味。假蜜花香味淡，摻糖的蜜有糖味。

第三，嘗味道。取少許蜂蜜入口嘗之，具清爽，細膩，味甜，喉感清潤，餘味輕悠者為優質蜜；如入口綿潤，味甜而膩，喉感麻辣，餘味較重的，系質量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，餘味輕悠長久。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜂蜜味甜而又鹹澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌之感和刺激性異味。

第四，試手感。取少許蜂蜜，放在潔淨乾燥的手心上，用手指搓捻，一般純正的蜂蜜結晶或凝固結晶都比較黏而細膩，用手指捻後無粗糙感；若結晶顆粒粗糙，手捻有粗糙感的，則有摻偽的可能。

第五，蜂蜜在低溫下或放置的時間較久，其所含葡萄糖首先會析出沉於容器底部，而後所含的果糖繼以結晶沉澱。較低的溫度下往往使整個容器內的蜂蜜全部凝固，似豬油凝固狀，但這不影響食用。

此外，還可以用一些簡單的方法來檢驗蜂蜜的真偽。例如：將蜜與冷開水按1∶4混合攪勻，然後逐漸加入酒精，若出現白色絮狀物則表明該蜂蜜摻了飴糖；將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，冷卻後加2滴碘酒搖勻，如出現藍色或綠色，則表明摻了澱粉；將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。

在我們的生活中，蜂蜜是比較常見的食物，它具有改善便秘、促進心腦血管、預防脂肪肝、美容、促進代謝等功能，那麼平常我們怎麼才能選擇出純正的蜂蜜呢？大家可以參考以下幾點：

可以根據蜂蜜的色澤，純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣懸浮其中，沒有其他過多的雜質；

聞蜂蜜的氣味，開瓶後，開啟蜂蜜以後，就可以聞到蜂蜜的清香，假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味；而真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香味。 不同蜜源植物的蜂蜜，還帶有不同的蜜源與生俱來的清香，例如：洋槐蜜氣味清香鮮爽，有槐花的香味；紫雲英蜜氣味清香，略有清草味：棗花蜜氣味濃香，有棗花香氣；油菜花蜜有菜花味等。雜花蜜無特特蜜源的香氣，但有明顯的花香。

純正蜂蜜價格偏高，價格上比較便宜的蜂蜜一般都是勾兌出來的。